神楽坂 よこ田
必見口コミ！
8年連続ミシュラン一つ星を獲得した麻布十番の名店「天冨良よこ田」が神楽坂に出店。 本店で修業を積んだ店主が、毎日仕入れるこだわりの食材から作る、和食と天ぷらを併せた季節のコースを提供する。 鮨と天麩羅の醍醐味を存分に楽しめるコースを楽しむ。 飯田橋から神楽坂を登り、善國寺少し手前のビルの４階。 店内は個室数部屋にカウンター席が6席。 やはり調理場が見渡せるカウンター席が良い。 先ずはビールをお願いして、猛暑の中神楽坂を上り乾いた喉を潤す。 〇 生ビール スーパードライ ▪️先付け ・かぼちゃ豆腐，出汁のゼリー，クコの実，チャービル ・松の実の松風焼き ・柿白和え ・鰆の南蛮漬け ・翡翠茄子の胡麻クリームがけ，茗荷 ・丸十せんべい 季節感溢れる彩りの良い料理を少量ずつ。 盛り付けも上品にセンスの良さを感じる。 かぼちゃ豆腐は素材を存分に活かし濃厚で滑らか。 銀杏と紅葉を型どった、さつま芋の丸十煎餅まで食べ尽くす。 〇 梵 GOLD 無濾過純米大吟醸 特A山田錦 ▪️一の鮨 ・白いか，すだちと藻塩 ・天然真鯛，梅肉醤油 ・石垣貝(イシガケガイ) ・バフンウニ，北方四島産 ・本鮪大トロ テンポ良く提供される握り。 ほろりと解ける赤酢のシャリ。 ひと手間加えられた鮨種に拘りが感じられる。 臭みのない濃厚な甘味を蓄えたバフンウニ。 口に入れると脂が直ぐに溶け旨味が広がる大トロ。 やはりこの二品が印象に残る。 〇 作 IMPRESSION-M 純米吟醸原酒 ▪️逸品 ・黒毛和牛，キャビア ・銀ダラ西京焼き，花蓮根 シンプルに塩で味付けされた黒毛和牛は絶妙に火入れがされ、肉と脂の旨味を際立たせる。 頬ばれば優しい甘さが口いっぱいに広がる。 脂の乗った銀鱈の身はしっとりと、西京味噌のコクが加わり至高の味わい。 〇 鶴齡 特別純米 ひやおろし 山田錦 ▪️天麩羅 ・車海老 ・新蓮根 茨城産 ・とうもろこし，何もつけず ・三陸のホタテ，レモンと塩 ・松茸 ・淡路島産ハモ ・穴子，カレー塩 素材ごとに最適なタイミングで揚げられた天麩羅。 サクッと小気味よい衣の食感と香り、絶妙に火入れされた魚介の旨味が口の中に広がる。 衣の中で蒸された海老はプリっと弾力のある食感。 三陸の分厚い身のホタテはずっしりと重く中はレアで甘みたっぷり。 穴子を箸で切ると貯められた蒸気が放出。 ふっくらと香る身は塩またはカレー塩で。 沖縄の雪塩，サトウキビなどを独自にブレンドした天麩羅の素材を活かす円やかな塩が立役者。 〇 黒牛 純米 直汲生原酒 雄町R2BY ▪️温物 ・茶碗蒸し，海老真蒸，むかご，栗，銀杏 たくさんの具と共に餡掛けされた茶碗蒸し。 秋の味覚がたっぷりと堪能できる。 ▪️二の寿司 ・車海老 ・キンメダイ ・穴子 ・中トロ ガリは大葉をまぶした物に替えてくれる。 キンメは焼いた皮を乗せて香ばしさをアクセントに。 煮穴子は塩orツメを選択可能。 ふわっと柔らかな煮穴子にツメで仕上げてもらう。 分厚い中トロで握りを締める。 ▪️巻物 ・とろたく巻き 海苔を手にトロタクを乗せてもらい折りたたんでいただく。 上質な海苔の風味に沢庵の食感、滑らかな剥き身が一体化。 〇 伊予賀儀屋 純米原酒 SEIRYO TSUKIMI ▪️〆椀 ・赤出汁 濃厚な赤出汁でほっと一息。 ▪️甘味 ・自家製チーズケーキ ・パイナップル ・巨峰 玉のようなチーズケーキは見た目とは裏腹にねっとりとチーズが濃厚。 〇 抹茶 甘味に抹茶の〆。 ほろ酔い気分の心も落ちつく。 随所で心遣いのある、程よい距離感の接客はとても居心地が良い。 会話も楽しく大将と板前さんのやり取りも和やか。 クオリティの高い日本食の代名詞の鮨と天麩羅を同時に楽しめる類稀なお店。 鮨と天麩羅が好きな人にはオススメ。
牛込神楽坂駅徒歩4分
寿司 / 天ぷら / 居酒屋
東京都 新宿区神楽坂３-６ サムライ堂ビル ４F
