兵庫県の飲食店

京菜焚

必見口コミ！

JR三ノ宮駅から西北､北野坂の1本西にある割烹・小料理屋さん。丁寧に仕込みをされているお料理は､どの品も至福を感じるほどしみじみと味わい深い。最後の水菓子まで自家製､既製品は一切使わないというこだわり。カウンター4席､テーブル4席。お昼は3日前までのご予約。基本は金・土曜日￥5000。他の曜日､お料理のお値段は要相談。夜のコース￥7000。鍋物のてっちり・クエ・蟹は5日以上前に予約。フカヒレ鍋は￥7500〜実は大将のフカヒレ鍋を何年も前に違うお店で食べたことがあり､あの繊細な味が恋しくて恋しくて…❤️ まさかこちらで食べられるなんて❤️ ご縁に本当に感謝✨ お料理はもちろん､有田焼と備前焼､京焼きの器も趣き深い✨ 十四代EXTRA､勝駒など入手困難なプレミアムな日本酒も。【お昼のコース￥5000】 ○先付け水菜と小松菜と松茸あっさりとした水菜と小松菜に松茸の香り、松の実のコクと香ばしさ。 ○先付け京菊菜の白和え。京菊菜､銀杏の麩､菊花､ゆりね､湯葉になめらかな白和えの衣。 11月と言えば紅葉を連想するけど､1カ月間だけしか見ることのできない古来よりの芸術作品ともいえる嵯峨菊の季節。 ○椀物鱧しんじょ。しんじょの歴史は古く、江戸時代から日本で食べられていた和食料理の1つ。ふわふわとした食感。 ○お造り鮮度の良さが一目で伝わる。＊あじ熟成の旨味､クセのない味。＊かます皮を炙ってあり､独特な風味。身は淡泊な味わい。 ○椀物大根の炊いたの。やわらかな旨味のある大根と、旨みたっぷりの鶏の治部煮。 ○焼き物＊さわらの味噌漬け＊鱧の煮凝り＊さつまいもレモン煮＊秋刀魚のしぐれに圧力鍋でなくお鍋で7時間かけてじっくり煮込み､骨までやわらか。＊龍皮巻昆布で酢〆した白身魚と生姜を龍皮昆布で巻いたもの。京都の伝統料理。おせち料理や仕出しなどお祝いの席に。＊芋寿司上はあこうの昆布締め＊鱧の松茸巻きふんわりとした揚げた鱧の中から香る松茸。松茸と旬の鱧( 落ち鱧) が出合う四季を感じる贅沢な1品。 ○鱧寿司写真は1切れだけど2切れ提供。甘辛く味付けされた鱧とシャキッとしたきゅうり。 ○水菓子梨のコンポート幸水の食感の良さと瑞々しさはそのまま､優しい甘さのコンポート。【コース￥10000】 ○先付け水菜と小松菜と松茸 ○八寸八寸（約24cm）皿に盛られているので､この呼び名に。＊鱧の煮凝り＊さつまいもレモン煮＊秋刀魚のしぐれに＊龍皮巻き＊芋寿司＊枝豆の有馬煮山椒の実が香る。 ○先付け京菊菜白和え。 ○土瓶蒸し松茸と旬の鱧( 落ち鱧) ＝ハモマツ四季を感じる贅沢な1品。 ○お造り＊あじ＊石垣鯛透明感があって美しい身､甘みと旨みが強い❤️ ＊かます＊鱧梅肉と焼き霜 ○お造り秋刀魚のわた和え昆布締めした秋刀魚 ○菊花かぶら蟹あんかけ蓋を開けた瞬間､嗅覚と視覚を満たされて微笑んでしまう❤️ 蟹の身と紅葉の生麩､菊の形のかぶら。かぶらの上には黄色い菊の花。芸術的なかぶらは､剥いて菊の形を作るのに20分もかかる。 ○焼き物＊コチの幽庵焼き幽庵焼きとは､幽庵地（醤油・酒・味醂の調味液にユズやカボスの輪切りを入れたもの）を用いた魚の付け焼き。＊京都の濃紅のだし巻き。黄金に輝き､だしが豊かに香りしっとりとしただし巻き。濃紅とは京都府舞鶴市の三和鶏園の､色も味わいも濃厚な卵。 ○揚げ物鱧の松茸巻き。骨せんべいは2日ほど干して水分を飛ばして。 ○ごはんもの鯖寿司身の厚い鯖は､〆が浅く鯖本来の風味と旨味が豊かで好み❤️ 器は有田の飛び鉋。鯖の皮の光り加減と器の輝きが美しい✨ 飛び鉋＝ゼンマイ状の工具の刃先を使い､ロクロの上で回転する焼きものに連続した削り目をつける技法。 ○水菓子＊芋ようかん＊梨のコンポート #京菜焚 #割烹 #京料理 #和食 #日本料理 #三宮割烹 #三宮和食 #三宮日本料理 #三宮小料理 #三宮ランチ #三宮グルメ #神戸割烹 #神戸和食 #神戸日本料理 #神戸小料理 #神戸ランチ #神戸グルメ #グルメ好きな人と繋がりたい #朝ラン #ランニング #ランニング好きな人と繋がりたい #神戸マラソン #おかやまマラソン #筋トレ #筋トレ女子 #ゴールドジム

神戸三宮駅徒歩2分

日本料理 / 割烹・小料理屋

兵庫県神戸市中央区中山手通１-７-１８サクセスビル１F

～10,000円

～6,000円