和食の飲食店

貴船荘

必見口コミ！

『貴船神社』の手前のお店、全国に支社を持つ”神社参拝“の人も覗くお店です(๑˃̵ᴗ˂̵) 『貴船』❗️京都市北部の目の前に山々の緑が溢れる地域で、盆地の底の京都市内より気温差が大きく、真夏の炎天下でも、京都市内より10度近くも低く、山伝いを流れる『貴船川』の細く、浅い、川独特の上流の”渓流“が、一層”涼し“さを増して呉れます(๑˃̵ᴗ˂̵) 夏は『川床』が此処ら辺りの”名物“です❗️ 『川床』と言っても、二種類に分かれます… 下流に当たる、京都市内の『鴨川』に面した、飲食店から川原に伸びる『ゆか』と言われる“納涼床” 此方『貴船』や『高尾』では、上流部の平地の浅い渓流の上に“座敷を組み”、下を流れる、川の”冷たい水“、“渓谷を吹く風”が相まって此れが…“天然のクーラー”(๑˃̵ᴗ˂̵) しかも、座敷から手を伸ばせば“水に手が届く”と言うのも、涼感を一層誘い、此処での嬉しい感じです(≧∀≦) (最近では、訪れた時が雨で夕涼で館内ですが… 紫色に空が変化した“夕方”で“カジカ”が鳴く渓流の音がなんとも“夏の日本らしい自然風景”を自分の近い所で感じ、夜の帳が、辺りを段々と暗くして、“ホタル”が出る環境❗️風流なんです٩( ᐛ )و) さて、メニューの紹介から… 小吸物：山芋すり流し先付：もずく　オクラ八寸：無花果甲州煮　枝豆真丈　粽麩　　　蓮根黄味寿司　鱚雲丹焼造り：三種盛り冷鉢：素麺焼物：鮎おどり焼き　初地神油物：天子　パブリカ　湯葉　南京小鍋：本日のお鍋蒸物：蓮根蒸し　生姜　五色あられ酢物：鱧落とし　梅肉御飯：ふっくら御飯(国産米) 留椀：八丁仕立て香の物：三種盛り水物：甘夏ゼリーでは感想を、手の込んだ、小吸物、先付、八寸、です、『山芋すり流し』で“ダシ”の旨さを味わい、『無花果甲州煮』で果物の“豊穣”さと、甘さ、『枝豆真丈』で、旬の枝豆の“力強さ“、『鱚雲丹焼き』で、海の鮎と呼ばれる“繊細さ”、『粽麩』で、都に“祇園祭り”が近い事、舌、眼、風流さ、で、日頃の世界とは違う扉を開いて、此れから出る、メニューに期待を抱かせます(≧∀≦) 『造り』は、其の日の物を、赤身のマグロは、『中トロ』白身は、百魚の王『真鯛』口直しに、フルーツながらお刺身に為る『アボガド』温度と言い、モノと言い、素晴らしいです❗️ 『冷鉢』の『素麺』は、キンキンに冷え、麺は極細で、頬に“ハリ”を与える、茹で加減、ダシは薄味で、茹で海老と、錦糸卵が、優しい味わい❗️ 『焼物』は『若鮎の踊り焼き』真夏に為る前の鮎、完全に成魚になって無い分、 “淡い”味わいと、骨が柔らかいので、ガブっと全体的に頬張って頂けます٩( ᐛ )و 付け合わせは、お隣、滋賀県名物の『赤こんにゃく』彩りが鮮やかです(๑˃̵ᴗ˂̵) 『油物』は、一瞬白くて厚いので、”豆腐“に思えて仕舞いますが、“湯葉”で、“ギュッと大豆の旨味が凝縮”、旬の“夏野菜”と出て来ると、味わいは思いっきり“淡白”ですが、贅沢な一皿です❗️ 『鍋物』は、レモンを使い、鶏肉が入って、サッパリ鍋、旨味は言わずと知れた、鶏肉入りの”鍋物“、夏に掛かる時期、唯一の気掛かりが、煮込めば出る、コクの強さ… 国産レモンのフレッシュな味わいで、“サッパリ“と仕上げて呉れます(๑˃̵ᴗ˂̵) 『蒸物』は、蓮根を擦りおろして、”団子“に、アンを垂らし、色鮮やかな“あられ”を散りばめ、味を引き締める“生姜”がポイント❗️ 京都来ていつも思うのが… 普段は目立たぬ“薬味”の個性の素晴らしさ(๑˃̵ᴗ˂̵) 『酢物』と言うか、京都の夏のメインと言うか⁉️ 『鱧落とし』、湯掻いた鱧を、梅肉を裏漉ししたタレで頂く、『鱧』の骨切りが鮮やかなのと、湯掻く時の出し入れで、クルッと丸まり、“牡丹”の様な型ちに仕上がり、タレに漬ければ、淡白でいて脂が程良く乗って鱧をサッパリ頂く事と、日本酒でキュッと頂けば、日本人に産まれて良かったと思います(๑>◡<๑)b #貴船の川床 #優しい味付けの京会席 #初夏には蛍が舞う貴船 #夏の夕涼会席 #日本の誇れる夏を堪能諸々の事、川床に行きたいと思ったのが… 昔NHKのラジオを聴いてた時、海外生活が長い日本の方が、此れぞ日本を堪能見たいな企画だったと(((^_^;) 多分… 京都に来て上流の水が届く、竹で桟敷きをした空間で、The日本の京料理を頂く❗️ 海外での生活をしてる人が、日本を恋しがる内容(//∇//) 紛れも無く、日本に在住してる我々にも、日本の素晴らしさ、日本独特の湿度の高い夏を、忘れさせて呉れる世界で在り、日常生活からかけ離れた世界❗️ 京都の夏の食の世界如何⁉️

鞍馬駅徒歩19分

京料理 / 懐石料理 / すき焼き

京都府京都市左京区鞍馬貴船町５０

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