#3504投稿 「麺屋 豊道」 2025.9.30 特製鶏塩ラーメン（1,350円） 中央線日野駅近くに新規オープンした 麺屋豊道 へ妻と初訪問しました。 Retty初投稿になります。 近所には、八王子ラーメンのこえもんや、二郎インスパイアの田田日野店などがあります。 特製鶏塩ラーメン。 澄んだスープ。細めのウェーブ麺。豚と鶏のレアチャーシューが各２枚。カイワレと味玉入り。 気になったのはメニューのビジュでは味玉が半分こカットされてるのに丸ごと入ってること。 たまごの黄身が見えると丼が映えるのにもったいないと感じました。 スープはスッキリして良い味わいがありますが、麺は普通、レアチャーシューは豚も鶏もコレと言った特徴はなく味も付いてなかったので、鶏チャーシューにはペッパーでパンチ力を加えました。 スープも後半はお酢投入でさっぱりといただきました。 オープンしたてでスタッフは元気があって良いのですが、味がこなれるのには少し時間がかかるのかな？ ごちそうさまでした。 #ラーメン40杯目 #特製鶏塩ラーメン #麺屋豊道 #９月オープン #スマホ注文 #勢いはある #味にインパクトが無い #日野駅近く

むかん＠戸越銀座 2025年8月16日オープン。 アパホテル品川戸越駅前の１階に「むかん」がオープン。 書こうと思った内容が「ぼぶのラーメン紀行」にほぼ書かれていた。後出しの私は完全にパクリになってしまいそうだ（笑）。 ぼぶさんとは20年以上の長いお付き合いで数少ない歳上のラーメン仲間。しかも同じ城南地区で好みや嗜好も結構被っており、投稿内容が似てしまうこともしばしば。それにしても今回ほど、「やられた〜」と思ってしまったのは久しぶり。書きたいこと、言いたいことはほぼ同じなのでコメント欄にブログをリンクしておきます（笑）。 ※ラーメンデータベースの「今日の一杯」は書く予定なので、「あっ、パクリだ」と思わないでください。(^^; むかん（中野坂上）※休業中　2022年5月2日 中華蕎麦　無冠（五反田）2022年11月24日 むかん　初台（初台）※閉店　2023年11月16日 むかん　横浜（日の出町）2024年7月7日 無冠　阿佐ヶ谷（阿佐ヶ谷）2024年7月12日 MUKAN78（初台）2024年8月7日 むかん　浜松（新浜松）2025年3月1日 むかん　錦糸町（錦糸町）2025年4月2日 むかん　池袋（池袋）2025年4月2日 むかん STATION Ai店（名古屋：鶴舞）2025年8月5日 むかん　戸越銀座（戸越銀座）2025年8月16日

超期間限定！ 北海道產とれたてさんまの蒲燒井セット #赤羽 #駅前 #東口 #ララガーデン #すずらん通り商店街 #蕎麦 #丼 #中村麺兵衛 #赤羽店 #新規オープン #新店舗 #セット

18日にオープンしたばかりの新店 外構は以前のお店の雰囲気が残っている様ですが、引戸は自動ドアです 店内はモダンなデザインです カウンターオールスタンディング 女将さんお一人でオペレーション カウンターの上にメニューが短冊に書かれています カレーも金曜日だから食べたいですよね おや？カレーセットがありますね 女将さんに相談、蕎麦は半分で良いんだけど、カレーも食べたいってわがまま 蕎麦半分に天玉付けて、ミニカレーで決定 冷凍麺を湯掻いてから半分に分けてくれました 天ぷらケースに一つあったかき揚げを乗せてくれました さて登場、千円で足りる？って聞いたら、カレーセット800円だから、天玉付けて、半分だから30円お釣りって、すみませんありがとうございます 冷凍麺ならではの生蕎麦に近い食感がイイですね つゆは軽めで辛さと甘みのバランスが丁度良い かき揚げには小海老が入っていて香ばしいです カレーはもったりしてコクがあり美味しいですね フルサイズでもイイくらい なかなか美味しいセットで満足感高い連食でした

8/15オープン、本八幡『長男、もんたいちお』の新店。まぜそばは、「みたらし」と「カラみた」の2種類。極太麺に甘じょっぱいタレを良く混ぜて頂きます。途中で卓上のニンニクとブラックペッパーで味変、最後まで美味しいまぜそばでした。 みたらしまぜそば 1,000円

今日はあきる野。秋川渓谷に向かう道すがら。 さて、2025年の100杯目をどこにしようかと思案して⋯半月⋯もうそろそろ行かねば。 ラーメン1000円。 五ノ神製作所が絡んでいるとの事で魅力的。 営業が、木、金、土、日、祝の11時〜15時と少々ハードル高め。 3連休の中日の日曜に参戦⋯開店10分前に着いたが駐車場に1台だけ⋯並びは前に5人⋯バイクの方と自転車の方がいました。 開店5分前に扉が開き順番に券売機で食券を買うように促され、買ったら食券をレジスペースの、店員さんに渡し、また外に⋯ 開店ちょうどに客入れ⋯ 背脂浮いたスープ、動物系、魚介も感じる。 見た目よりあっさり(だと思う) 麺は少々モチッと旨し。 デカいチャーシューが2枚、肉々しく良し。 認知度がまだないためか全然混みませんね。 今のうちかも⋯ もつ煮とカレーがお勧めらしい⋯ でも⋯皿台湾が気になるなあ⋯ 水、調味料はセルフ。 ごちそうさまでした。 2025年ラーメン100杯目。

辛ラーメン粉食(プンシク)の日本一号店が2025年6月に竹下通りにオープン。 ここでは辛ラーメンブランドがその場で食べられ、世界で初の一号店はペルー、日本は世界で2番目になるそう。 オープニングのポップアップに行ってまいりました。無料で体験してきましたが、こんな食べ方あるの？というくらい学びがあり、普通においしくて満足。原宿で韓国が味わえる辛ラーメンの実店舗。 #原宿で辛ラーメンが楽しめる #日本初上陸 #世界で2番目の店舗

ランチボックス ケバブチキンをいただきました。 東京サマーランドでランチタイム！ ラーメンにカレー、カツ丼などしっかりした食事からクレープやパンケーキなどメニューが豊富で幅広かったです！ 2025.8.28

久しぶりの末廣ラーメンさん！前回は秋田山王店でした^ ^いつだったか忘れたくらい前です^ ^相変わらず美味しいです！ネギ入れ放題も嬉しいです！　 #中野駅 #末廣ラーメン

釜揚げ得(370円)、ジャンボカニカマ天(190円)、かしわ天(210円)、注文。 １日は釜揚げ半額。

今週木曜の1杯、神田の『麺処かいしん』ではまぐり塩♪仕事終わりに神田にOPENしたこちらへ。 名前の通りはまぐりの貝出汁に仄かに煮干しが香るスープに啜り心地の良い麺がよく絡みうまい(⁠^⁠^⁠)q殻付きのはまぐりが大粒で食べ応えがあります。 らぁめん神社からのリニューアルみたいですね。 美味しゅうございました<⁠(⁠￣⁠︶⁠￣⁠)⁠>

ランチセットメニューなのでハーフサイズの刀削麺のはずがかなりボリュームあります。ゆっくり食べると麺がのびるので注意して下さい。 味は普通に美味しかったです。

二代目 らーめん若崎家@上野広小路！ 9月19日オープン！ 神田の谷瀬家出身の若崎家が高田馬場に次いで2号店をオープン！ 場所は吉池と松坂屋の間の路地。 立ち飲み釧路と名店・珍萬の間。 外に券売機があり食券購入。 店内では若い大陸系の青年が出迎えてくれて、ラーメン店では珍しいおしぼりと水の入ったグラスが置かれる。 サービスはなかなか良好と見た。 ラーメン900円+並ライス100円！ （ライスは150円にすると食べ放題になる。） あちこちに家系が乱立してしまったせいか新鮮味や感動はないが、昔に比べれば美味しい家系が東京でも食べられるようになったと言っていいかも知れない。 かなりドロリッチなスープに、燻香チャーシューと煮豚の2種。海苔に他店より多めのほうれん草。 卓上調味料の「唐辛子の醤油漬け」は、豆板醤よりマイルドで良い。 ただやたらと繁殖力の強い昨今の家系出店ラッシュを目の当たりにすると、セントラルキッチン的な疑いを持たざるを得ない。 まー、セントラルキッチンでも美味しければいいのだが、家系が自ら家系の評価を落としかねない。 まー、美味しければいい、美味しければ。

女の子が机の角にそんなとこ当てちゃダメ！ 角萬@湯島！ 2025年9月1日オープン！ 湯島に角萬ができたンゴす！ 「四万十」という酒場に、角萬入谷店が監修に入り、昼のみ角萬として営業してるようだ。 いわゆる二毛作っスね！ と、店員さんに言いたかったが、言うタイミングを逃して今に至る。 場所は湯島のクラブ街のど真ん中！ 冷やし肉南蛮（通称ヒヤニク）@1,100円！ 初回訪問なので、大盛にもせず玉子や天ぷらなどのオプションはあえて付けなかった。 数分で着丼。 ヒヤニク大にしなかったからなのか、量はあまり多く感じない。豚肉の量はまあまああるがネギが少なめか？ 角萬系にしては全体にきちんと蕎麦も出汁も冷やされて提供されたが、逆に豚の脂が少し気になる。 今は亡き竜泉や押上は、冷やし肉南蛮と言いながら、あまり冷たくなかった。 それは豚の脂が固まるか固まらないかぐらいの微妙な温度を保っていたせいもある。 また冷たい分、蕎麦の硬さが顕著で他店に比べてワシワシ感が強い。 ここはもう個人的好みの問題だが、温かい肉南蛮の方が湯島は美味しいような気もする。 次回は温かい肉南蛮に玉子と磯辺揚げを付けて、いわゆる二毛作っスね！と店員さんに言おうと誓い新聞紙にくるまって寝た。

これはいいぞ！珍しい塩味の二郎系汁なしでがっつりランチです。 豚骨ラーメンのひらさわがあった場所に居抜きで入った二郎インスパイアなお店。調べてみると結構な店舗数を展開している立派なチェーン店なんですね。まだオープンしたばかりで店頭には祝い花もあって大変賑わっています。 あらかじめ食券を購入してから並ぶシステム。券売機は最新鋭のタッチパネル式でコールも券売機で指定します。今回は『汁なし並』の塩変更、野菜マシ、にんにく普通、アブラ普通でいっちゃいます。 水道橋という場所柄、学生らしきお客さんが多いかな。提供時のコールがないためスムーズに注文の品が出てきます。ほどなくして着丼。いい感じの盛りな一杯の登場ですよ。 まずは野菜から。ほぼもやしで提供時にスープにくぐらせてクタっとさせているためすごく食べやすいです。香ばしい鰹節と甘コクなアブラ、ガーリックチップの風味が加わり美味しくいただけます。少しできたスキマから麺をリフト。ゴワっと極太なもの。啜ってみれば口の中でバルンばるんと暴れます。もっちりした口あたりが心地いいですね。 醤油ベースのカエシとは違い、アブラとの相乗効果かとってもまろやかな塩味で食べやすいです。カエシのシャープな感じよりも好きかも。麺量300gとのことですが、スルっと食べられました。なかなかいいですよ。 モギゅっとした繊維感のチャーシューもぶ厚くていい感じ。ユニークな汁なしを楽しめました。 ごちそうさまでした！ #ラーメン #神田〜神保町ランチ

Ramen di pesce HIRO＠池ノ上（淡島通り沿い、淡島交差点近く） 2025年8月15日オープン。店名の「Ramen di pesce」は『海鮮ラーメン』の意味のイタリア語。 会社から“比較的”近くなのでオープン日から気になっていた。でも、食べに行くにはもう少し情報が欲しい。なのでしばらく様子見していたが、行く決め手になったのは道明寺さくらさんの投稿、「サーモンヌードルの系列店」という情報を見たから。あのグループのいろんなブランドはほとんど食べている。知ってから気が付いたが、この店の初期情報でそこに気が付かない私がダメだ。アンテナが鈍ってるとしか思えない。 ラーメンマニアから教えてもらうことは今や普通によくあることだがそんなにラーメンを食べないさくらさんから教わることになるとは、私は仕事でやっているのになんてこった。トホホである。 そしてまたしても「ぼぶのラーメン紀行」にも重要情報で先を越され、私としては「ぼぶさん」が書いていない情報を引き出すことに尽力した（笑）。 運営会社自体は、ラーメン事業は初めて。「サーモンnoodle3.0」「鯛塩そば 縁」「鯛担麺専門店 恋し鯛」「ただいま変身中 」などを運営している縁petit株式会社は今回はプロデュースに回っている。一週間の内、水木金曜の三日間（祝日は休み）、しかも1日3時間しか営業しないのは、本業があるから。そして、ここを起点としてインドネシア出店を考えているらしい。 「博多だるま」からお花が出ていたので聞いてみると河原さんとは一緒に海外展開の仕事をしているとのこと。そして店長は前のお店時代に「東京ラーメンショー」で何度も駒沢に来ていたようだ。 さて、そろそろラーメンの話になるが、こちらのラーメンは『豆乳ベースのスープにホタテをフィーチャーしたエスプーマフュージョンラーメン』。プロデュースの縁petit株式会社も店舗展開ではまだやってない仕様。有田焼の個性的な器を使用し、麺とスープと焼き帆立、鶏ムネ肉は内側の窪みに、野菜などのトッピングは器の大きな縁に乗せられて出てくる。帆立はオホーツク産、水菜は茨城県産、オクラは沖縄県産、トマトは熊本県産、ゴボウは青森県産。食材も厳選し、産地にもこだわって旬野菜を使っている。 食べてみると、こういうタイプのラーメンでは何度も言われているが「これはラーメンなのか？」と思うほど個性的。豆乳と帆立のスープはかなり珍しい。麺は大橋製麺特注の平打ち麺で国産小麦を使用し、加水率は39.8％とこんなの聞いたことが無い。40％じゃダメだったのか？（笑） 食べ進むにつれ、トッピングの野菜を加えて行くが、ゴボウやじゃがいものフリットが味変に効果的。香りが加わっておいしくなる。トマトや茹で野菜は箸休め。後半はレモンを絞ったり、ブラックペッパーを加えたりしていろいろ楽しめる。そして店のオススメがフィニッシュライス400円。今までいろんなお店がいろんな名称でサイドメニューのライスを提供してきたが「フィニッシュライス」という呼び方は初めてかも？なかなかいいネーミングだ。ホタテ貝柱で炊き上げたご飯でこのまま食べてもおいしいが、麺を食べ終えたスープに入れて食べると秀逸。必然的に完食完飲となる。満足度も高い。 縁petit株式会社の系列店が好きな人は間違いなく、こちらも好きなはず。クオリティも他ブランドと同等においしい。 最寄りの池ノ上駅からは700ｍくらいと離れているが、渋谷から「若林折返所行」バスが頻繁に出ており、これが便利。

【味もボリュームもガッツリな炒飯】 6/18にオープンした新潟・長岡ラーメンと炒飯のお店。 生姜を効かせたラーメンが有名ですが、パクリアンというものが人気みたい。 でも食券機を見ると、肉玉チャーハンがイチオシ。 そういえば店名も”炒飯と”だし。 ここは素直に従ってみましょう。 ランチに注文したのは、肉玉チャーハン（1190円）。 中華鍋でカンカンとライスを炒める音が心地いい。 じゅわっとフワトロな半熟たまごを焼いたらさっとかけて。 ブロックのチャーシューと刻み玉ねぎと紅生姜を添えて完成。 早い。 ベースのチャーハンは、タレとコショウの効いたもの。 しっかり味もついて、これ単体で十分な美味しさ。 ふんわり玉子との相性もいい感じですね。 タレのかかったチャーシューブロックも食べごたえ。 そういえば、タレかチャーハンとかにも生姜いましたよ。 おかげで、味は濃いめだけどサッパリといただきました！ 気がつくと、ジャンクな美味しさで一気に完食。 そして、食べ終えて気づくボリューム感。 かなりお腹いっぱいでごちそうさまです！ ラーメン＋チャーハンなお客さん多かったけど… みんなどれだけ食べられるの！？

渋谷駅近くの明治通り沿いにできた「鮨とラーメン うごがしや」。東京と横浜を中心に店舗数を広げている。「鮨とラーメン」というありそうでなかなかなかったセットが楽しめる面白いラーメン屋さんだ。入ってすぐ左手の券売機で購入する仕組み。 この日はランチタイムで「追いかつおラーメン＋赤酢握り鮨2貫」のセットが並盛りで1,000円だったのでそちらを。大盛りは1,200円だった。 最初に握りが出てくるが、この日はバチマグロの赤身とワラサ。これが意外と良くてビックリ。ちょっとした回転寿司よりもレベルが高かった。 続いて追いかつおラーメン。チャーシューや海苔、ナルトにメンマなど通常のラーメンっぽい具材に加えて、茶漉しに入った鰹節が目立つ。この鰹節をスープの中で10秒ほど混ぜるのが仕上げのコツらしい。 スープは透明で出汁がよく効いている。麺は中太の平打ち縮れ麺。確かにこのスープにはあいそうな麺だ。スープ自体の塩味はそこまで強くなく、食べやすい。 不思議なスタイルのラーメンだが、インバウンドも含めるとニーズはそれなりにありそうだった。