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担々麺琉帆

必見口コミ！

名店の味を引き継いだ担々麺が人気の担々麺専門店。東京都足立区の西新井に、超実力派と言える四川ベースの担々麺専門店があります。オーナー様は、赤坂の「四川飯店」と「狗不理」で約20年間料理人として経験を積んだ方。このお店は、過小評価されています。味良いサービス良い人柄良い三拍子揃って、しかも無化調。超優良店です。お一人様で行ってきました。 2023年9月17日日曜日 20:12 ＊麻辣担々麺～ﾏｰﾗｰﾀﾝﾀﾝﾒﾝ～辛さ　強辛さ強追加（裏メニュー）＊ももカラ〜カレー味の唐揚＊セット白飯麻辣担々麺お店はメニュー豊富ですが、「担々麺」、「香辣担々麺」、「麻辣担々麺」が三本柱。花山椒が効いた麻辣担々麺をオーダー。辛さは弱、中、強の３段階なのでMAXの強にしました。さて、券売機の前で何にしようか考えているところに、オーナー様が『はじめてですか？』とお声がけくださって、それぞれ説明してくれました。もう、いきなりホスピタリティ全開。辛さ強をお願いしたら、『弱や中で食べてみて、足りなかったら足せますが大丈夫ですか？』と、さらにお客思いの提案も頂きました。しかし、おそらく余裕だと思ったのではじめから強にしてもらいました。真っ赤な自家製辣油がキラキラ輝くスープの中央に、花山椒・焦がし一味唐辛子・ニンニク等で炒めた挽肉が堆く盛り付けられた映えるビジュアル。スープは、胡麻の風味を残しつつ酸味も感じる味わい。四川風で、辛さと共に痺れもバッチリ効いです。辛味は八角などの香りのスパイスは使わずに純粋な唐辛子だけのシンプルなもの。お酢、干しエビ、カシューナッツ、搾菜などを混ぜ合わせ２日間熟成させ鶏ガラと野菜のあっさりスープと合わせた拘りの胡麻ダレに、ストレートな辛味がしっかりマッチしてます。このお店、胡麻ダレ、辣油、麺ダレ、甜麺醤、葱油、全て自家製なんだとか。めちゃくちゃ手間ひまかけです。スープが極上の美味しさで、ぐいぐい飲んで麺もするする食べているとオーナー様から『全然余裕そうですね〜』と声がかかりました。そして、なんとMAXの辛さ強を2倍にした『強強』にしていただけるとのこと。喜んで2倍にしてもらいました。写真9枚目の辛味と挽肉を全部投入して、漆黒のスープに。2倍にすると程よく辛くて四川バッチバチです。これは美味しい。麺はおそらく老舗の松本製麺。手もみ感のある平打中太麺で、スープにしっかり絡みます。辛味も絡みまくります。さすがに強強にするといい汗かけますね。途中から卓上のネギ油を2杯投入。よくかき混ぜると、ネギの香りとラードの柔らかさと甘みが加わって抜群の味変に。そのほか、卓上調味料は、醤油、主、胡麻、ブラックペッパーがあるので、お好みで調整できます。これぞ四川担々麺と言いたくなる味ですが、非常に奥深い味なので、他ではあまり感じたことのない満足感があります。めちゃくちゃ美味しい。ももカラ＋白飯カレー味の鶏モモ唐揚げです。ビールやハイボールのつまみはもちろん、白飯のお供やOn the 担々麺にも最適。カレーの風味がしっかり感じられるので、ご飯のおかずとしてぺろっと食べちゃいました。次は担々麺に投入してみたいです。名店で培った経験と技に、独自のセンスを加えた素晴らしい担々麺。美味しく完食いたしました。琉帆は、2016年5月の開業。店主の森元氏は、「赤坂四川飯店」の関連店で、赤坂ツインタワービルにあった「狗不理赤坂店」出身。「狗不理」閉店後、あの担々麺の味が忘れられず、またどこにもあの味を出す店が無かった事から、自分で店を始めることにしたとか。名店の味を引き継ぎつつ、「香辣」と「麻辣」はブラッシュアップしたオリジナルの味に仕上げてます。また、びゃんびゃん麺や炸醤麺などもあり、そのどれもが超人気メニュー。これは何度も通う必要があります。さらに、お子様メニューもあったり、ペーパーチキンや豚ばら飯と言ったサイドも人気。森本氏はすごくフレンドリーで気遣いのあるホスピタリティのかたまりみたいな方。地元に愛されているのは当然ですね。もっともっと評価されるべきお店だと思います。僕はリピート確定。担々麺好きなら必食、ラーメン好きな方にもすごく推したいお店。とってもおすすめ。 #丁寧に作られた #説明が丁寧 #地元民に愛される店 #ホスピタリティ高い #お子様メニューあり #お好みの辛さが選べる #辛さ調節可 #四川 #隠れた名店 #実力派 #もっと評価されるべきお店 #化学調味料不使用 #激辛好き御用達 #Retty人気店 #西新井

西新井駅徒歩7分

担々麺 / ラーメン / テイクアウト

東京都足立区栗原１-１８-８第一宝ビル１０２

～1,000円

禁煙

カウンター席