カツの飲食店

鳥つね自然洞

必見口コミ！

【2000円の高級親子丼《８年連続ビブグルマン》】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください（参考通知とオフ会の御礼は記入OKです）２日連続で鶏料理投稿ですが、本日は『鳥つね自然洞』訪問時点、 GoogleMAP評価「4.3」、某グルメサイト「3.76」ミシュランガイドにビブグルマンとして８年連続で掲載。湯島にある1911年創業の『鳥つね』ののれん分けとして1972年に創業したのがこの『鳥つね自然洞』。実はコチラ、ランチ時の親子丼が超超有名で楽しみにしておりました♪ ■特上親子丼　…2000yen 鳥スープ、香の物付き。濃い卵黄の橙色と、テカテカ輝くシズル感。たまらないビジュアルですねぇ～比内地鶏と名古屋コーチンという、「鶏界の二大スター」による共演。映画でたとえるならロバート・デ・ニーロとアル・パチーノが共演した『ヒート』（1995年公開）のようだ。仕入段階で、中抜きしない（＝内臓がついたまま仕入れる）新鮮なものをさばいたコダワリの肉は、ぷっくりとした弾力感と、豊かな脂の乗りを高いレベルで両立させており“極上” 親子丼って、「玉子をしっかりとじた親子丼」から、「半熟レア―な親子丼」まで千差万別で何気に奥深い。千差万別存在する親子丼から各人が「自分の好みに合う理想の親子丼」を探す旅に出るのが至高の楽しみだと思うのですが、『鳥つね自然洞』は、白身のジュクジュク感を活かす方向で、全体的にレアーに纏めた親子丼になっています。空になった容器から察するに、割下にはキッコーマンの高級ライン醤油の「御用蔵醤油」（宮内庁ご用達品としても知られる）を使っているようですが、醤油の塩分の尖りや、砂糖の過度な甘さを抑えた、かなりあっさりとした割下に仕上がっている。「あくまで主役は鶏肉と玉子」と言わんばかり、鶏と玉子を引き立てて、一歩下がって後ろをついていく、脇役に徹した割下の謙虚な佇まいが却って愛らしい。固くなく、柔らかくもない、中庸なバランス感の米もふっくらと美味しく、あっという間に完食です。～あとがき～以上、『鳥つね自然洞』でした。総評としては少々お高くはありますが、ディティールまでこだわって作ったのが伝わる、完成度の高い半熟系の親子丼。上述の通り親子丼の好みって人それぞれだと思いますが、レア―寄りが好きな方なら、非常にツボに入る店だと思います。ぜひお試しを

末広町（東京）駅徒歩2分

親子丼 / 丼もの / 焼き鳥

東京都千代田区外神田５-５-２