基本的には会員制の完全予約制〜TableCheckより一部新規開放
今や人気店ひしめき合う、福島の聖天通り商店街がまだ閑散としてた頃にオープンし商店街を活性化させた第一人者であり、鮨屋のツマミを一品レベルにまで上げ鮨割烹スタイルを大阪で確立した第一人者でもある。リッツカールトン出身で日本料理経験のある中村大将の一品は所謂鮨屋のツマミレベルでは無くキチンと料理として成立している。その為、鮨前が酒が進み楽しめる店であり一斉スタートではないところも嬉しい料理人からの信頼も厚く同業客も多い。この日も隣のお客様が今や超予約困難店に成長した、小よしの親指ぎゅー太郎大将が休日の鮨を楽しみに来ていた。私は裏小よしと呼ばれていたオープン数日目から存じており久しぶりの再会に話が盛り上がった♂️
客層がいいのもホテル上がりであり会員制鮨店の良いところで、お客さん同士も自然に一体感が生まれ盛り上がれる
この日のスペシャリティは夏セコ(夏のセコカニ、北陸以外は禁漁の概念がなくむしろ価格破壊の夏場が狙い目)と新子、これも四枚付けで見た目の美しさだけでは無く鮨としてキチンと美味しい
最後に。。これだけの実績とキャリアがあってもイタズラに価格を上げず未だに一万円台をキープしてる企業努力も凄い
今や大したキャリアや実力や実績もないのに毎年価格を上げる店が多い中、若手の大将達には中村さんの爪の垢でも煎じて飲ませたいくらいである。
今回は友人をお連れしたが一発で惚れ込み帰りに次回予約をしていた。
ご馳走様でした
メニュー
1、夏セコ(夏のセコカニ)
2、蒸し鮑
3、ツブ貝、甘海老
4、鱧、梅肉餡
5、鰻、手巻き
6、茶碗蒸し
7、剣先烏賊
8、赤ムツ炙り
9、赤身、中トロ鋳込み
10、中トロ
11、新子
12、雲丹軍艦
13、穴子
14、巻き、べったら
15、玉
#鮨処敏#福島駅#聖天通り商店街#江戸前鮨#日曜営業 — 中村敏克さんと鮨 敏にいます。