岐阜県の飲食店

せいがん

必見口コミ！

『桜』の名所の直ぐ近くの『お蕎麦屋』さんです❗️ 『せいがん』さんの由来は、『誓願』… 実は『願成寺』と言う『お寺』が在りまして… 昔から、由緒在る『お寺』です❗️ 『奈良時代』に、継母に疎まれ、命を狙われて都を脱出した、お姫様、『中将姫』様が追手を逃れ、たどり着いた、此の地で、病気、『願成寺』の『観音様』に祈られた所… たちまち、病気が回復❗️ いたく、感謝した姫様は、『観音様を私の代わり御守りしてくれ』と願を込めて、桜の木を植えた… 『中将姫誓願桜』と言われてます『中将姫誓願桜』実は、“二世”が『宇宙』から帰って来てます(笑い) 『岐阜市』の“桜の名所のお隣の立地”ですから… “観光”や“桜見物”に来た人が立ち寄るのだと、思ってますと… 大間違いです(笑い) 本格派の“手打ち十割蕎麦”で、知ってる知人に言わせれば… 『岐阜市で一番美味しい蕎麦屋と言える❗️』と胸を張ってます( ◠‿◠ ) 先ずは、『蕎麦』への拘りから… 『火畑蕎麦』を使用❗️ 『岐阜県』でも標高の高い『高山市　高根町』 (と言われても“ピン”と来ないと思いますので… 『御嶽山』を隔てて『長野県』との県境です) 旧『高根村』だった場所の名物が、『タカネコーン』 (名前からして“高値”を当てはめてしまうコーンですが…) 洒落で無く、糖度が１７度”の“幻のとうもろこし” なんです( ◠‿◠ ) 標高１２００〜１３００位の高地で在る、同地では、 “高地”を利用して“人”では、『飛騨御嶽高地トレーニング・エリア』として、『陸上競技』の選手が合宿を夏場してます… “農業”としては『タカネコーン』以外で、『火畑蕎麦』です❗️ 朝夕と日中の気温差が“しっかり”開いてる場所は『蕎麦造り』の適所… その適所は『長野県』と似た環境ですが、『霜が降りる』時期より“前”に収穫が普通ですが… 『霜が降りた』“後”に収穫が『火畑蕎麦』の特徴❗️ そうすると、他の産地より“茶色ぽい色合い”の蕎麦で、『タカネコーン』同様“甘味”が増し “幻の蕎麦”と言える『火畑蕎麦』です❗️ 此方のお店の『田舎蕎麦』・『食べ比べ蕎麦』で使用されてます。『食べ比べ』を頂きます。順を追って登場しますが、三枚並べます(笑い) ①ざるそば ②田舎蕎麦(細麺) ③粗引き蕎麦どれも、見事な仕上がり… 量も公平に１００グラムずつ、３枚で、やはり、火畑蕎麦は、“甘味”効いてます(^o^) 他は、遜色無い位に、技術を活かしてます、 “口当たり”、“喉越し”、テイストを変えて… 蕎麦の魅力を三皿に盛り込んでます❗️ 『ざるそば』の“付けツユ”も… “スタンダード”な“醤油ベース”と、”こく“が生きる”胡麻ベース“の２種類❗️ 全部で６パターンを、楽しめ、舌に”飽き“を感じる事無く、変化を目一杯堪能出来ます( ◠‿◠ ) 楽しむ❗️と言えば… 旬の食材との、コラボも、春のラインナップで、私の親がオーダーした『はまぐりそば』冬のラインナップは、『牡蠣なんばん』豪華に食べたい❗️と言う方は、 ”ボラ“の卵の珍味『からすみ』を振りかけた『からすみそば』何てものも在ります。 ”旬の食材“も間違いない所で、私の親は、『はまぐり』好きで、加熱時に出てくる、”旨味の汁“が大好き… 『はまぐりそば』の”火加減“、”旨味の汁“の出し方に賛辞を贈ってました。桜の名所の脇の、見事な『お蕎麦屋』さんです❗️ #岐阜市で有名なお蕎麦屋さん #岐阜市の桜スポットの脇の立地 #幻の蕎麦『火畑蕎麦』使用 #胡麻ツユも素晴らしい #見た目”でんがく”に“似た“デザート諸々の事、実は、２回程、伺ってます(笑い) 昨年の春と、今年の初め… 『てんごまそばセット』を頼んでます、 ”ストイック“に『蕎麦』と言うタイプでも無い人でも楽しめます… 『小鉢』『天ぷら』『豆腐』『菜飯』とバラエティに溢れて、デザートには『金柑』等の季節を感じる食材そして、『せいがん団子』‼️ 見た目、串に刺した”でんがく焼き“の様ですが… 此れが、『揚げ餅』と”甘味噌ダレ“❗️ デザートも名物になりそうなお店‼️ 因みに、春に行った時は、自家製の『ちらし寿司』が売ってました(笑い) 非常に穏やかな雰囲気のお店… 世間の喧騒から逃れたお姫様に因む桜の名所の隣らしいお店❗️ ひょっとしたら『高根』で合宿経験が在りそうな『岐阜市』の有名人『高橋尚子』さんも訪問して写真が在ります、『火畑蕎麦』と穏やかな雰囲気のお店如何⁉️

蘇原駅

会席料理 / そば（蕎麦） / 天ぷら

岐阜県岐阜市大洞１-２１-１１

～2,000円

禁煙