東京の飲食店

ベーカーバウンス

必見口コミ！

【パティ・ベーコン・ケチャップ…丁寧な手作り】 ※多忙のためコメント欄へのコメ返ができない場合があります。ご理解ください本日のハンバーガー探究は三軒茶屋の『ベーカーバウンス』。 2002年創業。訪問時点、 Googleロケーション評価「4.3」、某グルメサイト「3.65」、ハンバーガー百名店に５度以上の選出実績あり。比較的歴史が浅いグルメバーガー業界において草創期から続く名店である。・・・さてグルメバーガーの魅力といえば、本来はアメリカ生まれのＢ級グルメであるハンバーガーを、日本の飲食店らしい「調理の細やかさ」と「コダワリ」で洗練された料理に昇華させている事ではなかろうか？日本料理出身の渡邊店主の『ベーカーバウンス』においてはパティ・ハム・ベーコンからケチャップに至るまですべて自家製。本日は「これぞ日本のグルメバーガー」と呼ぶべきこだわりの詰まった逸品をご覧いただきたい♪ ■ベーコンチーズバーガー　…1850yen ■ドクターペッパー　　　　… 500yen 注文したのは『ベーカーバウンス』のアイコン的メニュー「ベーコンチーズバーガー」。バーガーの構成は上からバンズ・レタス・スライスオニオン・チーズ・ベーコン・トマト・パティいきなりバンズが衝撃的で、外側カリカリ、内側サクフワ食感。メチャ軽やかな食感ですね♪ レタスは内側に折りたたまれており、大きさの割に収まりがよく包み紙で食べやすいように配慮がされている。そしてベーコンのクオリティが超高い。ぶ厚いが噛みしめると重厚感あるスモーキーな薫りが鼻孔へと抜ける。・・・何より注目すべきはパティ実は日本のグルメバーガーで、ハンドチョップ・パティの元祖とされるのがこの『ベーカーバウンス』。実はこの店、日本のハンバーガー史におけるタームポイントといえる店なのだつなぎ不使用のビーフ100％包丁でハンドチョップしたパティは、ミートグラインダーでは決して出せないゴリゴリした肉の歯ごたえある繊維を存分に残した食感。牛脂感は少なめで純粋に牛肉のうま味と食感でストレートに勝負してるのは見事と言わざるを得ない。自家製のケチャップは比較的サラリとしており、トマトの酸味感よりもグルタミン酸のうま味成分の方を重視して出しているように感じられた。酸味が主張し過ぎないケチャップとこのハンバーガーのバランス感が中々に凄かった。ポテトはウェッジカットタイプ。水分が飛ぶ位にカリッカリに揚げられており、スナックのような個性的な食感だ。やや油脂感が強くポテトは好き嫌いが分かれそうな感じでした。 ■クラムチャウダー　…500yen 実は『ベーカーバウンス』でぜひ忘れず注文して欲しいのがクラムチャウダー　・どっさり大量のアサリのうま味　・大量のタマネギの甘味　・乳製品特有のまろやかさ三位一体感が素晴らしい♪ スープには胡椒がふりかけてあり、ピリリとしたアクセントも秀逸でした。～あとがき～以上、『ベーカーバウンス』でした。食べた感想としては、パティ・バンズ・ベーコン・ケチャップ… 「ハンバーガーを構成する全てのパーツ」にコダワリがあり、それらが組み合わさる事で他ににない完成度のハンバーガーを体現している。 …あと細かい話ですが、バーガーの「包み紙」が何気に撥水性の高い良いモノを使ってますね。安物の包み紙だと、けっこうハンバーガーの汁が染みて手がベチャベチャになるんですよね。こういう細やかな所に手が届くホスピタリティも素晴らしい。コダワリと丁寧さが極めて光る優良店です。ぜひお試しを #細やかさとコダワリが光る #ハンドチョップバーガー発祥 #東京 #三軒茶屋 #東京食べ歩き

西太子堂駅徒歩4分

ハンバーガー / 炭火焼き / テイクアウト

東京都世田谷区太子堂５-１３-５

～2,000円

禁煙