





STEAK HOUSE De Salita 市ヶ谷
必見口コミ!
【長野県産食材オフ会】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください(参考通知とオフ会の御礼は記入OKです) 先日催された Retty公式オフ会に招待いただき 参加してきました♪ 本イベントは 長野県産の食材の情宣をする長野県、 グルメ複合商業施設「GEMS(ジェムズ)」 を運営する野村不動産コマース、 そしてRettyの3者がコラボする 「地方創生フェア」コラボイベントとなります。 ★信州サーモンのカルパッチョ ★長野県産野菜のグリル ★長野県産キノコのアヒージョ ★ウインナー盛り合わせ *リンゴとキャベツのシュクルート ★信州プレミアム牛肉のグリル ★揚げそば トマトの辛いソースで *すずらん牛乳のアフォガード *小玉スイカ ■信州サーモンのカルパッチョ 今回は銀座の長野県アンテナショップ 「銀座NAGANO」から長野県の職員様が同席され、 長野県産食材のレクチャーをいただく♪ 安曇野市の穂高の湧水に育まれた 県産ブランド「信州サーモン」のカルパッチョ。 昨年、来日したバイデン大統領との晩餐会の メニューに選ばれた事で話題となったサーモンだそうです。 ビビッドな色合いは まさに「信濃のガーネット」。 ぱっと見、ややスジぽくありますが、 食べてみるとトロッとシルキーで柔らかな食感。 濃厚な味わいなので シンプルなカルパッチョでもサーモンの風味が引き立ち美味です。 高品質な信州産サーモンの実力を感じた。 ■長野県産野菜のグリル 生ハム・ナス・ズッキーニ・キュウリ・かぼちゃ・ビーツ… 長野の野菜は 北部と佐久地方は高原野菜、 一方の南信州は寒暖差を活かした 葉物野菜が盛んという特色があり、 今回は後者。 農家のイケダシゲコ様が丹精込めて育てた 「生産者の見える野菜」。 …それにしてもカボチャが甘い。 精糖された砂糖の甘味ではなく、 野菜自身が体内で作った糖分のナチュラルな甘味です。 野菜の素材自体を活かしたグリルで、 藻塩だけでも大変美味でした。 ■長野県産キノコのアヒージョ 肉厚なキノコたっぷりなアヒージョ。 しっかりオイリーで濃い味付けで アルコールに追従してくるのが嬉しい。 焼き立てのバケットと共にいただく。 ■ウインナー盛り合わせ 長野県産のウインナー。 ほどよい脂身感と 香辛料の辛味成分のバランス感が秀逸。 メイラード反応を起こして こんがり焼けた皮が香ばしい。 ■信州プレミアム牛肉のグリル 木曽牛のグリル。 …「木曽牛」で「グリル」 こう聞くと北陸出身の私は、 木曽(源)義仲の「俱利伽羅峠の戦い」の “火牛の計”を連想してしまう(笑) 『平家物語』において、 400~500頭の牛の角に松明をくくり付けて、 平家軍に突っ込ませた、と記される火牛の計ですが、 この400~500という数は、 当時の律令制度下の越中と能登全体の農耕牛の 合算数を超えており、そもそも実現不可能。 “火牛の計”ってやはり創作の産物らしい。 脱線したが焼きは ミディアムレアに仕上がっており、 超ジューシー。 ■揚げそば トマトの辛いソースで 素揚げした信州そばに アラビアータ風のトマトベースの ピリ辛ソースにて。 蕎麦は “堅焼きそば”風になっており、 パリパリ食感。 …どうだろうか?個人的には普通の 蕎麦で出してもらった方が嬉しかったかも(笑) まぁパーティー風のメニュー構成だったので、 今回はこれでアリか。 ~あとがき~ 以上、長野県産食材の公式オフ会でした。 個人的に考えるのは食事とは “ただ漫然と味だけを楽しむ”よりも、 食材の背景や生産者の想いを 知る事で付加価値が増し より美味しくなるもの。 今回は長野県の職員様方の そういった食材の付加価値へのプレゼンが完璧で かなり「コンセプト勝ち」なオフ会でした。 …ちなみに会場となったGEMS市ヶ谷。 1階には昨秋オープンした、 カタルーニャ最高峰を誇るガストロノミー。 いま東京の美食家たちを唸らせる ジュロームシェフの話題の『TINC GANA』があります、 私も当然訪問済み。 参加されてた野村不動産コマースの方から、 『TINC GANA』の誘致成功の裏話や ジュロームが此処を選んだ理由などが聞けて 個人的によい勉強になりました。 魅力ある飲食店テナントを誘致して 集める事で商業施設の価値を上げていく GEMSのコンセプトの話を聞き 「不動産と食」という視点も面白かったですね。 本企画に携わった全ての関係者様に 深く御礼申し上げます! 素晴らしい会をありがとうございました
市ヶ谷駅徒歩3分
居酒屋 / バル / そば(蕎麦)
東京都 千代田区六番町4-3 GEMS市ヶ谷 8F




















































































































