東京の中国料理おすすめランキング｜安い・高級・おすすめまで比較

幾道菜

必見口コミ！

【江西客家料理がいただける希少な店】 ※コメント返しは原則お休みしてます。 (オフ会と参考通知のお礼除く)※上記二点以外のコメント記入はご遠慮ください。 Retty 初投稿！本日は上野に OPENしたばかりの『幾道菜』訪問時点、 Googleマップ評価「4.8」、某グルメサイト「3.01」以前、中国の江西料理の店、千束の『龍艶閣』をご紹介したが、こちらは同じ江西省内でも「客家（ﾊｯｶ）」の料理となります。日本国内でも非常に珍しい江西客家料理をご紹介♪ ■～導入～客家とは？以前も解説したが、客家とは戦乱を避けて華北から華南に逃れて移住した漢民族の一派。福建・広西・広東・台湾などに多い。一説に華南の人間から見て「よそ者」である事から「客家」と呼ばれたのが語源である。客家は歴史的に長らく貧しい耕作地での苦難の生活を強いられその環境から「勤勉・質素・同族扶助・自己防衛・教育熱心」な客家独自の精神性が育まれていった。その勤勉さを表すエピソードに、清の時代でも客家の女性達は、労働の妨げとなる纏足(てんそく)をしなかった事でも有名である。客家出身の著名人には洪秀全、孫文、鄧小平、李登輝、蔡英文などがおり、この店のメニュー表のイラスト「福建土楼」は客家を象徴する円形建築物（最後の画像）である。 …以上が一般的に世間で知られる客家像だが、少しアカデミックな話をするとその実態は現在も学界で議論中で、定義も曖昧で難しい。客家研究の第一人者である羅香林（1906-1978）の提唱する「客家中原起源説」によれば、客家は中原地方をルーツに大まかに千数百年間に５期にわたる大移動があったとされる。第一期は４世紀の西晋・東晋の時代。華北が「八王の乱」や異民族の流入による混迷期に、華北の漢民族が華南への大移動をして客家のベースとなった時期。第二期は唐中期～北宋時代の戦乱期。特に唐の「黄巣の乱」の際に、客家達が福建・広東・江西にまたがる周囲から隔絶された山岳地帯「寧化の石壁」に逃げ込んだ事により、客家文化の独自化が進んだとされる。第三期は 12世紀～13世紀の南宋～元初ころ。モンゴルが南下し福建・広東・江西の客家居住地に侵入したため、一部の客家が他の地域へ移住する。第四期は明末清始で、戦乱により再び客家は移動。ただ後に清王朝は国策で移住政策を推進したため、自主的に四川・広西・台湾に移住する客家も現れる。第五期は海外進出期。華僑として自主的に東南アジアやアメリカ大陸に渡った客家が現れる他、「太平天国の乱」等に加担し処罰を恐れ　海外に逃亡する客家も多かったようだ。だが「客家中原起源説」の一方で、単純に華南の人間がそのまま客家になった「客家土着起源説」も学説として根強い。文化人類学の観点から、山岳部の一部の客家には漢人の他、苗族等の非漢人とのDNAが混血化している事も分かっておりこのように一言に客家といってもその実相は複雑である。大陸内外に8000万いる客家を一括りにしてデカ過ぎる主語で「客家こそが真の漢民族だ」とは短絡的に言えないし、そも漢民族の歴史は「夷狄への拡大と融合の歴史」であり、まず漢民族の定義って何だ？という話である。 ■客家醸豆腐　…1280yen 注文は客家料理の代表格「醸豆腐（ﾆｧﾝﾄﾞｳﾌ）」大陸のみならず華僑系の客家によって、マレー半島まで広まった料理だ。豆腐に豚肉の餡を詰め鍋風に煮込んでいる。茹でた大豆汁入っておりトロみが付いている。豆腐は滑らかかつトロトロ食感で美味。さっぱりした塩気と大豆のまろやかさで、日本人の舌にも相性がよい。 ■鼓汁排骨　…1680yen 「豚スペアリブ豆鼓蒸し」豆鼓のマッタリ感とともに醤油の塩気。上述の苦難の歴史から客家料理は、素朴で保存がきく塩気が効いた料理に進化したのですが、中でも江西の客家料理は塩気が強いと言われてます。味が濃いのでアテに最高でした。～あとがき～以上、江西客家料理の『幾道菜』でした。 …ちなみに上野・御徒町で客家料理といえば『台湾客家料理新竹』なんかも有名。こちらは同じ客家でも、台湾の客家が多いエリア、新竹市の客家料理となります。おそらく日本国内で大陸系と台湾系の客家料理、両方食べれるエリアは上野・御徒町が唯一ではないかと思います。とても希少な経験が出来ますのでぜひ食べ比べを

京成上野駅徒歩2分

中華

東京都台東区上野２-１２-２３上野ユーワンビル２F

～4,000円

～2,000円