焼肉・ホルモンの飲食店

韓国懐石しづる

必見口コミ！

接待で利用しました。鶴見の韓国懐石料理「しづる」。鶴見駅から近く、紳士服店「AOKI」店舗の２Ｆにある、知る人ぞ知る名店です。看板等はないので、たしかに場所が分かりにくいです。その「AOKI」の事務所へ上がるような階段を使って２Ｆへ。店内は大変シンプル、というかかなり質素。しかし、そんな店内の雰囲気とは裏腹に、通常の接待の常識を超える、異次元な焼肉三昧の宴が繰り広げられます。量より質、ボリュームではなく希少部位を最も美味しく味わえる調理法にこだわっているとのこと。ちなみにここ「しずる」には紹介がないと予約できません。どんな人数構成でも１日１組しか予約を受け付けていません。またサーファー兼務の店主はその活動の合間に営業しているので、予約の難易度も高いとのこと。では、料理内容について、前菜等から素晴らしい料理のオンパレードです。記憶に残っているほんの一部をご紹介します。「ユッケ」のその新鮮さはピカイチですが、合わせるのはなんと細切りにした「リンゴ」。これがよく合う合う。「牛刺し」はなんと牛タンの刺身。牛タンを生で頂くのは初体験。その類稀な美味しさはもちろんのこと、貴重な体験でした。さてメインの焼肉は、誰でも知っている部位の中でも、さらに厳選した部分のみを使うというこだわりと徹底ぶり。「ハラミ」「トモサンカク」「シンタマ」等、１つ１つ、焼く前にその見惚れてしまうほどの美しい姿を惜しげもなく披露してくれます。全て我々の脇の別テーブルで店主自身に焼いてもらえます。１切れずつ供されますが、種類によっては一度に焼けないものもあり、順番に待ちます。想像以上に肉は絶品であり、大いに盛り上がりました。既に参加者の間の話題は仕事に関することではなくなり、順番に供される焼肉への称賛に集中しています。また、化学調味料を使わない自慢のタレが絶品。この独自のタレが良質の肉の旨さをさらに引き立てます。さあ、最も盛り上がったのは〆の「牛丼」。これも全く体験したことのない贅沢な「牛丼」です。見たことのない良質の「牛ロース肉」を焼き上げ、「コムタンスープ」で炊き上げた「ご飯」の上に豪快にのせれば昇天状態の「牛丼」に。この「コムタンスープ」も「牛ロース肉」を引き立たせる功労者と言えそうです。贅沢過ぎて、一体いくら支払えれば頂けるのか全く分からない異次元の「牛丼」贅沢なこの「牛丼」こそが本日のメインではないかと思われました。あまりにも喜び過ぎたのでこの「牛丼」だけ写真を撮ることが許されました。。ちなみにデザートの「コーヒーゼリー」もやはり絶品。焼肉三昧の食後を意識した苦さと甘さとのバランスが絶妙な「コーヒーゼリー」。抹茶アイスも添えられています。以上、大変豪華な会食となりました。店主曰く、都内等の有名焼肉店では価格を高くする仕組みがちゃんとあって、なかなか凡人には分からないだろうと。しかし、ここ「しづる」の素晴らしさは凡人の自分でもよく分かりました。接待の先方曰く、必ず招待客は驚かれるとのこと。次は当方で設営する接待で使わせて頂きます。驚くような貴重な良店に出会えました。（2023年4月再訪）上記の通りに紹介頂いたので、今回は当方が接待を設営しました。「おまかせ」の１コースのみで、メインの焼肉の内容やレベルの高さは変わりませんが、前半のメニュー構成は前回とやや異なりました。「レバ刺し」や「毛蟹のケジャン」等、希少なメニューも加わりました。もちろん、最も盛り上がったのは〆の「牛丼」。以上、前回よりもメニュー数が多かったです。グルメなお客さまもびっくりな「しづる」でした。

鶴見駅徒歩2分

焼肉

神奈川県横浜市鶴見区豊岡町１６-１

～15,000円

営業時間外