居酒屋の飲食店

クロマニヨン

必見口コミ！

はじめておうかがいしました。ランチでペアリング。まずは三瀬の白湯。微かなレモンの香りのハーブ。今日は寒くほっこり温まります。イタリアヴェネトドウレッラで作るスプマンテ。アプリコット蜂蜜酸味も苦味もある凝縮感のあるワイン。焼き蕪0.5%の塩。合わせて自家製のパプリカで作るスペイン風の発酵させたソース。甘酸っぱい。蕪味わい濃厚です。ミカンとコンブチャ。お茶を発酵させたもの。合わせて福岡産の巨峰で作った赤ワイン。香りは巨峰の甘い香り。味わいはドライなワイン。ミカンの酸味がワインと合わせると厚みのある味わいに。ジュラドメーヌラペシャルドネ。厚みのあるワイン。五島の倭寇鯖。一本釣りの大きなものを釣れたらすぐ神経締め。鯖の脂のり、臭みなく美味しい。鯖でとった出汁で炊いた赤米。クミンシード添。あとイタリアの生ケイパー。赤米シャキシャキ香りも面白い。アルザスのピノ・グリ、ロゼワイン。香りはイチゴやローズ。ジビエのお出汁に青菜と白菜。ジビエのお出汁は臭みなく美味しい。ブルゴーニュのピノ・ノワール。綺麗なワイン。スペシャリテ自然豊野菜のお皿。人参、ブロッコリー、大根、牛蒡じゃがいも、椎茸、大豆、かぼちゃ。たっぷりの葉野菜。皮付きで焼いてあり美味しい。野菜の苦味がワインと合います。猪のおでんに熟した柿。イタリアマルサラのワイン。柿の甘みとぴったり。糸島の網取り青首鴨。皮は炭火でカリッと。脂あっさり。肉には軽く火入れ。3種の部位。いずれも深い味わい。ワインはイタリアの赤。まるでボルドー。濃厚です。キャラメル玉ねぎ粥。甘みに微かな酸味。ワインは、ツガネ、メルロー。デザートワインのよう。甘みと酸味があり、お粥と合わせると梅干しの香り。あとコーヒーをいただきました。酸味のある浅煎りのコーヒー。ワインのよう。全体的にはお野菜が違います。味わい深い、濃い。ワインは色んなヴァリエーション面白い組み合わせ。

大濠公園駅徒歩3分

ダイニングバー / ワインバー

福岡県福岡市中央区大手門１-９-３１