【ワインBARのオーナーがこだわる鴨の上品な旨味と炙り鶏が織り成す唯一無二の清湯】　食べログ3.14 前回あまりにも上品な鴨だしの美味しさに魅了されたのでYouTubeの交渉もあり早速リピートしました。 最高の欧風カレー！渡邊カリー 梅田本店の1Fにあります。 店内はクリーム（天井＆壁）×雰囲気あるブラウンウッドの配色が可愛い店内。茶系でまとまってますね♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪ 1日5食限定の牡蠣そばが気になりますが、売切れなのもあり今回は新メニューで人気爆裂中の『鴨だし･炭焼き炙り鶏（中盛）』いただきましたぁ〜♪( ´θ｀)ノ オーダー後7分で着盆。 炭の香りが食欲を刺激し、テンション上がります♡ 具材は炭焼きの炙り鶏、つくね、青ネギ、焼き白ネギ。 国内産ブランド鴨と香味野菜の旨味をじっくりと炊き出した極上・鴨だしスープと炭焼きで炙られた鶏の旨味のバランスが絶妙で奥行きが出て癖になる味わい☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆ 鴨の上品で口当たりも良くあっさりだが旨味や深みも感じつつ、鶏のインパクトW(`0`)W 平打ちの細ストレート麺は喉越しもよくスープに馴染みます。 今回は白ご飯が欲しくなりますねw 中盛りにした為、珍しくお腹いっぱいです。 YouTube撮影の次回は並にして白ご飯の最高の組み合わせで食べたい思います。 自己評価★★★3.5 奥様の対応も素晴らしく、店主さんのこだわりも伝わる上品かつ炭焼きパンチがクセになる一杯でおまっ YouTube編の画像も載せておきます♪( ´θ｀)ノ 『鴨だし･炭焼き炙り鶏（並盛）+ライス小』いただきましたぁ〜！炙り鶏は九州の地鶏との事。適度な弾力もあり美味しいですね。 皆様、是非是非チャンネル登録、いいね♡必ずポチッと宜しくお願いしますm(._.)m ＜勝手ながらの評価基準＞ ★1・・まぁ普通 ★★2・・これは美味い ★★★3・･うっ美味い　また来たい ★★★★・・なっ美味しい　絶対また来る ★★★★★5・・めちゃくちゃ美味しい　感動をありがとうで評価

国分寺駅北口から早稲田実業高校の方向に向かった途中の路地に入ったところにあります。 濃厚なトマトベースの汁のラーメン屋さん。トマトは旨味成分たっぷりなので、他の出汁と相まって絶対旨いに決まってるのですが、やっぱり美味しかった。 今回はシンプルにトマトつけ麺でしたが、次回はラーメン系も食べてみたい。近々再訪決定です。

人類みな一風堂。 大阪梅田の一風堂の2階に新しくできた人類みな麺道。一風堂と人類みな麺類のコラボ店です。 シロマルベースの跡地ですね。店頭の券売機で食券を購入。 ◎人類みな一風堂(厚切りチャーシュー) 1300円 ラーメンには無料でミニライスが付いてきます。 茶色濃厚スープは豚骨ベースで甘味があり美味しいです。一風堂とは違い麺は中太麺です。 厚切りチャーシューはご飯に乗せてオリジナル丼で頂きました。シロマルの時もそうですが、こちらはあまり立地が良くないですよね。 美味しい一杯で一風堂とは違う豚骨ラーメン。 期間限定メニューもあり、リピートしたくなるお店です。 24年171杯目

はしごする　こちらでは醤油ではなく、しおでいただく　やっぱり美味しいね　ゴマ多め　たまねぎミジン多め　ニンニク少なめ　旨かった！ この後十条駅を通過し、池袋へ

ふくやラーメン工房に行きました。 厨房を見るといつもの女性スタッフの方は不在。 しかし、手際の良い男性が作っておられ、 ひと安心。 元（はじめ）ラーメン、ハリガネでオーダー。 暫くして着丼。 まず、麺をズルズル。 しっかりとハリガネ麺。 スープも熱々、OK。 ガーリッククラッシャーで搾り、 ごま、胡椒を急いでふりかけます。 そして完食まで一直線。 スープは濃いので全ては飲めず、 ごちそうさまでした。 今どき、700円で素晴らしい。 入り口の大鍋では、豚の頭骨が炊かれ、 男性が直接味見と、塩見計か、濃度計で 計られている。 これならブレはないな！と安心しました。

金曜日のランチで訪問しました。 横浜駅前「横浜モアーズ」９Ｆのレストランフロアには和洋中の様々なジャンルの飲食店が一堂に会しています。 大変魅力的で心躍るレストランが勢揃い。 神奈川県初出店のレストランも。 本日はその中から、「横浜モアーズ」のレストラン階を奥の方まで進むと奥にある、隠れた名店「横浜 らぁ麺 めだか堂」へ。 こちら、「ラーメンの鬼」佐野実氏の名店「支那そばや」がプロデュースしているそう。 店名の「めだか」は、「めん」「だし」「かえし」にこだわったラーメンを提供するということかららしいです。 無添加の素材を使い、発酵の残った生の醤油ともろみを使ったラーメンが人気とか。 化学調味料を使⽤せず熟成したスープ、⽣の醤油ともろみを使⽤した返し、しなやかなストレート麺が絶妙なバランスを織りなし、飽きのこない絶品のラーメンに出会えます。 その選択肢は醤油ベースのラーメンのみ。 大きく「醤油ラーメン」と「醤油つけ麺」に分かれます。 １番人気は「熟麹もろみ醤油らぁ麺」で、その特長はやはり、「化学調味料を⼀切使⽤せず熟成したスープ」「発酵の残った⽣の醤油ともろみを使⽤したこだわりの返し」「しなやかでコシがあるストレート麵」の３つのバランスが絶妙に交わることで、素晴らし出来栄えのラーメンとなるそうです。 でも今回は「麹もろみ醤油のつけそば」を選びました。 こだわりの清湯系醤油ラーメンを、つけそばの形にて楽しみます。 まず昆布水に浸かった麺だけで頂いてみます。 全粒粉入りの中細ストレート麺はしっかりした食感で美味しいです。 その面肌はしなやかで、かためながらも適度なコシと歯応えが素晴らしい。 昆布水の旨味成分も十分に纏い、昆布水のつけ麺という形だけでも美味しいです。 かなり熱々の状態で供されるスープは、もろみ醤油の複雑な味わいを堪能できて美味しいです。 濃いめのもろみ醤油ベースに、くるみや味噌のような香ばしい香りも加わり、これは大好きな味です。 さらさら系で、このスープにくぐらせて頂けば、もろみや麹の風味が素晴らしく、麺を啜る手と口が止まりません。 スープはほどよい濃さで、麺の風味とバランスが取れていました。 このスープにコシのある中細ストレート麺がよく合い、喉越しがよいことからも、あっという間に食べてしまいました。 具材は穂先メンマ、チャーシュー、海苔、九条ねぎ。 穂先メンマはやわらかくて大変美味しい。 低温調理された肩ロースのチャーシューは、大きく、肉の旨味が口いっぱいに広がります。 海苔も九条ネギもいい仕事をしています。 さて、特筆すべきは味変用にと提供される果汁、高知県産の「仏手柑（ぶっしゅかん）」。 初めて耳にする名前だったので、スタッフに聞いてみると、それは仏様の手のような形をした柑橘系の植物だとか。 この「仏手柑」をスープに入れれば、一気に爽やか系のスープに変化。 スープの味がかなり変わるので少しずつ入れるのがいいでしょう。 入れた分量以上に柑橘の香りが広がって、さっぱりいただけました。 かなりさっぱりします。 これは大変気に入りました。 最後に供されたスープ割で〆ます。 完食致しました。 最後まで予想を超える素晴らしい出来栄えに大満足です。 想像を遥かに上回る、上品でハイクオリティな一杯。 このクオリティさでこの値段でこの立地で出せるのはすごいことです。 （2025年6月9日再訪） 今回は１番人気の「熟麹もろみ醤油らぁ麺」を。 さすがにレベルの高い一杯ですが、個人的には「麹もろみ醤油のつけそば」の方が上かな。 同僚も同じ意見。

油そば　だ！ 最近、桂川イオンモールのフードコートに来ると娘は魁力屋で私は油そば　だを利用する事が多いです。 イオンのクーポンを利用してチャーシュー2枚を無料でゲット。麺は大盛りにしたいところですが、ダイエット中の為、並盛りで。 娘に臭いと言われる事は覚悟の上でニンニクもたっぷりと。セルフレジで、注文するシステムで支払いを終えるとブザーをもらい席で待ちます。 油そばは底にタレが溜まっているので、よく混ぜてから頂きます。最初はそのまま食べて後から、生玉子を入れて味変です。もっちりとした麺に濃ゆいタレ。生玉子がよくあいますね！ 25年136杯目

自由が丘「麺 ひしおのキセキ」 同じ自由が丘の「麺 うらた」のネクストブランド。塩の「うらた」に対して醤油の「ひしおのキセキ」でしょうか、5/1にオープン1周年を迎え花束が飾られていました。 特製濃醇(黒醤油)らーめん、1,300円。 スープは鶏ベースに魚介の清湯。魚介出汁と野菜の旨味が良く出ていて、特に昆布や椎茸の旨味を強く感じることができます。醤油の香りと甘味もひき立ちとても美味しいです。 麺は菅野製麺所の平打ちストレート中細麺。結構コシがあり歯応えも良くスープとの相性も良いと思います。 具はチャーシュー4、メンマ、ホタテ貝柱、味玉、カイワレ、白髪ネギ。チャーシューは低温調理の肩ロースが2枚に鶏ムネが2枚、共にしっとり仕上がっていて美味しい。特に極太メンマがコリコリで美味しかった。味玉はチョイ硬めの仕上がり。 ますは開店1周年おめでとうございます。私の中では「キセキの醤油らーめん」とまでは… ですが、無加調での素材の旨味をしっかりと味わえる一杯でした。ご馳走様でしたー

モツ煮定食大にライス中と純レバー定食のライス小。モツ煮はさっぱり形です。ボリュームは半端ないです。純レバー定食は半生のレバー焼きが米に合いますが、味は濃いめです。

上越のソウルフード食堂ミサの味噌ラーメンが新潟市に初進出したとの情報で友人と共に食堂ミサ ピア万代店さんに来店,私は味噌ラーメン大盛1100円に友人は味噌ラーメン並盛り950円で注文しました, 水をほとんど使用せず玉ネギの水分で旨味を凝縮した挽肉入りドロ味噌スープに黄色い縮れ麺が良く合います,一味唐辛子を振り掛けピリ辛に味変で雨降りで冷えた身体もポッカポカに美味しく頂きましたd(´ڡ`๑)

お腹の都合からミニサイズを注文しましたが、 気持ちは丸々一杯食べたかった！！！！ 鶏豚骨、ストレート麺がたまりませんでした！ 魚介中華もめちゃくちゃおいしかったです！！

ずっと気になってたラーメン屋さんへ。 鶏白湯（塩） この近辺では最高に美味しい鶏白湯でした。 あっさりしてて美味しかったので、次は醤油の方を食べたいと思います。 ごちそうさまでした。

仕事が終わって新幹線で新潟へ チェックイン後、ニイガタバル★麺横丁へ とんこつラーメンは正直苦手、和風魚介のとんこつラーメンと言うことなので試しに入店 だるまラーメン中盛を注文 茹でたもやしに背脂、薄手のチャーシューと海苔のトッピング。 魚介系のとんこつスープはくどくなく美味しくいただきました。

支那そば　890円 肌寒く、しとしとと降る雨の中、淵野辺で ランチを探す午後。 13時22分に入店、先客3名、後客1名。 気温16℃、傘を差す手も少し冷えてきたころ そんな時に、ふらりと飛び込んだ一軒。 初訪問ということで、迷わず券売機の一番左上 にある「支那そば」をポチッ。 現金のみの対応。 注文から約5分、丼がカウンターに置かれる。 目の前に現れたのは、黄金色に透き通るスープ に、極細縮れ麺が泳ぐ、どこか懐かしい一杯。 具材は、なると、チャーシュー、海苔、 メンマ、ほうれん草。 スープはやさしく、じんわりと体に染み込む。 麺は、軽やかな極細縮れ麺。 ふわっとしているようで、しっかりとした食感が 残る。 途中で黒胡椒を加えると、優しさの中にキリッ とした輪郭が浮かび上がる。 この味変はアリですね。 サービスで、大盛り無料券とライス無料券を いただくも、たぶん再訪はない。 ということで、テーブルに置いて帰ります。 味は悪くないが、何か心に残るものもない。 外に出ると、雨はすっかり止んでいて、雲の 切れ間からのぞいた青空が眩しかった。 おいしくいただきました〜 2025年4月6日ランチにて利用 3.13

久しぶりの立川で見つけたラーメン屋さん。 カウンターのみでこじんまりしてるけど、美味しいラーメン提供してます。 塩の特製をチョイス。 チャーシューはローストビーフみたい。 肉団子とワンタンが入ってます。 塩は優しい味わい。出汁が、動物系？魚介？ダブル？どれとも言いがたい絶妙な味。 驚いたのは麺！ ツルッと感がハンパない。 どんどん箸が進む食感。 今度は、醤油狙いかな〜

上方中華そば 丸嘉 ＠天神橋筋六丁目 2024年4月オープン。「きんせい」グループ出身。自家製麺。 激狭店。路地裏で超隠れ家店舗。そう知って行ったから見つけられたけど、住所だけで行ったら見つけられなかったかも。だって、住所の場所には別の店があり、その並びにも店は無い。実は裏にあった（笑）。 麺もスープも具も丁寧に作ってる感があり、おいしい。

「マルチュー」初訪問。口コミより「塩っぱい」は予想してましたが「予想を超える塩っぱい」でした。ただ、麺、スープ、チャーシュー等それぞれのクオリティは高いので今後の進化に期待したいです！ラーメン屋で「味薄めで」コール初めて聞きいて笑っちゃいましたよ！ご馳走様でした

この前の反省点を活かしほうれん草トッピング。前回よりも調子に乗って目の前にある生姜やニンニクを使ってみる。明日のことなんて考えずに思いのままニンニク入れた方が美味しい〜

行きつけのお好み焼き屋さん「美味しんぼ」の隣りにあり、以前から気になっていたので行ってみました。 遠くから見ると店構えが洋食屋みたいですが中華そばの暖簾でラーメン屋と認識します。ヤマネコのエンブレムがお洒落で可愛い(´∀｀) 店内はシンプルな空間で床はベタベタしてないですし清潔感ごあります。コの字型のカウンター席で椅子の高さとテーブルの高さが絶妙です。 注文は券売機で前払い制で、今回は特製中華そば（並）と豚めし（中）にしてみました。 先ずは豚めしからサクッとサーブされましたが中のサイズでも他店なら小になるかも？ご飯茶碗一杯分のほぐしチャーシュー丼なので腹持ちさせるには適当ですね。 暫くしてメインの特製中華そばが着丼。 ビジュアルは富山ブラックか⁉︎と思うほどスープが真っ黒！ナルトと青ネギ、味玉の黄身の色、テイガク麺の色が真っ黒なスープに映えますね(^^) スープをひと啜りすると思ったほど塩味はありませんね、コクがあり醤油のキレが中華そばらしく仕上がっています。これは今まで食べてきた中華そばの中では斬新な味でした。 テイガク麺はモチモチでありながらコシが強く、この特徴的なスープの味に負けない味わい深い麺でした(´∀｀) チャーシューは柔らかく、かつ、パサついてなくしっとり美味しかったです。 久しぶりにパンチ力＆個性のある中華そばを食べれて大満足しました(^^) 現時点で江坂ではNo'1の中華そばだと思いました。 ご馳走さまでした、また必ず行きます‼︎ #麺がスープに負けない存在感 #麺にコシある #中毒性あり #スープの香りよし #カウンター席のみ #清潔感ある店内 #落ち着いた雰囲気でゆったりできる #前金制が楽 #接客が丁寧 #丁寧に作られた #行列してでも食べたい #リピート決定

「魚介paitanラーメン」900円 スープ：濃厚鶏白湯醤油＋刻み赤タマネギ＋鶏油 チャーシュー：豚肩ロース中ぶりレア1枚 トッピング：メンマ・小松菜 麺：自家製ストレートモチシコ中太麺 大阪丿貫に行った際に見つけて2日連続十三。24年4月にOpenしていた駅反対側にあった「麺や よかにせ」出身店主のお店に1年遅れの初訪麺。 大阪では古くからつけ麺提供していたよかにせの系譜を持つお店ならデフォっぽい鶏paitanつけ麺を食すべきでしたが事前にしらなかったので券売機でラーメンをポチっとして着席。 しばしすれば美しいヴィジュアルで着丼。鶏の旨みがバッチリでて丸みのある醤油があわされ濃厚な味わい。その濃さを赤タマネギが緩和させ飽きさせません。モチシコ自家製麺はしっかりスープを持ち上げます。夢中で啜って完食しました。次回はつけ麺を食べに来ます。 20250326昼　25’vol.54