富山県の飲食店

日本料理都万麻

必見口コミ！

9月18日(日)の夜は、富山県高岡市のホテルニューオータニ高岡 3Fにある日本料理都万麻へ。連休の谷間の日曜日で、6部屋ある個室から声は聞こえてきますが、通常の席は19時の訪問で私だけで、空いています。その後、フリーで入ってきた1組がお座敷を希望したものの、個室は満席とのことでした。お店の方にうかがうと、この日の団体さんは、結納や100歳の誕生日会など。帰り際に、次回またお正月に予約しているので来ますと伝えている方もいたので、地元の方がハレの日に来る場所のようです。会席料理も数種類あるのですが、今回は予約時に、月会席（10,000円）でお願いしていたので、机の上には、原信博料理長の判が押されたおしながきも用意してくれていました。まずはドリンクメニューをいただき、富山の地酒めぐりと書かれたコーナーから、こちらをオーダー。立山純米吟醸〔富山県〕 1,250円金色と銀色の美しい酒器できたので尋ねると、高岡のすずを使った酒器とのこと。器まで地元産とは、いいですね。熱伝導が良く、しっかり冷えた状態で楽しめます。先附子持若布銀杏豆腐甘海老粕漬け紅葉し始めた葉を置くことで、季節感を出しています。碗物湯葉すり流し海老黄身煮松茸露生姜松茸はまだ地元産には早く、今は県外の松茸とこのこと。造り旬の造り四種盛りガンドブリ、甘海老、カマス、鮪、帆立ガンドは北陸ではブリになる少し手前、関東でイナダよりは大きいワラサ、関西でハマチよりは大きいメジロぐらい。ブリに比べるとまだ脂はのっていませんが、締まった身から、出世魚の勢いを感じます。甘海老は味はもちろん、ベージュの甘い味噌がクセになります。皮目をしっかり炙ったカマス、表面を軽く炙ったホタテもいいですね。途中でインターフォンと電話が控えめな音でずっと鳴り響いていましたが、誰も出る余裕はないぐらい忙しそうです。煮物甘鯛養老萩蒸し身の柔らかい甘鯛が、綺麗に下に隠れています。焼物の鮭の字を見て、重めのお酒をオーダー。富美菊特別純米〔富山県〕 1,000円焼物帆立貝と鮭胡麻豆腐焼き見た目はホワイトソースのグラタンなのですが、胡麻豆腐ならではのねっとりした食感がまた、お酒に合います。ここで、おしぼりをお取り替え。酢物紅ズワイ蟹添えられた味噌は、黄身、味噌、酢を合わせていて、しっかりとしたコクがあり、蟹とも良く合います。食事かき揚げそば富山市八尾町のお蕎麦に、つゆと薬味。揚げたてサクサクのかき揚げがいいですね。食事用に、ほうじ茶が登場。デザートフルーツ盛り合わせアイス添えスイカのシャーベット、メロン、柿、ピオーネなどの上に、カスタードクリーム。最後まで美味しくいただきました。ごちそうさまでした(^_^) 日本料理都万麻（懐石・会席料理 / 末広町駅、高岡駅、高岡駅）夜総合点★★★★☆ 4.0 #食欲の秋

高岡駅前駅徒歩5分

会席料理 / 天ぷら / 魚介・海鮮料理

富山県高岡市新横町１番地１番地ホテルニューオータニ高岡３階