【元祖直伝の《台湾まぜそば》】 名古屋メシ「台湾ラーメン」の亜種、 「台湾まぜそば」は2008年に 名古屋市中川区の『麺屋はなび』で誕生しました。 調理に失敗した 「台湾ラーメン」の辛ミンチを、 汁なし和え麺にしたところ、 予想外に美味だった事から偶然生まれた、 と言われています。 誕生から十年超… 今や知名度は全国区。 Ｂ級グルメの一ジャンルとして すっかり市民権を得た「台湾まぜそば」。 雨後のタケノコのように、 模倣する後続店も続々と出てますが、 『はなび』で修業した石川琢磨氏が 都内に出店した《正真正銘の元祖直系》 なのが『麺屋こころ』だ。 西早稲田にも支店があり ランチタイムに行ってみました(*^^)v ◆肉入り台湾まぜそば　…990円 食券を渡すと ニンニクを入れるか尋ねられる… 「YES」と即答。 やおら麺を茹でる店の方。 観察すると湯切りの際に、 綿棒で麺を手ザルに押し付ける動作も ちゃんと確認できますね。。。 実はコレ、『はなび』系列特有の調理方法で、 こうやって わざと麺の表面を傷つける事で、 傷にタレが入り込み麺との絡みが 非常に良くなるのです(*’▽’) かくして登場したのが、 赤赤としたミンチ… 薫り立つ青い九条ネギ… ツンと真ん中盛り上がった新鮮な卵黄… …これは It`s ジャンキー(≧▽≦)！！ さっそく、 丼底からしっかりかき混ぜて タレを麺に馴染ませる♪ ドロドロとしたタレ纏う麺… ズズッとすすると 二郎系のようなアブラとの絡みもありつつ、 辛味がマリアージュして 口の中でガツーーーン！！ ひとことで“辛い”と言っても、 「調味料の辛さ」「ネギやニンニクの辛味成分」 双方を包含した複合的な辛さです。 「辛い・美味い・ジャンキー」の３要素揃った、 まさに本場の「台湾まぜそば」(≧▽≦)！！ 最後は酢をひとまわし… 辛さが酢で中和されて まろやかに味変・・・ その変化をも愉しみつつ完食です(#^.^#) ～あとがき～ 以上、都内に居ながら 正真正銘・元祖直伝の『麺屋こころ』でした～ 前任地の熊本では 良質な「台湾まぜそば」自体が希少だったので、 久々に本場のを食べれた気がします… そういった意味で、 個人的にもかなり満足できました。 以下、余談。 食べ終えて店出ると、 「台湾まぜそば」のニラ・生ニンニク・九条ネギの 強烈な香りがマスクの中で 自己循環してきてツラい(^^;) これじゃ仕事にならんなｗ ガムでも買おうと コンビニ立ち寄ったところ、 なんとロッテから「マスク用のガム」 『ACUO FOR MASK』なる商品が 発売されてるのを発見(ﾟдﾟ)！ （画像ラスト） これも時代だなぁ～(笑) 買って試してみたら 思ったよりかなり効果抜群。 「世の中、一億総マスク時代」が始まって そろそろ一年位経ちますが、 できるだけ 快適に過ごせるように ｢上手いマスクとの付き合い方｣も 日々研究していきたいですね～!(^^)! ～訪問済み『はなび』系列リスト～ ・麺屋はなび 高畑本店（名古屋） ・麺屋つばき （大阪） ・麺屋こころ 高田馬場店（東京）←←NEW!! #元祖直系の台湾まぜそば #辛味とアブラのマリアージュ #名古屋メシ #はなび系 #東京 #高田馬場 #東京食べ歩き

残業後、門仲でラーメンディナー。 少し遅めの時間でしたが空腹感が強かったので、おすすめNo.1のMAXラーメン塩（のり3枚、半熟味玉1ヶ、チャーシュー2枚増し）@1,100円と、ミニすためし@380円。壱角家では、醤油か塩を選べます。また、麺のかたさ、味の濃さ、脂の量は、好みに合わせてカスタマイズできます。塩味のスープは、クリーミーでマイルド。平太麺は、モッチリやわらか。ほうれん草が良い具合に味変してくれますね。 また、壱角家はいつ行っても何かしらのクーポンやサービスを受けられるので、ちょっと得した嬉しい気持ちになれます。家系ラーメンの醤油と塩のどちらが美味しいかは好みですが、私的には、 まろやかな塩がおススメです。

【有り難い通し営業に深夜2時半まで☆セイヤ！セイヤ！家系！せい家！格安家系の草分け的存在！650円から！】 東京都三鷹市下連雀。都内を中心に20店舗前後展開している家系ラーメン店です(FC含む)。１号店は1998年オープンの世田谷の経堂店。履歴を確認すると前回訪問は半年前の千歳烏山店さん。三鷹店さんはなんと！５年数カ月ぶりの訪問です。最寄りは、中央･総武線、東西線の三鷹駅。南口中央通りを徒歩５分ほど φ(.. ) ワンコイン家系ラーメンで有名だった「せい家」さん。流石に物価高の世の中、デフォルトのラーメンは650円になりましたが、まだまだ安い！私が新中野系武蔵家の次に利用回数が多い家系ラーメンかも知れません。履歴を見ると８店舗ほど訪れていますね(*´ω｀) 平日遅いお昼です。14時半前、先客４名、後客３名。カウンター席、ニ人掛けテーブル席、四人掛けテーブル席があります。インドか中東系の店員さんワンオペ。日本語オッケーです。券売機ではなく口頭注文後払い式。お冷はセルフ_φ(･_･ ◆本日の注文◆ ４点盛りらーめん　900円 麺中盛り　100円 デフォルトらーめんに、チャーシュー(２枚ありましたが、写真では１枚スープに沈んでいました)＆海苔増量、半味玉、辛味ネギ、ほうれん草をトッピングした４点盛りらーめん。麺中盛り、太麺を硬めでお願いしました(家系では珍しく細麺が選べます) ヾ(о-ω･)ﾉ⌒★ 自家炊き豚骨鶏ガラ醤油スープに、モチモチしこしこの太麺（´ 3｀) スープが熱々なのはGood！辛味ネギが更に味を濃くしてくれました。後半は卓上にある、すりおろしショウガと豆板醤を投入(すりおろしニンニクも有り。この後も仕事なので入れるのは我慢)。安心安定せい家らーめん、美味しく頂きましたぁ♪︎ ٩(๑❛ᴗ❛๑)۶ #前頭 #せい家 #2025年5杯目 #聖闘士星矢 #霜降りせいや #冠二郎 #セイヤ！ #家系ラーメン #餃子 #つけ麺 #味噌ラーメン #ねぎめしオススメ #テイクアウト可 #通し営業 #26時半まで営業 #再訪可能性100%(他店舗含む)

平日19時半ぐらいに着きましたが、先客は２組ほど。雨天だったので、お客さんも少なかったのかな？ 真っ先に目に飛び込んできた「神戸牛ラーメン・八坐和セット」をオーダー。ラーメンは塩白湯と醤油があるとのこと。少し悩みましたが、店員さんお薦めの醤油でお願いしました。 暫くすると、まずは神戸牛ステーキ寿司が、続いて神戸牛ラーメン、神戸牛ぼっかけ、ライスが登場。寿司は肉の厚みも十分で、見た目通りの美味しさ！ぼっかけはライスに乗せると、間違いない旨さ。こちらは味が濃いので、少し薄味の醤油ラーメンとのバランスがいいですね。ぼっかけは食べ放題らしく、迷わずお代わりしてしまいました。 ラーメンにしてはちょっとお値段高めですが、色々な味が楽しめるので、個人的には良かったです。店員さんの接客も丁寧でした。ご馳走様でした。

17:00〜25:00、土曜日のみ17:00〜23:00 日曜日定休。 平日の23:00ぐらいで、いつも行列なのに2名しか並んでなかったので、反射で並んじゃいました！ カウンター席とテーブル席があり、1人か2人でいくのがベストかな。 代表的なメニューは ・たぶっちゃん式屋台担々麺　780円 →辛くて変わってる食べたい人こっち ・四川屋台担々麺　880円 →the担々麺を求める人はこっち 結構辛いので、パクチー大盛り(200円).たまご(50円)追加。 たまごはすき焼きみたいにして付けて食べるのですがこれまじでおすすめです。 また行きまーす！

今日は門前仲町駅出口目の前のラーメン屋さん。 食べログ3.49を誇る資本系の煮干しラーメン。 ◎謹製双麺らーめん醤油 1350円 地下鉄出口目の前にあるので、 いつか行こうと思いつつ今日入店してみた。 店のお薦めは醤油ということで醤油を選択。 謹製はトッピング全部乗せのことです。 ラーメン屋さんで、 丼を事前に温めるオペレーション。 誰が流行らせたんでしょうね？ こちらの丼も熱々でした。 着丼したラーメンの見た目良いですね。 オペレーションがしっかりしてる感じ。 スープのニボ感も綺麗に整ってます。 全体も綺麗にまとまってて美味しいです。 強烈な個性があるって系統でなくて、 欠点が見当たらない感じの旨さですね。 夜は居酒屋形態のお店のようです。

2024.6.15 二週連続の「来来」(^^) 今回は折りたたみのイスと上着を持って行き準備万端！ 前回と同じくらいの四時前到着の五時半入店です。 大盛りとごはんを注文‼︎ 珍しくご飯が売り切れてなく、ラッキー♫ ただただ美味いラーメンとごはん、そして店主との楽しいおしゃべり(^^)d 同回転時のお客さんが、新社会人の4人組女子だったので、おしゃべりもそこそこに退店。 ※卓上の七味は辛さがハンパないので、入れ過ぎ注意です。 #スープを飲み干すラーメン

久々の来々軒です。やっぱりチャーシュー麺大盛りが最高です。美味いね〜美味い。麺とチャーシューとスープのバランスが佐伯人好み！

那須塩原へ行ったついでに「手打焔」さんへ訪問。食べログTOP5000の人気店。15人ぐらいの行列。軽い感じで行きましたが炎天下のなか25分ぐらい並びました^^; 手打チャーシューメン¥968- 手打ちの麺の食感が凄くいい。早く次の麺を口に入れたくなる感じです。スープも鶏の旨みがきいていていくらでも飲みたくなります。 美味しかったです！ 2023.7.30 11:50訪問

歌舞伎町のずんどう屋さんお邪魔しました！　24時間営業で夜中の飲んだ後に行ける大変便利なお店です、今回はネギラーメン頂きました！とんこつ系の細麺で博多風かと？トッピングも高菜やゴマ、ニンニクと味変も出来自分好みの一杯が頂けます！

No.778【煮干しがフワリと香る、熱々スープの出汁感満点のらーめん！】 「らーめん 川喜屋」で「煮干しらーめん」と「チャーシュー」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：11時56分 ◆並び：無し ◆並び方：店の入り口から、店舗向かって右手に列が伸びる ◆オーダー方法：注文制　後払い ◆オーダー：「煮干しらーめん」780円 「チャーシュー」250円 ◆着丼時間：12時4分（8分待ち） 未訪だった「川喜屋」さんに行って参りました。このお店は濃厚魚介の「つけ麺」が人気のお店のようですが、「煮干しらーめん」も出しているとの事でしたので、今回はこちらを目当てに伺ってきました！昼前に現着すると丁度人の入れ替わりで着席できましたが、退店時には5人ほど並んでいたので、その人気が伺えます。ほとんどのお客さんが「つけ麺」を頼む中、「煮干しらーめんチャーシュートッピング」をオーダー！およそ8分程で着丼です。 ≪着丼後情報≫ 「熱いのでお気を付けください」と店員さんが忠告するぐらい、器はアッツアツ！まずはスープを恐る恐る頂きます！うん！期待通りアッツアツ！煮干しがフワリと香るスープは、甘みと出汁感が強い、上品な見た目に反してなかなかパンチがあるスープです！塩味が相当強く、煮干しや昆布などのクッキリとした旨味も強いので、それらが相まってこのパンチを作っているんでしょうね。塩味が強いのについつい飲み進めてしまうヤバいスープですね(笑) 麺はいたってオーソドックスな細ストレート麺。スープをしっかりと蓄えてくれるので食欲をそそります。スープの表面に柚子があるので、時折爽やかな香りが鼻に抜けるのも、ともすると飽きが来やすい濃い味のスープにいいアクセントを加えてくれています。ちゃんと柚子の皮を使っているので柚子の香りが濃いのもポイント高かったですね。 具材はチャーシュー、メンマ、ネギ、のり、カイワレのみといたってシンプル。「増し」にしたチャーシューは、どこか懐かしい、醤油が香る昔ながらの肉肉しいロースチャーシューで、それが丼一面にたっぷり乗っています！ボリュームもお味も申し分ないのですが、スープの塩味と合わせると、チャーシューもしっかり味がついていたので、私には少し味が濃すぎましたね。ライスを頼めば丁度良かったんだと思います。 ただ、この塩味また食べたくなる味ですね。どこか懐かしいのに洗練されたらーめん。美味しかったです！ご馳走様でした！！

濃厚胡麻みそ担々麺¥1,350- ど・みそご出身の店主さんが営むお店。 電車なら東急田園都市線、もしくは横浜市営地下鉄ブルーライン。 動物ベースの濃厚なスープに胡麻、辣油。 辛さはほどほどで食べやすく、こってりした風味が感じれる。 スープが特においしい！ 麺はウェーブを帯びた中太麺。味噌ラーメンと同じものかな。 小麦の味は控えめで食べやすいです。 たっぷり入った挽肉、桜エビの旨味もしっかり出ています。 無料でいただけるミニライスが進む、進む… 満足感の高い、秀逸な担々麺でした。 ごちそうさまでした！

♥個人的評価 10中6♥ 【総評】 自由が丘に本店があるお店。相変わらず美味しいのですが、評価ちょっと低くしてしまったのは、店員さんの私語が多くて、それは別にいいけど、せめてご馳走様でしたには話を止めて対応して欲しかったです。対応は特別悪いという訳ではなかったです。 ヘルシーなので罪悪感なく食べられます。 【メニュー/金額】 鶏白湯醤油そば 880円 【スープ】 美味しい鶏白湯です。甘みが強くなく好み。 【麺】 中太ストレート麺。もちもちで美味しいです。麺量少なめ。 【具材】 レタス、水菜 └結構たっぷり。 味たま半分、鶏肉、揚げネギ 美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

青とうがらしそば、トッピングチャーシューで1450円。 人形町の小網神社から少し南へ行ったところにあるお店です。少し遅めの昼食に入ってみました。単品と定食があって単品でもご飯が付いてくるのですが、それは遠慮しました。 細めの麺で、青とうがらしがチャーシューやスープに良く合って美味しかったです。

バチクソ美味い鶏ラーメン！ 素材大事にしてる系の丁寧な鶏ラーメン屋さんと思ってだけど、全然違かった！ 旨味が強いのは当然ながら、甘みもほんのりあって上品すぎない抜群のスープ！ 麺は中細でスープとの相性も良い！ あと鶏の低温調理チャーシューめっちゃデカい！ 醤油ラーメンはそんな感じでめっちゃ美味かったんやけど、味噌ラーメンがもう一つ美味かった！ 豆乳で割ってて若干の辛味がある味噌スープ！ これだけの出汁を下品な割り方しとるのが堪らん！うまけりゃそれで良いやんって感じ！ 場所悪いんやけどまた行きたい！最高でした！

*¨*•.¸¸♪4月７日(木)のお昼ごはん*¨*•.¸¸♪ 友達とお洒落なラーメン屋さんへ♬ 【彩華 Saika】さん✨ 外観からしてラーメン屋さんとは思えない♬ 開店時♬１番乗りです♬ 愛想の良い優しい～店員さんに案内されて店内へ♪ 左側奥はテーブル席があり、真ん中はバーカウンター席が♬ その右側には～ Σ(*ﾟдﾟ艸) ラーメン店に入ったとは思えない横並びで座る 席が数席あり可愛いらしい～店内ですね♬ 周りも気にならない感じでコロナ禍でも安心な感じ です♬ さてメニューは～ ＊あさりとバターの塩ラーメンのチャーハンセット ＊やさいピリッラーメン(辛さ増し+５０円) 間もなくして～ あさりの香りとバターの香り～♥️ スライスにんにく入りですね♪ あさり入りラーメンは初めてです(*´ｪ｀*) スープにあさりの旨味が効いて美味しい♬ 麺は中麺かな・・ 友達のラーメンも美味しそうです✨ チャーハンはパラパラチャーハンです♥️ チャーハンも美味しかったですね♪ 又行きたいラーメン屋さんです♬ #カフェ風ラーメン店 #ガッツリ食べたい時に #ラーメン女子 #カウンター席あり #女性一人でも入りやすい #駐車場あり

このところ定期的に訪問しているつくば市。時間的に少々余裕があったので、人気のラーメン屋さんにチャレンジしてみました。 券売機を見て驚くのがメニューの数。麺系のメニューだけでも、煮干し系、らーめん類、つけめん、鶏白湯類、真空類、まぜそば類、あえだま類の他、限定らぁめん。初訪問の今回は、らーめん類から、名古屋コーチンの塩にしました。名古屋コーチンの出汁と塩ダレのバランスが良く、ちょい硬めの細麺に、薄味のメンマ、しっとりとした蒸し鶏、香ばしく肉にくしいバラチャーシュー、焼き海苔と２種のネギ、トータルとしては淡麗でとてもおいしかったです。 豚骨+煮干+魚粉+鶏ガラのこってり系スープ太麺の真空、煮干スープ×煮干の強者など、まだまだ魅力的なメニューもたくさん。このプロジェクトが終わるまでに、また来たいと思います。

味噌ラーメンと醤油ラーメンとチャーハンをいただきました！ やわめの麺が特徴的で、全体的に家庭的な優しい味付け。味噌ラーメンが少し変わった味で癖になる！ 地元に愛されているお店らしくて、妙に落ち着く味でした。 味噌ラーメンは量がすごく多かったので注意！ 寒い日だったけど、あたたまったーー！ #家庭的な味

池袋エリアの連食で有吉くんの正直さんぽで紹介され行きたいチェックしてたカレーうどん ひかりTOKYOさんへ来店,ビルの奥へ薄暗い通路を通り古民家を改装した隠れ家みたいなお店です, 激辛好きのみ限定の大人の25倍夢特辛カレーうどんセット1200円のボタンを押し食券をスタッフさんに渡すと凄く辛いですが？と確認され大丈夫と快諾して待ってると夢特辛カレーうどんの登場, コシの強い平打ち麺に豚肉と油揚げシメジ入り激辛カレーがからみ辛い物好きな私でも限界ギリギリの辛さでスタッフさんに唐辛子の種類を聞くとハバネロと韓国唐辛子に日本の唐辛子をミックスしてるとの事でした,麺後のカレールーにご飯を投入して激辛カレーリゾットをピクルス代わりの大根ナマスを箸休めに美味しく頂きましたd(´ڡ`๑)

初めての佐賀ラーメン。見た目に反して豚骨臭のしない透き通ったスープなんですね。柔らかくも弾力のある不思議な麺とのバランスが良い。地元の常連さんが多そうでしたが、リピートしたくなる理由のわかるラーメンでした。