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新潟魚沼酒蔵かざまん家

必見口コミ！

【木の芽塩ゆで（卵付）】 https://www.instagram.com/p/Cbe2672PMOR/ https://www.instagram.com/p/CcID9hqPDOs/ 日本には、訪れる春を感じさせてくれるモノがたくさんありますよね。桜とか、キャンディーズとか、パンチラとか。ヒステリックブルーとか、パンチラとか。あとはホタルイカとか、ヒラヒラのスカートをめくり上げるように吹く南風からのプレゼント…パンチラとか。 2013年7月、下北沢に OPEN した“魚沼”特化型の居酒屋「かざまん家」にも、そんな“春の風物詩”がありまして。ココでは春先に限り、魚沼から直送される「山菜」を味わうことができます。「豚しゃぶ」的なヤツをツマみながら飲む酒は「玉風味」。安くて旨い、店主の実家・玉川酒造（魚沼）の本醸造です。「しおで（マヨネーズ付）」は、鮮やかな見た目どおりの青々とした香り。でも、味はスッキリしています。どことなくアスパラっぽさも感じさせる、クセのないおいしさ。そして「木の芽塩ゆで（卵付）」。ココの山菜の中では、コレが1番好きです。成長してしまった「木の芽」はかたくて食べられないため、提供されるのは新芽に近い状態のモノ。ジャクジャクの食感、鮮烈な香り、ほのかなエグみ。草っぽさ全開の口の中に「玉風味」を流し込むのが至福なワケです。卵黄を和えると口当たりはやさしくなるけど、それでも余韻に向かって立ち上がってくる“野趣”は健在。コントラストがくっきりします。この時季の「かざまん家」は、“草をツマミに酒を飲む”だけで充分に成立するんですけど、それだと変な時間に空腹が襲ってくるので。「栃尾油揚げ納豆挟み焼き」。長岡（新潟）名物“栃尾の油揚げ”に、大粒の納豆を挟み込んだおいしいヤツです。そして、この納豆料理をオカズに「納豆ごはん」を食べるという、大豆の暴力。なお、米は“魚沼産のコシヒカリ”を“魚沼出身の店主”が炊き上げたモノ。こんなもん、旨いに決まっているよねっていう話。〆は「ゆきくら珈琲」。日本酒ベースのコーヒー・リキュールで、コレも店主の実家がつくっている酒の1つ。 “カルーア”みたいにギラついたカンジはなくて、スッキリしています。日本酒由来？のほのかな甘み。基本的には、米を中心に旨いモノがたくさんある店です。でも、山菜だけは春先しか食べられないので、機会があればぜひ。

下北沢駅徒歩5分

居酒屋 / 和食

東京都世田谷区北沢２-４０-１６