東京の飲食店

シバカリーワラ

必見口コミ！

リアルインドの旅で進化し続けるインド料理の名店。毎年インドに足を運び、リアルなインドを肌で感じて作り出されるカレーとスパイス料理の超有名店です。もはやカレー界ではレジェンド級の人気店で、常に行列なのは当たり前。お一人様で行ってきました。 2023年11月25日土曜日 12:58 ＊3種盛り　ライス＆パパド・ニルギリチキンコルマ・クールグパンディカリー・秋野菜のサブジ＊ライタ＊葡萄のパニプリ＊チャイ 3種盛り＋パニプリキャベツのアチャール、ライタ、パパド付きです。ニルギリチキンコルマニルギリとは南インドのタミールナドゥ州（インドの1番下の東側）のインド洋に近い丘陵部を指し、紅茶のブルーマウンテンと言われるニルギリ紅茶が有名。その地域のカレーってことですね。カレーリーフ、コリアンダーリーフ、ミントリーフ等フレッシュなハーブをミキサーでペーストにして仕上げるカレーで、非常に濃厚且つ爽やかな後味がチキンとの相性抜群。ミント好きに絶対食べて欲しい。そして、ライスとナンどちらにも合うカレーです。クールグパンディカリークールグという山間部の地方のポークカレーです。最近シバカリーワラで打ち出してるスパイスロースト系カレーの中では、これが一番深煎りとの事。インドのカルナータカ州の料理で、クリスチャンが多いため珍しい豚肉料理となります。ややオイリーなのですが、ローストしたスパイスの香りと豚肉の旨味が調和した爆発的な美味しさ。秋野菜のサブジ野菜カレーです。グレイヴィーはややクリーミーで濃厚な味わいに仕上がっていますが、北ではなく南インド的な素材を引き立てた味わい。里芋、エリンギ、蓮根、インゲンが使われていて、他の2つのカレーとの親和性は完璧。混ぜたときに想像以上の威力を発揮する極上ベジ。さりげなく玉葱がいい仕事してます。葡萄のパニプリシバカリーワラオリジナルの葡萄を使ったパニプリ。以前は期間限定でしたが、数量限定でランチでも頂けるようなので追加オーダー。コリアンダーやミントの爽やかで癖になる清涼感に、葡萄の優しい酸味と甘味が加わって最高です。パーニーをたっぷり注いで食べたほうが美味しいです。それぞれのカレーを頂いた後は、チャトニやライタも合わせて混ぜて頂きました。最後はチャイでほっこり。ランチでこのクオリティとは恐れ入りました。美味しく完食いたしました。シバカリーワラは、2013年にオープンしたインド料理店。店主は山登伸介氏。山登氏は、ふとしたきっかけからバックパッカーでの旅をはじめ、その度を通じてインド料理に興味を抱き移動販売を開始。しかし、独学ではなくしっかりインド料理を学びたい気持ちから移動販売を一旦終了させて「グルガオン」の門をたたいて研鑽を積まれます。グルガオンで修業されたあとは、カレー屋台シバカリーワラとして、移動販売を再開。その後、三軒茶屋の現在の場所に「シバカリーワラ」をオープンさせました。現在シバカリーワラのインド人シェフは3人になり、山登氏を中心に極上の南北インド料理を頂く事ができます。インド人シェフの調理技術と山登氏のアイデアを合わせて作られるシバカリーワラの味は唯一無二。その人気に陰りはまったく見えず、名店と呼ばれるに相応しい料理のクオリティで、オープンから11年経った今でも新しいファンを獲得し続けています。お店は二階にあるのですが、いつ行っても階段からお店の外まで長蛇の列ができていたので諦めていたんです。ランチ狙いなら、並ぶ覚悟を持って早めに出向く事をおすすめします。そして、インド料理、スパイス料理好きな方は、やっぱり夜のディナータイムが最高です。夜はカレーだけでなく魅力的な「インド×山登料理」がたくさん。僕も葡萄パニプリの美味しさに魅了されてしまったので、夜に足を運んで他の料理も色々楽しみたいと思ってます。今でも旅が好きな山登氏。スパイスの仕入れや新たなメニュー開発のため、毎年1カ月ほど店を閉めて旅にでられてます。旅で刺激を受けて、日本に戻り新しいメニューが増えるわけです。つまり、シバカリーワラは進化し続けています。ぶっちぎりで、「超」が付く名店ですね。とってもおすすめ。 #旅の記憶が詰まった料理 #現地をめぐって培った味 #現地に出向いて仕入れ #料理がクリエイティブ #シェフが本場仕込み #行列が絶えない #いつも行列 #スパイス料理 #絶妙なスパイス使い #通販サイトあり #デリバリー対応 #テイクアウトできる #百名店 #Retty人気店 #三軒茶屋

三軒茶屋駅徒歩3分

バル / テイクアウト / タコス

東京都世田谷区太子堂４-２８-６２階