東京のラーメン・麺類おすすめランキング｜安い・高級・おすすめまで比較

蘭州拉麺店火焔山

必見口コミ！

【蘭州ラーメン（蘭州牛肉面）とシシカバブー】〜麺６連発編　その⑤〜 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください（参考通知とオフ会の御礼は記入OKです）本日は池袋の『蘭州拉麺店火焔山』訪問時点、 Googleマップ評価「4.3」、某グルメサイト「3.48」 “火焔山”とは中国の新疆ウイグル自治区（画像６枚名）の古くはシルクロードのオアシス交易都市して栄えたトルファンの近郊にそびえる山。「赤い地肌」に「炎が燃えるような模様」の山である事から火焔山と呼ばれています。実は『西遊記』で孫悟空が芭蕉扇の風で燃えさかる山を火消しするあの有名なエピソードのモデルがこの山。そして私、大学時代に西安ー蘭州ー敦煌ートルファンーウルムチと中国西北から新疆にかけて学生旅した時に実際に火焔山にも行った事あります。そんなコチラ、甘粛省にルーツをもつ（青海省発祥説もあり）中国西北部やシルクロードの味「蘭州ラーメン（蘭州牛肉面）」が食べれるガチ中華なのです♪ ■蘭州ラーメンセット　…￥1300 ・蘭州ラーメン・トッピング煮卵・シシカバブ３品のお得なセット。注文はすべてモバイルオーダーで日本語も対応。「蘭州ラーメン」は好きな麺の種類を「細麺」「大寛（幅広麺）」「三角麺」などから選べ、辛さやパクチー、トッピングの有無まで細かくオーダーできるお馴染みのシステムです。スープは日式のラーメンのように、油脂感がなく牛ベースの滋味深く出汁感主体のあっさりとした味わい。火焔山のように喉を灼くスープに垂らした辣油の辛味やパクチーの薬膳味がアクセントとしてイイ仕事をしてます。麺は「大寛」だと太すぎて食べにくいだろうなと思い、一つ下の「中寛」を選ぶがそれでも超幅広(笑) 日本の麺料理だと埼玉の荒川沿いの「川幅うどん」位？モチモチと弾力感が強くモグモグと咀嚼して頑張ってすする。煮卵半熟。牛肉チャーシューも柔らかく美味。中国の新疆に限らず中央アジアからトルコまで広く食される羊の串料理『シシカバブ』クミンがガシガシ効いたスパイシーな味付けにゴロゴロとした肉の塊の食感。ビールに最高に合います！ ■羊水餃子　…￥980 せっかくトルファンに縁のある店なので「トルファンと餃子」にまつわる小話をひとつ。中国の甘粛や新疆はタクラマカン砂漠など乾燥した砂漠地帯が広がる荒涼とした土地で、その気候は過酷である。日中は気温40℃を超えるが、夜は氷点下を下回る事もあり、新疆ではその寒暖差を活かしたブドウ栽培も盛ん。 …だが、時にこの乾燥気候が副産物として、考古学上の思わぬ恩恵をもたらす事も… たとえば甘粛省敦煌の世界遺産・莫高窟（ばっこうくつ）で 1900年に偶然発見された大量の古文書、いわゆる「敦煌文書」がその最たるものだろう。発見された文書群は砂漠特有の乾燥気候により紙に虫食いや腐食の傷みもなく、 1000年以上の時を経てもなお保存状態は良好であった。当該文書は史料的価値が極めて高い一次資料として各方面の学術研究に活かされている。 …あ、ちなみに私は莫高窟ももちろん行ってます(笑) また面白い事にトルファンでもこの乾燥気候により７世紀ころの王族とみられる墳墓から埋葬品の「餃子のミイラ」が出土している。砂漠ゆえに餃子は土壌で有機分解されずミイラのように乾燥状態を保ったまま現代まで残っていた。ちなみに同地で出土した餃子は昔の中国の銀貨・馬蹄銀を模した“馬蹄型”であった。なお漢民族が正月の縁起物として餃子を食べるのは「銀貨に似た形の餃子を食べる事で金運がつく」からである。前置きが長くなったが『火焔山』の餃子は中国西北地方らしく羊肉。皮は厚めでムチムチと粘りと弾力感両方を兼ね備えている。餡は羊肉のクセ感がなく、思ったよりもあっさりとした味わい。卓上の辣油で味変して楽しんだ。～あとがき～以上、シルクロードの風と味『蘭州拉麺店火焔山』でした。ビールがハイボールのジョッキなのはご愛嬌。他の中国料理の異なる中央アジアの要素の強い新疆らしい魅力を楽しめた。 …余談ですが、先述の「敦煌文書」の学術研究には実は日本人も大いに関わっている。 20世紀初頭に浄土真宗本願寺派の大谷光瑞が率いた大谷探検隊による敦煌文書収集の探検が特に著名。大谷探検隊が収集した敦煌文書は京都の龍谷大学が収蔵。関連書籍も多数出てるので、シルクロードに興味やロマンを感じる人は一読してみるとよいかも。

池袋駅徒歩4分

羊肉 / 串焼き / ラーメン

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