【世界を巡った元公邸料理人が作る！小豆島の恵みから生まれる一杯】 Retty初レビュー＼＼\\٩( 'ω' )و //／／ 日本を飛び出し、世界13か国を訪れ ミラノ日本国総領事公邸料理人を経て、2019年11から在リオデジャネイロ日本国総領事公邸料理人として勤務し、2021年に外務大臣表彰状を表彰。 在フランクフルト日本国総領事公邸料理人として勤務し、2022年優秀公邸料理長になった新宮氏が日本でお店を立ち上げる為、2024年小豆島にたどり着き土庄エリアに創作寿司懐石賀球を2024年2月にオープンし2025年4月29日にオープンしたこちらへ突撃致しました。 『冷やしラーメン（1,200円）＋味玉（100円）』いただきましたぁ〜！ オーダー後12分で着丼。 具材は刻み青葱、カイワレ、穂先メンマ、鶏胸チャーシュー、シカマルファームの小豆島産醤トマト、トッピングの味玉。 小豆島のいりこをはじめ、さんま節、鯖節、宗田節、あご節、鰹節、ウルメ節、鰯節、日高昆布を使用したスープは大人なエグみ手前で各節の旨味を見事に出しており、澄んでいながら奥深い味わいにビックリW(`0`)Wこれは本当に美味しい！ 一般ウケはしないけど、魚介系ラーメン好きにはハマる味わい♡ 醤トマトを混ぜ混ぜすると、魚介の旨味とグルタミン酸＋イノシン酸の相乗効果で、旨味がさらに立体的に膨らみ、少しイタリアンのニュアンスも生まれて、「和」と「洋」の中間の後をひく美味しさになります。 穂先メンマのシャクシャク感も心地良く、じっくり15時間も低温調理した鶏胸チャーシューはミディアムレアとかでなくしっかり気味。個人的にはもう少し柔らかくジューシーなら嬉しいかな。 味玉は黄身の半熟加減も良い感じで満足です！ 京都で製麺した特製の細ストレート麺はコシが強く食べ応えあって箸が止まらない（笑） あっという間に完食です。 別日にこちらの醤油ラーメンを食べに突撃致しました。なんと！こちらの醤油は5種類（正金、やまひら、丸島、タケサン、ヤマロク）から選ぶシステムになります。 今回は初めてなのでオススメの『醤油ラーメン（正金醤油）1,200円』いただきましたぁ〜！ オーダー後4分で着丼。 透明感のあるスープが美しい(*☻-☻*) 具材は刻み青葱、カイワレ、穂先メンマ、豚肩ロースチャーシューとシンプル。 木桶でじっくり熟成された生醤油は、淡い色ながら深いコクと芳醇な香り。 キレのある薄口醤油が素材の旨さを引き立て、トリュフオイルの上品な香りも加わりレンゲが止まらない（笑） チャーシューは赤身で旨味が強く食感も楽しめます。穂先メンマも味が染みて安定感抜群ですね。 この細ストレート麺は冷やしと違い、歯切れが心地良く、しこしこ食感が1番伝わる感じかな。 繊細なスープとも絡みあっという間に完食です。 自己評価★★★3.5 小豆島の醤油を活かした豊富なバリエーションで飽きさせない工夫も素晴らしい。 こちらはリピート確定でおまっ ＜勝手ながらの評価基準＞ ★1・・まぁ普通 ★★2・・これは美味い ★★★3・･うっ美味い　また来たい ★★★★・・なっ美味しい　絶対また来る ★★★★★5・・めちゃくちゃ美味しい　感動をありがとうで評価

高松片原駅前の 細路地 この辺りの横道はちょっと 雰囲気のある通りが多くて 楽しいですね その路地にある 蟻家さん おばんざいで 一杯飲めるお店です 突き出しは ナス南蛮とひじき煮。 こういうのが食べたいんですよね 一息ついたところで メニューで気になった 厚揚げチーズエッグ。 これはタンパク質ガッツリ取れて いいですね シンプルな味わいで家でも作りたい 人気メニューの サワラの味噌漬け。 しっかりと染み込んだ味噌の風味が 格別で日本酒を追加です 出来立ての きゅうりのわさび漬け でさっぱりした後に イカフライで〆。 この日は入ってなかったですが 鶏焼きも人気なのだとか ぜひ一回食べてみたいです。

なんか気になっていたひゃくはいさん ランチ営業もしているらしく訪問 カテゴリーはベトナムレストラン 店内のサイネージには ｢にほんごたべません｣と怪しい異国感(^^; オーダーしたのは海鮮チャーハン(900円) 一番フツーかも(^^; 焼きそば・うどん・皿うどん・ハルサメ などのカテゴリーがあり 中でも、うどんは 海鮮うどん・ライギョうどん・カニうどん とかあります(￣▽￣;) 海鮮チャーハン着皿、お米が外国米って感じ 味は意外と馴染みのある感じ お米は堅めで、噛み応えあり 異国の食べ物って、何か良いですね♫ #にほんごたべません