【大盛り注意！！濃厚な鴨出汁と八割蕎麦が旨い】この日は「鴨ざる大盛り（１，７００円）」をチョイス♪たっぷりと入った濃厚な鴨出汁が田舎蕎麦と絡んで旨い！大盛りは、かなりのボリュームアップなんで、お気をつけください♪

岐阜県は中津川市での仕事中、追分茶屋さんで1人ランチ。 ここから北上し、木曽川を渡ると、日本のマチュピチュと言われる山城 苗木城があります。 体が疲れ気味でしたので肉を欲す。 豚角煮うどん（温・普通盛り） 1,331円。 おにぎり 143円。 うどんランチにしては良いお値段。 それもそのはず、手打ちうどん・麺の量2人前？・角煮めちゃうま なので。 メニューの下に書いてある通り、茹で時間15分ほどということで、蕎麦の揚げたもの？を食べながら待ちます。 角煮うどん着丼。 あれ？ボリューム少ないなーと思いましたが、食べても食べても麺が減りません。 まあまあ深底などんぶりでした。 お汁を一口。 あれ？薄味？と思いましたが、それは最初だけ。 優しいお汁でほとんど飲み干してしまいました。 麺は平打ちでチュルチュル。 うどんサイズの きしめんみたいな感じ。 とても柔らかい麺ですが、当然ぬめりも無ければ、箸で持てないこともない、ほんと優しいチュルチュルです。 このチュルチュルが丼にいっぱい入ってます。 角煮はというと、脂身があるところは、ホロホロでめちゃ柔らかく、そうで無いとこは肉の繊維がみっちり濃縮、なのに柔らかい。 味も美味しい。 午後の仕事に支障をきたすほど、もうお腹がいっぱいになりました。

味噌煮込みうどんが、美味しいと聞いていたので、暑い真夏に笑 少し待って入りましたが、出るころには行列ができてました。 相方はカツ丼。 蕎麦がついてました

多治見駅の商店街にあるうどん屋さん Retty初？ ころて天うどんです。 海老天は揚げ置きしてあるようです。 うどんは自家製かな？不揃いになってます。 出汁冷たい甘めなお味です。 天ぷらは揚げ置きしてあるようなら定期は早目です。

飛騨高山市内の旧市街地内にある、 飛騨牛専門の懐石料理屋《銀風亭》さんに 初イン。 コロナ禍からの影響で依然客足は少なく、 会合制限メニューにて、 「懐石料理」は現在中止とされてました。 ご当地 「飛騨牛」中心のメニュー限定となってますので、 来店の際はご注意下さい。 本日は、 「飛騨牛ヒレ肉の朴葉味噌焼き」定食と アラカルトで、 「飛騨牛モモ肉の炭火焼き」を 単品追加して、美味しくいただきました。 飛騨高山に来たら、「朴葉味噌」 は外せないですよね。 そこに、Ａ5ランクの飛騨牛ヒレ肉と合わせて、 いただきますから、美味いに決まってるんです。 更に、Ａ5ランク飛騨牛内モモ肉の 柔らかい部位も追加にて「朴葉味噌」 に合わせて、白飯でいただき、 久々贅沢させて頂きました。 お店は昼11時〜14時と、 夕方は17時〜19時までの 営業ですから、ご注意下さい。 外人客用に英語メニューも有ります、 平日私が行った際は、 白人系外人客ばかりでした。 ガイド本に掲載があるのでしょう。 駐車場も店の左右に2台づつ計4台有りますから、 使い勝手はいい店ですね。 高山市内は駐車場は少し高いのでご注意下さい。

今日は岐阜県高山市に来てます！「お楽しみ定食」いってみました。量がものすごい、何といっても早い！なんか懐かしい定食屋さんです。お店は高山だけにシックでまとまってます。今日は高山も暑く初夏の様です。ざる蕎麦がツルッと爽やかに美味しかったです。

セルフ式のリーズナブルなうどん屋さんですが、カツ丼がすごく美味しいです。"麺屋が本気で作った"というキャッチフレーズがメニューに書いてありますが、本気っぷりが感じられる美味さ！ カツと卵と出汁が馴染んで全体的にしっとり。カツは肉厚ですがジューシーで柔らかいです。食感と口に含んだ時に鼻に抜ける出汁の香りが、たまりません(^^)

年越しそば、のつもりで。 選べるミニ丼と選べる麺類。 味噌カツと越前そばで完璧な選択。 越前そば、太めで噛み応えあって、 蕎麦感しっかり感じれて好きすぎる。 蕎麦のわさびも、味噌カツのカラシも、 地味に良い仕事してくるし。 天気悪くも、お客さんで賑わってたけど、 駐車場キャパ80台ってヤベェなと帰り際に。

モーニングうどん@なか卯 朝のはいからうどん(冷)280円、中細うどん、天かす、ネギ、生姜^ ^ 生たまご朝定食250円も気になるね(^｡^)

長野県信濃町に構える【そば処ふじさと】に訪問しました。本日はお蕎麦屋さんの駐車場にある自販機でお蕎麦をいただきました。自販機は天ぷら蕎麦と天ぷらうどんの2種類でどちらも250円。 お汁は無化調鰹出汁。天ぷらは店内で揚げた小さいかき揚げ。麺はチルド麺。これも自家製かしら。量は少なめですがこの価格でこのクォリティは素晴らしい。自販機なのに七味の瓶も備えつけてあります。 お店より自販機の方が流行っているようで、お店の方が付き切り補充やお掃除をしてました。最早、有人販売状態です笑。

黒姫駅前の信濃屋で肉うどん840円いただきました。ちょっと値段高いかなと思ったけど、何とこの量、麺シコシコ、汁飲み干し、美味い！ それに、ごはん無料、食べ放題、ふりかけ4種類付き。

これまでゲレ食ばかりで開拓して来なかったので、雪も少ないし村中開拓に出動しました。 遅めの昼食なので開いてる店が少なくほぼピザとそばの二択だったので蕎麦屋を選択。結果は大正解 温かいのを食べたかったので肉そば頼みましたがとても美味しかったです(^o^) 友人のざるそばを少しもらったのですがざるそばにすれば良かったと少し後悔(^o^;) 次はざるそばを食べたいですね

【 蕎麦は、ロックだ！ 】 見るからに太い。ゴリゴリである。しかもこれ、十割そば。ブリンブリンに口の中で暴れる蕎麦という、極めて珍しいコシを持つ十割そば、である。 これは、ロックだ。ロッケンロウルである。転がり続けてもちっとも丸くならなかった路傍の石である。 そもそも私は十割そば信者でもなんでもない。みなさん、十割そばと二八蕎麦の違いは何か、ご存知か。これはそば粉と小麦粉の、熱の通る時間の違いである。と、蕎麦屋が言っていた。 曰く、蕎麦に小麦粉いれたら、小麦粉にちゃんと熱が通った時点でそば粉はもうくったくたになっとるからな！と言うことらしい。蕎麦の方が早く、熱が通る。 んがしかし、だ。実際のところそこまで繊細でメロウな精神を私は持ち合わせていないのだ。”一番高いやつが一番うまい”なんていうのは、世紀末の夢と同じく幻想に過ぎない。 さて、注文をする段になってこの店一番のウリであり高級品である”究極の大吟醸そば”と、そのアンダーガールズ的位置付けな”吟醸蕎麦”という、どちらも十割しかなく、大吟醸は後2人前とのことだった。なるほど、閉店間際に来たので本当に、蕎麦がまだあってよかった、というソレである。 で、まあ、いつものように誰がどれを頼むかでもめにもめて、結局私のところに大吟醸権利が回ってきてしまったわけだ。この大吟醸蕎麦、マルヌキ粗挽き粉仕様で、吟醸蕎麦の引き抜きよりもさらに中心部分だけを使うと言う、もう俺は殿様かよ。という大吟醸っぷりである。 実は私が羅臼庵に来たのは都合3回目。であるが、以前と少し変わっていた。まず、目にも眩しい黄金色の天ぷらがズドン、とやってきてしまうのである。なるほど、蕎麦千五百円には天ぷらまでもがセットされているのだ。嬉しい誤算である。速やかにいただくことにする。 うまい。実にうまい。蕎麦屋の天ぷらは美味い以外の道理がない。塩はまたこれ、ロックだ。粒子系が荒い岩塩で、どこかの山岳地帯のものであろう。（どこの地層かと思いを巡らせたが、どうやらヒマラヤではない。硫黄の香りはしない） さて、うまいうまいと天ぷらにゾッコンになっているうちにソレはやってきた。大吟醸。凄いぞこれ、なんかもう見た目からして剛麺なのである、蕎麦なのに。お前はうどんか。というぐらいの張り詰めた感じ、 何もつけずに食べてみると、なんとまあ。なんとしっかりとしたコナの味わいというか、そば粉の味というか。目がさめるようである、蕎麦というものの概念を疑ってかかるような。このような蕎麦は理解されないことも多々あっただろう。文句を言う人もいるかもしれない。しかし、これは貫かれた信念である。ブレなく、この麺を作り続けると言うのは、自由への架け橋でありやはり、ロックなのだ。 あの、世の中に散見される千々にちぎれた十割そばとはなんなのか。別世界、マルチバースである。で、隣の吟醸蕎麦も合意を締結した上で手繰ってみた。 ふむ、味としてはこのより挽きぐるみな吟醸蕎麦の方が私は好みである。より、粒子感がある。で、これが面白いのだが、この二つはお値段が二百円しか変わらないのにも関わらず、天ぷらの量も、デザートの量も、格段に大吟醸の方が多いのだ。 しかもである、このケーキ。長野でよくある有名なケーキ屋さんのパウンドかと思いきや、自家製である！なんかやたらと美味い。素晴らしい。羅臼庵にいったなら、やはりこの大吟醸千五百円をお勧めするとしたい。非常に珍しいロックな蕎麦は、他で見ることがない。こういう蕎麦もいいものだね、と思わず笑顔になる。そういうなかなか、イケテル蕎麦なのである。 つけ汁は羅臼昆布を使う。濃いめに仕上げてあるので最後の、どろどろの蕎麦湯でわるとまた、際立つうまさである。友達がやたら美味い、これは人生の中でも一二を争う蕎麦である、と言ったら、お上さんがみんなにひとつずつ、リンゴをお土産に、とくれた。ああ、なんで素晴らしい、、、 羅臼庵の蕎麦は好みが出るとは思うが、志賀高原に行ったなら、一度は食べてみんさいね。 （そういえば、おんそばがメニューから消えていた。温そば食べるなら、他に行くべし！蕎麦は冷に限る、のである。これは、蕎麦に慣れない人が迷ったりしないので、とても良いメニューだ。）

本日 初入店。 お店の前の道路を通過するのは 五回はないくらい(笑) 十割そばを頂きました。 天麩羅はお店の近くと間違いない山菜 美味しかった 十割そばは固くて、私は少々厳しいかなと しかし旨かったです。

20210212 癒しを求めて 伊東に ランチは途中の岩戸家さんに 地元の方らしき方で一杯 山菜そば 美味しく頂きました

長野出張の途中で寄った坂城町にある讃岐うどんのお店。店主がかなりハイテンション。 この土地の名物という、おしぼりうどんをいただきました。お出汁に辛味大根を入れて食べます。暑い時にお勧めですね。

手打ちそばと天ぷら、ふきのとうの天ぷら、熊汁。 天ぷらが美味しく揚がっていてオススメ。 熊汁は熊肉を甘く煮てるのか臭みもなく食べやすかったです。

【おにぎり定食を蕎麦屋で食べる】 手打ち蕎麦屋さんですけど、お米も美味しいんです。 「おにぎり」、マイブームなんです。 こちらは三角に握ったご飯の上に、素朴な具材がオンしてるタイプなので、芯に具材を入れて握る物とは違います。 箸で食べる感じなので、「おにぎり」とは名前だけかも知れません。 でも、一つ一つが美味しくリピートしたいと素直に感じました。 もちろん、お蕎麦も美味しいしですよ。