道頓堀 今井 本店
必見口コミ！
㊗️Retty全力2200投稿！！美味しい一杯を求めて日々食べ歩記。 【オススメニュー：親子丼・きつねうどん】Rettyうどん好き人気店★★ 浪速の味、大阪うどんを代表する約180年余の歴史ある老舗店。 《「うどんと言えば道頓堀今井」のルーツは？》 2013年7月からRettyに全力投稿しているものの、なぜか大阪うどんを代表する『道頓堀 今井本店』は未投稿。2200投稿目にしてやっと！！うどんのTOP USERとしてお届けいたします。 『道頓堀 今井』と言えばなんといっても「だし」。尻岸内（しりきしない）などを中心とした北海道道南産の天然真昆布をふんだんに使用し、九州産のさば節とうるめ節から上品な薄味に仕上げた自慢のだしは「今井流」と称し、大阪人をはじめ日本人なら誰もがホッとするような身体中に沁みわたる味わいとして知られています。 本店は、インバウンドで賑わう道頓堀にあって品格がある外観、落ち着いた佇まいが特徴で、入り口にある「宵待柳(よいまちやなぎ)」という愛称で親しまれている柳は、道頓堀の象徴としても有名ですが、創業当時に初代店主が植えてからこのように名付けたられたもので、70有余年、お店と共に道頓堀界隈を見守り続けています。 その『道頓堀 今井 本店』は、実に180年余の歴史を誇り、江戸時代には芝居小屋を営み、昭和21（1946）年創業の前身は、バイオリンなどを販売する洋楽器店だったそうです。 大正時代に始めた洋楽器店は、1945（昭和20）年に起きた大阪大空襲で全焼。戦争で食べるものも十分になく、ひどい飢餓を体験した初代は、疎開先から道頓堀に戻った年に飲食店として『御蕎麦処 今井』を現在の場所でお店を再興させます。うどんについてはまったく知識や経験がなかったものの、初代の奥さんのマチ子さんが料理上手だったことから、まずだしにこだわり、試行錯誤を重ね、芝居街として復興を果たしつつあった道頓堀に集まる舌の肥えたお客さんたちからアドバイスをもらいながら味を磨き、現在の3代目店主である今井徹さんに受け継がれました。 《守り続けられる「今井流」のだし》 「今井流」は、うどんだし以外にも「ざるうどん」「丼」「吸い物」「赤だし」「おでん」など、料理に合わせた9種類の「だしレシピ」が存在し、そのすべての原型はマチ子さんが作ったもので、現在まで「マチ子マジック」として受け継がれているそうです。 看板メニューの「きつねうどん」は、多い日には1日600食も注文が入るという、旨みたっぷりのだしと、もちもちのうどん、ほどよい甘さのお揚げさんと、不動の人気ぶりの秘訣は「だしは鮮度が命」というこだわり。作り置きは一切せず、多いときには1日30回も八升釜で炊きあげることで、上品で奥深い味わいの「今井のだし」は、ほっこり、はんなりしていただける、いつも変わらぬ味として万人に愛されています。 お店は、1階がテーブル席、2階から4階は完全個室のテーブル席と掘りごたつのお座敷があり、合計130以上の席数があります。 《オススメニュー》もう一つの看板メニュー ・親子丼：1,500円 ・小きつねうどん：230円 うどんにのだしより少し濃い目に引き、薄口と濃口醤油の調合に愛知県産の本みりんと砂糖でつくった「親子丼」は、もう一つの看板メニュー。 上質な若鳥のモモ肉と、玉子2個分の白身、1個分の黄身でふんわり仕上げ、残りの黄身を最後にのせたもので、斜め切りした九条ネギがシャキッとした食感としていいアクセントになっています。そのまま食べる際、玉子かけご飯風に、ズズーっと掻き込んで食べるのもオススメです。 ふわとろの玉子と上品なだしの味わいは、これまで食べた親子丼の味わいとは違う別格な味わい。これぞ口福の親子丼と言える美味しさでした。 小きつねうどんも、だしとうどんとお揚げさんの三位一体となった美味な味わい。九条ネギも刻んであって「小きつねうどん」でも看板メニューの醍醐味が味わえます。 やはり、万人に愛されるうどんというのは、老舗という伝統の味と不断の努力の継続の賜物と、あらためて歴史ある名店の実力というものを感じ入りました。 #Retty全力2200投稿 #Rettyうどん好き人気店★★ #大阪うどんを代表する約180年余の歴史ある老舗店 #定番のきつねうどん #今井流 #だしが自慢 #上品な薄味に仕上げた自慢のだし #身体中に沁みわたる味わい #宵待柳 #マチ子マジック #親子丼 #口福の親子丼 #道頓堀名物 #ミナミの人気店 #大阪うどん
なんば駅徒歩4分
うどん / 日本料理 / 和食
大阪府 大阪市中央区道頓堀１-７-２２
