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蕎楽亭

必見口コミ！

【ＯＨ！Ｋｉｓｓ！】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください（参考通知とオフ会の御礼は記入OKです）本日の蕎麦探究は神楽坂の『蕎楽亭』訪問時点、 Googleマップ評価「4.3」、某グルメサイト「3.74」６度の蕎麦百名店選出実績あり、ミシュランガイド１つ星１回、ビブグルマンに複数掲載の都内有数の実力店。長谷川店主は神保町の『松翁』出身で、 1998年に市ヶ谷に創業し、 2005年に神楽坂に移転。『松翁』は以前訪問し投稿済みですが、今のところ私が都内で好きな蕎麦屋ランキングの上位に入ってくる店です。そのお弟子さんとくれば、いやが上にも期待が高まりますね。 ■鱚天ざる　…￥2400 この店で絶対に食べたかったのが「天ざる」何故なら長谷川店主は蕎麦のみならず天麩羅にも造詣が深く、系列に『天ぷら蕎楽亭』（天ぷら百名店）を展開してるほど。さて、「女鯒（めごち）」に「鱚（きす）」、「桜エビのかき揚げ」に「若鮎」どの天ぷらにしようか。。。と、ここで女将らしき方が「はい、“大きす”天ざる一つ」と元気よく注文を受ける。 …何、「ＯＨ！Ｋｉｓｓ！」だと（難聴）？普通の鱚ではなく敢えての「大きす」きっと特別な鱚に違いない、と思い注文♪ 天麩羅は、鱚、舞茸、ししとう、南瓜江戸前の大鱚は、油のギトつきが少ない、さっくりと軽やかな衣に包まれ口の中でホロホロと崩れる。　ふーむ、美味い！塩はおそらく「ぬちまーす」的な海塩かな？粒度が細かく、ミネラル分多めで天麩羅によく合う。さて蕎麦ですが、温度が低めでヒンヤリしてて気持ち良い。おそらく二八だと思いますが、スルリとした蕎麦肌で石挽との事で咀嚼するとざらついた蕎麦殻が舌を擦ってくる感じ。蕎麦ツユはサラリとしており塩味（えんみ）感も甘さも控えめな端麗な味わいです。師匠の『松翁』がカエシの効いたキリッとしたお江戸なツユだったので（それが美味いのだが）師弟とはいえ蕎麦ツユに対する思想のベクトルの違いを感じる事ができました。開店直後のファーストロットでしたが、蕎麦湯も茹でた蕎麦の煮汁が出ており、どろりと濃厚で美味。～あとがき～以上、『蕎楽亭』でした！蕎麦はもちろんの事、前評判通り天麩羅の質も高く、満足度高かったです。根津の『鷹匠』さんも良かったが、やっぱり『松翁』ってお弟子さんもイイ店が多いですね、再認識できました。ここはディナーに再訪してみたい。ぜひお試しを

牛込神楽坂駅徒歩3分

日本料理 / 居酒屋 / 郷土料理

東京都新宿区神楽坂３-６神楽坂館１F