ラーメン類の飲食店

ラー麺専門店こしがや

必見口コミ！

No.1089【地鶏中の地鶏、名古屋コーチンの丸鶏とガラのスープが滋味深い！】「ラー麺専門店こしがや」で「塩ネギチャーシューワンタンメン」と「ビール（中瓶）」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：18時52分 ◆並び：店内待ち先頭 ◆並び方：食券を買ってから並ぶ。店内に3席分の待ち席あり。それ以降は店外に並ぶ。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「塩ネギチャーシューワンタンメン」1350円「ビール（中瓶）」600円 ◆着丼時間：19時19分（27分待ち）千葉県野田市の清水公園に遊びに行った帰りに寄ってきたのが越谷の「ラー麺専門店こしがや」さん。現在のXのアカウントが「ラー麺専門店こしがや 3代目」と謳っているのですが、遡ると元々はあの「支那そばや」で修業をされた店主が開店されたお店との事。代が2つ変わったとはいえこれは期待が高まります。19時少し前に現着すると丁度満席。早速券売機とご対面です。「支那そばや」の系譜というと、醤油のイメージが強いですがここの一番人気は「塩ネギ」。その辺は流れに流されるタイプなので、左上の「塩ネギチャーシューワンタンメン」をプッシュ！本当は事前調査で知っていた「半チャーハン」も注文する気でしたが券売機上売り切れ…仕方なく代わりに？？「ビール（中瓶）」をプッシュして店内の待ち席で待ちます。カウンターのみではありますが店内は広く席数もそこそこある中、店主のワンオペなので結構忙しそう。見ると、店主が何かを炒めている？ジャッジャッと心地よい音が店内に響きます。もしやと思いそっと覗くとそこには鍋の中で踊るチャーハンの姿が！！俺の直前で売り切れたんかーーーい！！券売機上はご飯系のメニューが全部売り切れだったので恐らくご飯が私の前の人で無くなったんでしょう…これは悔しすぎる…必ずやこの恨み晴らさでおくべきか、とひそかにチャーハンの復讐を誓いながら待つ事5分で席に案内されました。最終的にラーメンが到着したのはそこから22分後、現着から27分でしたね。やはりワンオペ。少し時間がかかるのは覚悟が要りそうです。 ≪着丼後情報≫ 淡い色味のスープですね。上に刻み葱の塊が乗っており、こいつを崩すと味が劇的に変わる予感がします。まずはネギを崩さずスープから。おお、ベースは地鶏の優しくも繊細な旨味を感じるスープで、塩味は抑えめの優しい塩スープです。基本的には地鶏の旨味が主役なんですが海老の香ばしさなどを仄かに感じる、いかにも仕事が丁寧なクリアなスープといった印象です。ただ、表面に浮かぶ揚げネギやネギを崩すと味は一変。ネギは塩ダレに和えられており、揚げネギは非常に香ばしく、一気に複雑な味わいに。素のままの塩スープは滋味深く優しく美味しいのですが、この香ばしくエッジが立ったスープもとても旨い！そして面白い！麺はプルンと舌触りの良い多加水気味なシルキーなストレート麺で、ツルツルと口に吸い込まれて行くような麺。ワンタンはムチっとした肉肉しさのある餡と舌触りのよいワンタンが対比的に面白く美味しかったのですが、ここはチャーシューが美味しかったなぁ。脂は控えめなギュッとした肩ロースなのですが、しつこさが無く豚肉の旨味一本で勝負しているようなチャーシューで、しかも柔らかく、結構な枚数有ったのですがあっという間になくなっちゃいました。やはり名店の系譜。本家とはいろいろな差異が有り独自の進化をしつつも、ベースの仕事は待ちがいない！非常に美味しいラーメン店でした。美味しかったです。ご馳走様でした！！

越谷駅徒歩6分

ラーメン / 塩ラーメン

埼玉県越谷市越ケ谷１-１２-１９