伊豆、大室山近郊にオープンしたリゾート施設「奏の森リゾート」内のパンとジェラートのお店です。 奏の森自体はプレオープンです。 同リゾートはグランピングと手ぶらでのBBQをコンセプトに、レストランは現時点ではこちらのCALM:パンとジェラート、BBQコーナー、熟成肉ステーキハウス、和食（蕎麦、海鮮など）、売店マルシェから構成されます。 CALMさんは朝７時から営業されてます。東京に4店舗を構える「Atsushi Hatae」の 波多江篤シェフが監修されてるそうです。 朝、9時半位に伺いました。テラス席には愛犬連れのご夫婦が、クロワッサンとカフェオレを楽しんでおられ、とても良い雰囲気です。店内に入ると、流石にオープンしたてなので、何処もピカピカで綺麗です。比較的早い時間なので、まだ、焼き上がってないパン類もあるとの事で、下見をして他の施設とリゾート内を散策しました。各店舗でオープン記念の特別メニューを出すなどアイキャッチに努めていました。余談ですが、日本人は「限定」と言うフレーズに弱いそうです。 一通り見て、写真を撮りお店に戻ったのは40分程度後になります。確かにパンドミーなど山型食パンなどが増えてました。 今回は、クロワッサン、チーズパン、ベーコンエピ、フルーツ（キウイ、イチジク）をトッピングしたデニッシュを購入しました。また、友人へのお土産に、甘いパン（クリームパン、メロンパン）を買いました。 夕食後にデニッシュをデザートにいただきました。多少、ふっくら感は無くなりましたが、果実の下のカスタードクリームがとても美味しかったです。 クロワッサンは、翌朝、オーブンで温めてカフェオレといただきました。 食パンは２日目でも、充分、生でもいただけました。 トーストすると食感が軽くなると思います。 ベーコンエピのバケット生地はもっちり感がありました。ベーコンの間には粒マスタードがしっかり入り、全体はしっかり焼かれてました。 少し値段は高めですが、どれをいただいても美味しかったです。この味をキープして欲しいですね。 ※ジェラートはいただきそびれました。