





relevé dessert 東麻布
必見口コミ!
秋の宵 玄米茶 いちじく×和の組み合わせに惹かれて、初めましてのreleve dessertさんへ 最初に卵形の入れ物が可愛いプチデセール。 この日は山葵・ぶどう・洋梨の組み合わせでした。 ぶどうと洋梨の甘さにわさびのクリームチーズで、刺激とコクをプラスしている感じ。 メインのデセールは、秋の宵といういちじくを使ったもの。 みたらしいちじくは想像以上のみたらし団子感で驚きました。 そこにきな粉や胡麻など和のパーツを合わせてほっこりする味わい。特にさつまいもの優しい甘さもいい仕事しています。 焦がし醤油の香ばしさといちじくの相性とよかったです。 さらに冷たい要素でバニラアイス。 ほんのりきな粉か黒糖など和の方が統一感があるのになとやや違和感を感じました。でもこれはこれでクリームあんみつみたいな感じで面白いのかなと。 肝心のいちじくはネグローニという品種。 結構青みが強く、甘さも控えめでした。和のパーツがほっこり甘い系なので、ちょっと方向性がずれているように感じました。はっきり言うと合わないのかなと。 ペアリングは玄米茶。 煎茶の苦味でデセールの甘さを整えてくれるお味。玄米が入った香ばしさのおかげで苦味が強くなりすぎるのを防いでいるのかなと。 最後に焼きたてのマドレーヌ。 ふわふわで少しチーズのような味わいもあり面白かったです。 全体的に面白い組み合わせのお味。私の好みとは少し違いましたが、丁寧に作られているのが伝わってきてお伺いできてよかったと思います。 ○構成(覚書) みたらしいちじく(温かい) バニラアイス/ネグローニ(いちじく)/マッシュさつまいも/きな粉のクランブル/みたらしソース/みたらしいちじくのカット(冷たいやつ)/胡麻のチュイル/マスカルポーネクリーム #赤羽グルメ #麻布十番グルメ #アシェットデセール #ペアリングあり #期間限定スイーツ
赤羽橋駅徒歩4分
スイーツ
東京都 港区東麻布2-31-5 眞部ビル 1F










































































