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Jack37Burger

必見口コミ！

【インドネシアを感じる不思議バーガー「バリネス」】 ※コメント返しは原則お休みしてます。 (オフ会と参考通知のお礼除く) ※上記二点以外のコメント記入はご遠慮ください。本日のハンバーガー探究は馬喰町の『Jack37Burger』。 2015年創業。訪問時点、 Googleロケーション評価「4.5」、某グルメサイト「3.66」ハンバーガー百名店に５度もの選出実績あり。小木野店主は日本でグルメバーガーが一般的でなかった時代から業界を牽引し続ける本郷三丁目のパイオニア的バーガーショップ『ファイヤーハウス』出身。都内外に数多く存在するファイヤーハウス系ですが、特に『Jack37Burger』は他にないアジアンテイストなピリ辛ソースが特長との事で楽しみにしてました♪ ■バリネスベーコンチーズバーガー　…1650yen ■（SET）ルートビア　　　　　　　…320yen 小木野店主が新婚旅行で訪れた、インドネシア・バリの「ナシゴレン」に着想を得たとされる「バリネスバーガー」。構成としては上からバンズ・ベーコン・チェダーチーズ・パティ・サンバルソース・レタスバンズは「親の顔より見た」新宿・峰屋製。東京でグルメバーガーの食べ歩きすると、十中八九、峰屋のバンズにぶち当たります(笑) バンズの内側に焦げ目がつく位、しっかり火通ししているのが特徴的で、再加熱したパン生地の香ばしさと、ハード目な食感が引き立つ。ベーコンは厚切りですが、しっかり燻製感あるスモーキーな風味が秀逸。パティは繋ぎ不使用の100％オージービーフ。芸が細かいのは、ザブトンのハンドチョップと、肩ロースは粗挽きを併用している事。ゴロゴロ感の中に、ジューシーな脂感が溢れるのをストレートに感じ取れる。 …そして、『Jack37Burger』のハンバーガーの根幹的アイデンティティ「サンバルソース」。南インド料理やスリランカ料理でお馴染みのサンバルですが、ハンバーガーショップでこれが出てくる違和感が半端ない。ざく切りのオニオンとピクルスに、酸っぱ辛いソースが絡む。オニオン自体の辛味成分と、サンバルソースの相乗効果で中々のパンチである。 …ここにルートビアの薬膳味が素晴らしいコントラスト♪ レタスは人形町『ブラザーズ』と同じく、折り畳みタイプで暈を抑えたタイプ。ポテトは典型的なフレンチフライで、卓上のケチャップ＆マスタードはHEINZでした。～あとがき～以上、『Jack37Burger』でした！「バリネスバーガー」は他にないアジアンテイストなフレーバーが前面に出てくる分、個人的には、王道のパティの牛のストレートな旨さがやや後退する面もあるかなと思いました。その辺は好みでチョイスして欲しい。（余談ながら、　バリネスではない通常のバーガーもある）これにてファイヤーハウス系譜を８店舗攻略完了。都内のグルメバーガーの名店制覇までおそらくあと少し。～訪問済みファイヤーハウス系譜リスト～・ファイヤーハウス（東京・本郷三丁目）・ALDEBARAN 　　　（東京・麻布十番）・オーセンティック（東京・溜池山王）・CRUZ BURGERS （東京・四ツ谷）・R-s　　　　　　　（千葉・松戸）・folk burgers & beers（東京・神保町）・CANNONBALL DINNER (東京・鶯谷) ・Jack37Burger （東京・馬喰町）←←NEW!!

馬喰町駅徒歩3分

テイクアウト / バー / ハンバーガー

東京都中央区日本橋小伝馬町１６-１６