東京の飲食店

紀尾井町藍泉

必見口コミ！

土曜日　11:30 事前予約にて。・スパークリングワイン甘味と酸味両方が同じくらいガツンときます。泡感も消えていません。なぜどのレストランでも、ワインなら瓶を持ってきて銘柄の説明をするのに、泡の場合は説明してくれないのかしら。 ⚫前菜・月薯蕷羮芋の羮は滑らか。ウサギさんの水前寺海苔が歯ごたえがあって、出汁が上品に感じられます。・チーズよせ滑らかな濃厚ムース。・きぬかつぎ小さいのに濃厚。・カシューナッツ和え白和えがナッツの香ばしさこんにゃくやキノコ、御坊など。・かぼちゃカステラ表面がキャラメリゼしてありカリカリ。凄く甘くて滑らか。・秋刀魚燻製スモークの香りと塩気が強く、やはり生臭さも多少残っている。栗が醤油香るグラッセ風で不思議。・銀杏緑のものってなかなか食べられないから嬉しい・合鴨しっとりジューシーで脂が甘くて、黄味辛子の辛さがアクセントに。ここで、結構圧強く有料のドリンクをすすめられます。私はお断りしましたけど。 ⚫吸い物蓋を開けるとふわっと柚子の香り。すっごく熱い！(熱すぎでは……) 昆布出汁でしょうか、旨味は凄いけど塩分も強め。鱚二身とは、品無く言ってしまえば、鱚の身が載った柔らかいかまぼこみたいな。ちょっと塩辛い。卵豆腐は固めです。 ⚫造りお寿司です♥️ 普通の1貫の半分くらい小さいもの。・本マグロ勿論臭みは全くないものの、旨味が薄い気が…。・鯵新鮮です。・アオリイカ身が薄くてあまり旨味を感じず。シャリは固めで好きです。そして、わさび甘美な香りが堪らない‼️ わさび巻きを食べたくなります。手作りの、厚切りガリが甘辛くてほどよい歯ごたえで美味しい♥️ ⚫焼き物・かます麹焼きかなり塩気がありますが、身はふっくらしっとり。載っている麹が、ほんのりガーリックが香り、甘味があって美味しい。・きんぴらすごく細切りで甘じょっぱい味付け。・はなまめメニューに書いてある『はなまめ』が、断りもなくさつまいものレモン煮になっているのにはがっかり。 ⚫煮物鯵つみれ、管牛蒡、冬瓜ふくませいずれも塩気が気になります。私が薄口すぎるのでしょうか。昆布出汁は塩辛くなりがちだから仕方ないのでしょうか。煮汁は丁度良いので、下拵えの段階な気がします。 ⚫食事蕎麦。これ目当てといっても過言ではありません。海苔を練り込んだ蕎麦も選べるそうですが、実力を知るにはスタンダードでしょってことで、お蕎麦の香りを楽しむべく普通のものでお願いしました。香りもあって、コシもあって短めだけど味わい深い。甘味も感じられて美味しいです。　何よりわさびが良い香り♥️ 蕎麦湯はドロッとした大好きなタイプ。ほぼペーストってくらい濃い‼️ ただ、蕎麦湯をいただいている最中に、『デザートをお持ちするので、膳を下げて良いか』ときかれました。まだ飲んでますけどと言ったら、『大丈夫です』って。そちらが大丈夫でもねぇ。隣のカップルなんて食べている途中に黙って下げられそうになり、まだ食べたいんですと言っていました。 ⚫デザート盛り合わせ・梨のコンポートほぼフレッシュな梨くらい軽いコンポート。・グレープフルーツのプリンなんでしょうね。グレープフルーツの苦味と卵の濃い風味、甘味。プリンとゼリーの間みたいな不思議な味。・黒豆のムースミルク感のある黒蜜きな粉。・メロンのゼリー寄せほぼメロン‼️ ・桃のシャーベットほぼ桃‼️ ・山椒入りガトーショコラ高級チョコでもあるし、発想はよいけど、残念ながらアンマッチ。苦味、香り、痺れ、どれもえぐみもして口に残ります。食事の途中にはほうじ茶、デザートには煎茶をお持ち下さいました。良い温度ですが、少し薄くないでしょうか。一生懸命さは伝わるのですが、荷物の置場所とか、皿を下げるタイミングとか、お料理の塩分とかセンスとか、私には合致しませんでした。やはり、高級店ですからね。テーブルチェック、勿論クレジット可。テナントさんなので、ニューオータニクラブのポイントは付きません。帰り際に頂いたお土産のクッキーは、とてもサクサクで美味しかったです。お料理教室などもしているそうですよ。

永田町駅徒歩5分

割烹・小料理屋 / 日本料理 / 懐石料理

東京都千代田区紀尾井町ホテルニューオータニ東京４-１