鷹の目さん限定の「冷やしカルボナーラ」。 とても評判良いので、オーダーしてみました。 見た目は汁なし二郎なんですが、チーズの粉、ニンニク、玉ねぎがたっぷりで、卵の黄身、焼豚ではなく、カリカリのベーコンが良い感じです。 これらを混ぜ混ぜするとカルボナーラもどきになるという触込みですが、これが美味い！ 平太麺は、冷水で〆てあり、歯応えがいつもより良いです。ニンニク強めのカルボナーラはジャンク感たっぷりです。

【リーズナブルで美味しかったです】 訪問日　2025.9.13 お昼ご飯のときに伺いました。 今回いただいたのは以下の内容です。 ・海老フライアボカドロール ・シーサラダ 　海老フライアボカドロールとシーサラダは、最近の私の定番となっています。 　ともにとても気に入っています。 ・大切り厳選まぐろ食べ比べ 　キャンペーン中の商品でした。 　美味しかったです。 ・秋の山海の幸　天ぷら盛り（えび天） 　海老2尾、たこ串、さつまいも、大葉という内容でした。 　これもまたキャンペーン商品でした。 　美味しかったです。 ・レモンサワー 　お寿司をつまみながらレモンサワーを飲むのが大好きです。 美味しくいただきました。 ごちそうさまでした。

日常使いしたくなる美味しさの欧風カリー専門店。 フライパンで提供される豪快なビジュアルですが、丁寧に作り込まれた感が感じられる美味しさ。しかもコスパも抜群。 お一人様で行ってきました。 2025年6月13日 金曜日 18:55 ＊キャンプカレー ＊らっきょう キャンプカレー キャンプカレーは、牛すじカレーと野菜カレーの合体バージョン。豪華版ってやつです。無料の福神漬けがかなりの量。さらに、らっきょう好きなので追加。カレールーの量は普通で、カレーとご飯2:3で食べて丁度食べ切れる感じ。たっぷりカレールーが好きな方はルー増量を。カレーは所謂「ボンディ」系の欧風ではなく、しっかり煮込んで丁寧に仕上げた日式スタイルなのかなぁと。しかし、インドカレーにも近いサラッとした口当たりでスパイス感もしっかりある。さらに、卓上にある2種のスパイスとハバネロソースで自分好みにチューニングできます。特に2種のスパイスはマストで使って欲しい。スパイス感がブーストしてめっちゃ美味しくなります。山椒なんかも使われてるみたい。 牛すじはトロットロでぷるぷる。ぱっと見それほど量は無さそうですが、ルーの中に潜んでいるんです。結構たっぷりありますよ。そして野菜。野菜の仕上がりからも、かなり丁寧に作り込んでいることがわかります。野菜たっぷりなのはヘルシー感もあって嬉しいですね。ライスの炊き加減もばっちりだし、この内容でこの価格はコスパも素晴らしい。想像以上に満足度高かった。何度も食べに行きたくなるカレーです。 美味しく完食いたしました。 『欧風カリーM』は、2016年7月にオープンしたカレー専門店。JR秋葉原駅の昭和通り口から徒歩5〜6分。目立つ看板はありませんが、カレーと書かれた旗が出ているのでわかりにくいことは無いと思います。店主松岡氏がお一人で切り盛りするワンオペで、ランチタイムは食券制、ディナータイムは口頭オーダー。ちなみに、店名のMは店主様のイニシャル。僕の中で欧風カレーNo.1は『トマト』なのですが、『トマト』はもはや他の追従を許さない宇宙的な美味しさ故に、順番つけられるレベルではないため、やはり欧風と言ったら『ボンディ』か『ガヴィアル』なのかなぁと思っています。どっちが好きかは好みでしょうね。で、『欧風カリーM』様は、これらの欧風とはちょっとベクトルが違って、毎日食べられそうな『欧風』風カレーかなと。軽やかさもあるし、野菜の旨味もあるし、美味しいカレーが食べたいと思った時、ふらっと行って食べられる手軽さと安心感。いや、相当作り込んでると思うので、手軽さなんて言ったら失礼かもしれないのですが、誰でもカジュアルに利用できる美味しいカレーって意味です。欧風カレーが好きな人、インドカレーが好きな人、日本式煮込みカレーが好きな人の、みんな満足できるカレーではないかと。お店の雰囲気も良いし、価格設定も相当頑張ってる気がします。さて、秋葉原にもボンディがオープンして、先日行ってきたのですが（そのうち投稿します）、例えるなら月1くらいのご馳走カレー。確かにめちゃくちゃ美味しい。対して、『欧風カリーM』は週2は行けちゃう、週3行っても飽きない毎日食べられるカレーって感じ。僕はすごく気に入ったのでリピート確定です。美味しいですよ。 とってもおすすめ。 ＊コロナでぶっ倒れていて投稿途絶えてましたが、少し良くなってきたからアップ再開します。皆様の投稿への「いいね」も体調が良い時にちょいちょい拝見して付けていきます。暑い日が続いてるのでマスク付けるの鬱陶しいですが、人混みはつけた方がいいですよ。解熱剤ほとんど効かず2日は39度続きます…(@_@) #丁寧に作られた #ワンオペ #野菜たっぷり #手間暇かけたカレー #日本人好みのカレー #落ち着く雰囲気 #路地裏 #お一人様OK #テイクアウトできる #Retty人気店 #神田グルメ

何と1年ぶり。相変わらずキレッキレの美味しさでした。 太刀魚フリット 手羽先 からし菜　大根　胡椒　ガツ タロ芋　えび　蓮根　つくね ガイラン　エリンギ アオリイカ　豚肉 伊勢海老上湯煮込いーふー麺　(伊府麺) 発酵白菜と牡蠣のおじや

フランスでも料理人をされていたというシェフがお一人で切り盛りしているお店。 手書きのメニューがかわいく、シェフの人柄が現れてます。フレンチなのにどこか家庭的でほっとする味、重くないのでどんどん食べられる。 長崎名物のハトシがメニューにあったりと意表を突かれます！ワインもリーズナブルだしビールやハイボールはメガジョッキもあり。居酒屋さんのような、居心地良きお店でした。

イベントまでの時間つぶし とはいえ、あまり腹一杯にするわけにいかないので、カフェで茶を濁す？ さすが人気店、ボードに名前書いて待ちますが、ちょうど履けた感じで前にひと組のみ 外席ですが、まあまあ耐えられる格好してるのでおけ。 がっつりストーブも焚いてくれてるし 　マグコーヒー(700円) 　季節のタルト(1,100円) マグコーヒーはおかわり自由、らしい 季節のタルトはシャインマスカット やわめのホイップが優しい甘さ フォークしかついてないので、だいしょぶか？ って思ったけど、意外と刺したらさっくり割れる絶妙の固さ 食べやすい 外席も悪くないが、お昼時のカフェ利用は並び列の視線が痛い 一杯だけおかわりしたら出よう…… 店員さんの気遣いも良いので、今度はメシにしようかねー

日本初のラム焼肉専門店Lamb neさんに来店, 平日ランチ限定ラムハンバーグ御膳1500円を追加2個を最初から乗っけてと6個で注文しました, スタッフさんに生物なので早目にお召し上がり下さいと言われ炙りラム肉のユッケを楽しみます, 焼き網の端の鉄板で片面3分を焼きながら調味料を薬味皿に取り分けて最初に雪塩を付けてラム肉ハンバーグの味を確かめて次に粒生コショウで楽しみます,無料お代わりご飯を大盛でお願いしてラム肉ハンバーグを3個の真ん中に黄身タレを落としワサビとキムチとナムルを添えたラム肉ハンバーグ丼を自作してスープを箸休めにお腹いっぱい美味しく頂きましたd(´ڡ`๑)

【町田商店の味噌ラーメン！かなり良いじゃないの♪☆いつ訪問しても安心安定の家系ラーメン店】 東京都東村山市本町。ここ数年で拡大している横浜家系ラーメンのチェーン店、町田商店の東村山店です。運営は国内外に飲食店を数十店舗展開している株式会社ギフト。府中街道沿いで駐車場完備。最寄りは、少し離れていますが西武新宿線・国分寺線・西武園線の東村山駅 φ(.. ) 平日の遅い夕飯、久しぶりの町田商店です。履歴を確認すると町田商店系列は10ヶ月ぶりと、ご無沙汰です。23時近かったので駐車場は空いていました。先客６名後客４名ほど。店員さんは３名。入口正面に券売機。カウンター席に座りました(o´∀`)♪ ◆本日の注文◆ 味噌ラーメン大　1000円 うずら増し(５個)　120円 いつものように麺硬めオーダー(味噌ラーメンは、味の濃さ、油の量は変更出来ない)。スープはセントラルキッチン式の豚骨ベースで、味噌ダレ。これがなかなか美味しいんだわ。醤油や塩より私好みかも。麺は中太の典型的な家系御用達ゴワゴワ麺。具材は、薄切りチャーシュー、少な目のほうれん草、ウズラ１個＋５個、海苔。茹でキャベツが特徴的。町田商店系お馴染み、卓上の刻みタマネギをもちろん投入。あとは帰るだけなので、ニンニクもたっぷり投入！味噌ラーメン、イケる！ლ(´ڡ`ლ) 家系ラーメンとしては標準的ですが、味噌ラーメンは良いですね。街道沿いで駐車場がある店舗が多いので、私にとっては利用しやすい町田商店さん v(・∀・*) #前頭 #2024年127杯目 #町田商店 #味噌ラーメン #府中街道 #駐車場完備 #ガツン！とガッツリ！ #家系ラーメン #ラーメン #つけ麺 #チャーハン #から揚げ #餃子 #味噌は一応期間限定 #テイクアウト可(冷凍) #完マク #安定のセントラルキッチン #再訪可能性100%(他店舗含む)

記事が気になったら「#タレ焼肉 」で検索NIKUKAIイベント初参戦！ ※2022年8月来店。 2020年〜2022年までメンバーとして参加させていただいた、和牛ジャーナルさんの"NIKUKAI"イベントで伺いました。 肉好きのための肉好きのコミュニティ"和牛ジャーナルのNIKUKAI"-肉会- 今回ご紹介するのはこちら‍♀️全室個室の極上焼肉体験レストラン 西麻布 焼肉 X（やきにく　てん） https://nishiazabu-yakiniku-ten.com 03-5786-1129 ⏰月・火・水・木・金・土 17:00 - 23:30 L.O. 21:00 日 16:00 - 22:30 L.O. 20:00⏰ 年末年始 東京都港区西麻布1-4-46 カーサスプレンディッド西麻布 B1F 六本木駅より徒歩8分 この日は参加人数10名ほどで肉好きが集まりました。銀座にあるお店。外観は重厚&高級感のある肉割烹スタイルだ。店内はシックダイニングでスタイリッシュ空間が広がる。 NIKUKAIメンバーで貸切り。食事開始！ 【焼肉Xコース】NIKUKAI ver. お肉は全て担当マネージャーが焼いていただきました。最上のお肉を最適な火入れでいただけますよ！ 完全個室で、極上焼肉。さらにお土産までいただきました。 最後までシャッター音が鳴り止まない会でした 徹頭徹尾、おもてなし、料理の提供、写真映えする一皿など素晴らしかった！NIKUKAIメンバーの食べるスピードなど配慮があり、サービス面は最高。料理も一品一品に魂が込められている様でした。 ご馳走様でした 【店舗情報】 『焼肉を料理としてもっともっと突き詰めたら
まだまだできることは沢山あるのではないか？』 そんな想いからスタートした焼肉 -TEN-のプロジェクト先人が築き上げた昔ながらの本能に訴えかけるタレで楽しむ焼肉を一つ違う次元に昇華させたスタイルで表現し
肉割烹でも多国籍料理でもなく真の「焼肉屋」だと胸を張って誇りを持って
お客様に情熱と焼肉愛をもっともっと伝えていく事を目指しました 『究極の焼肉とは何か？』 様々なスタイルの焼肉が乱立する中私たちは、究極の焼肉のカタチを追求する中で
焼肉X －TEN-では5つのポイントを大切に考えています。 #遊び心あり

【渋谷、名物ハンバーグミートスパゲティが絶品の店】 渋谷のセンター街の外れにあるイタリアンのお店。 中目黒で全く予約が取れないロデオの渋谷店です。 こちらなら予約がまだ取りやすかったので、 カジュアルな会食大人数での利用。 コース、飲み物はアラカルトでワインを頂きました。 ●本日の一口スープ 南瓜を使った小さなクリームスープからスタート。 まずは身体を温める感じ。 ●インカの目覚めポテトチップス トリュフソルト 固揚げポテトのようなフォルムのポテトチップス。 トリュフソルトの風味がとってもいい感じ。 パクパク食べれちゃうし、お酒がすすむ味。 ●焼き野菜のサラダ ●帆立のエスカルゴバターオーブン焼き ●超柔らかい！茹でタン ほんとに超柔らかくてびっくりな茹でタン。 カットもサイコロカットにも関わらず、 めちゃくちゃ柔らかくて驚きの一品でした。 タンが出汁をたっぷり吸ってて旨い。 ●炭ドキドキ薪 和牛のグリル こちらの名物和牛のグリル。 火の通し加減がとてもよくてジューシー。 こちらもサイコロカット形式で、 厚切り感が楽しめて美味しい。 ● 炭ドキドキ薪 ミートスパゲティ こちらの1番の名物メニュー。 太めのパスタに乳化したバターソース。 山形牛を炭火焼きにしたハンバーグに、 デミグラスソースをかけて、 お店の人がハンバーグをほぐしてくれます。 そして最後はハンバーグが見えなくなるほど、 パルミジャーノを削りかけて完成。 視覚にも目の前で仕上げてくれるのが美味しいですが、 味も素晴らしかったです。 甘みのあるデミグラス、バターソースに、 山形牛の贅沢ハンバーグが絡んで、 洋風のすき焼きのような味わいで絶品です。 味が結構濃い分、太めのパスタの相性がいい。 やっぱり本店にも行きたいですが、 食べたかったミートソースパスタが食べれて満足。 ごちそうさまでした。 #渋谷 #センター街 #イタメシヤRODEO&cafe #ロデオ #中目黒 #人気店 #ミートソースパスタ #炭火焼き

備忘録 10月の最後の日曜日の夕方にフラっと。 "芋栗南瓜と焼き芋ブリュレ" 美味いに決まってるこのトリオ。 濃厚コッテリ系かき氷好きにはたまらんヤツ！ トップの焼き芋ブリュレも美味しい。 満足満腹で幸せとともに帰路へ… 食べログ3.57 #絶品かき氷 #芋栗南瓜の最強トリオ

麹漬料理と日本酒が美味しいお店。 お通しは鳥、ゴボウ、山くらげ、イワシの4品でしたが丁寧な味でとても良かったです。酒が進むやつですね。 麹漬けの盛り合わせも普段食べない麹漬けを色々楽しむことができて良かったです。ジャガイモの麹漬けなんて初めてみました。アジフライがとても美味しかったので揚げ物系を攻め過ぎましたが、アンコウの唐揚げがとても美味しかった。 お酒も良い日本酒があるようでした。この日に飲んだ中であるとシンタカチヨが好みにあって良かったです。 ソロプレイでしたが雰囲気良くカウンターで会話にも参加させて頂き、美味しく楽しい時間を過ごすことができました。また行きたいお店です。

国分寺の隠れ家カフェ「スズメノツノ」。 13時前に伺うとほぼ満席に近く、少し待って入れました。 2人で ◆チキンカレー　950 ◆C.キーマカレー　950 ◆スズメブレンド　600 をいただきました。 チキンカレーはスパイスを揉み込んだ柔らかいチキンがゴロっと。 C.キーマカレーのCはChineseのC。 中華のスパイスがたくさん入ってこれ美味しい✨️ 同じく中華風に煮込んだ煮卵とマッシュポテト、玉ねぎのアチャールと一緒にいただくと色んな異国の味が交わり合い幸せ。 ブレンドコーヒーも酸味が少なく薫り豊かで美味しかったー 帰る頃にはここのプリンや自家製スイーツを求めて行列ができていました。 すごい人気ですね。 ごちそうさまでしたー

チャーシューメン(並)¥1,250- ライス¥100- 秋葉原駅からすぐ！ 新中野武蔵家系譜のお店。 お米の高騰に負けずに頑張っておられます。 （かつては無料提供） 好みは油少なめ。 ライスから着丼。卓上のカッパを取って待ちます。 そして順次ラーメンが。 豚骨の匂いは控えめで、非常に飲みやすいバランス型のスープ！ モミジなども使っている様子でした、旨味は十分。 豚中心に鶏っぽさも感じます。 骨の粉っぽさがほんの少しありますが、醤油のまとまりも良く美味しいです◎ 麺はもっちりした中太麺。 並でも十分に量があります。 チャーシュー増やしたのでややスープの温度は低くなりましたが 逆に飲みやすくていいですね。 厚切りの豚がたっぷり乗って十二分に満足できます。 ゴマ、ニンニク、ショウガ、コショウ、豆板醤を駆使し 海苔巻きライスを堪能して完食～ 食べやすく安定感のある家系でした。ごちそうさまでした！ #秋葉原 #家系 #店内アニソン

【お仕事ランチ探訪…コスパ良し！お魚気分にピッタリなレアコンセプト魚金】 もう少しだけお仕事ランチ投稿は続きます。せめて23年中に訪問した分はやっつけないと…投稿以上に溜まっていく訪問店wそれはさておき今回は12月中旬と今年3月にお邪魔した「U-25巣立つ魚金」さんになります。変わった店名ですが、その名の通り、有名魚介居酒屋「魚金」で働く25歳以下の若手中心で切り盛りするお店。以前から前を通る度に「あー魚金ある」と気付いてはいて、Rettyでも度々見かけていたので一度は訪れてみたいと思っていました。初訪問の時は数日前から、血糖値がやや高めだった事もあり、この日はカロリー&糖質控えめにしようと麺類や揚げ物以外でお店を探していて、看板が見えた瞬間、もうここしかない！と入店しました。 場所は赤坂見附から徒歩1分程、エスプラナード赤坂通りの超見附寄りにある雑居ビル2階。ちょっと薄暗い入口ですが、デカデカと店名が書かれた看板がすぐに目に飛び込んできます。新橋を中心に、魚介系の居酒屋として人気の「魚金」さんですが、居酒屋中心に焼肉や豚カツ、ビストロ系など手広く展開し、今や東京都心を中心に50店舗以上。コチラのオープンは2019年と5年前。前述の通り、魚金の25歳以下の若手スタッフが調理、接客を行うコンセプトのお店ですが、この手の業態は赤坂店のみのようです。ちょっと前に神楽坂の寿司職人専門学校の学生が握る寿司店が安くて意外と美味しくて人気とTV等でも持て囃されていましたが、コンセプト的にはそんな感じなんすか」。まぁそこまで大きな期待値は高くなく入ってみたら、想像以上にしっかりとしたお料理の数々にちょっと驚かされました。 店内に入ると大衆居酒屋感はありつつも薄暗めの照明でオープンキッチンな作りなど少し落ち着いた大人な雰囲気。想像以上に広く座席数は100近くあり、個室なんかもあるようなので接待は厳しくとも気兼ねない飲みの席なんかにも重宝しそう。ランチは基本が9種類で、ほとんどのメニューにメインのおかずが2種類付いて900〜1200円、ご飯大盛りも無料サービスなので赤坂界隈ではかなりコスパ良い方ではないでしょか。色々と目移りして超迷いますが、初回は店頭のメニュー写真を見てほぼ一目惚れ状態だった「鰤しらす丼 帆立のクリームコロッケ付き」（1200円）の定食一択で！ご飯大盛りでお願いしました。若手中心なので接客とかもウザいくらいの元気さかと思いきや、そこは意外とテンション低めでしたが、厨房やホール全体には威勢のいい声が飛び交い、そんな雰囲気を楽しみながら待つ事5分ちょっとで到着！ 御膳にお皿が一杯に並ぶ様はテンション上がりますよね〜メインの「鰤しらす丼」と「帆立クリームコロッケ」以外にお味噌汁、とろろ、漬物が付いてきて1200円なら、全然お買い得。さて肝心のお味は…まずは鰤しらす丼の鰤&ご飯からガブっと頂くと、うんま〜い！ゴマと醤油で漬けにしてある鰤は臭みもなく、さすが魚金さん、素材も良いし一仕事も良し！鰤の旨味は損なわず締まった身にキレのある味わいはご飯との相性もグンバツ。シラスにも醤油をパラっとかけてワサビを塗して食べれば、うーんコチラもナイスです。さすがご飯のお供の名選手、合わない訳がない。鰤とシラスを併せて食べても口の中で素敵なハーモニーを奏でてくれます。気付いたら半分くらい一気に食べてましたw味噌汁で落ち着きつつ、もう一つのメイン、帆立クリームコロッケもまた美味し！ザクっと食べれば中からトロ〜リクリームで帆立の濃厚な味わいが口一杯広がります。丼モノとのギャップが中々ですが、漬物でリセットし。今度はとろろにちょいとお醤油垂らし、丼へ豪快にぶち込み、後は思い切りかき込む、かき込む！うんまい！あっという間に平らげてしまいました。量的には決して多くないので大盛りにして大正解。程よい満腹感、そして高い満足度で店を後にしました。 そして2回目は先月。行こう行こうと思いつつ、3ヶ月経ってしまいましたが、徹夜明け胃に優しい物をと思い訪店。今回も丼モノ行きたかったですが売切れで「銀鱈煮付けと刺身定食」（1100円）のご飯大盛りでお願いしました。お刺身はマグロ、鯛、ハマチで小ぶりながらどれも美味しい。お刺身をご飯に乗せてとろろで食べる即席海鮮丼も楽しんじゃいました。銀鱈はあっさりな味付けながら出汁の味もちゃんと感じられます。白髪ネギと生姜の辛味が程よくアクセントになっていて上品な仕上がりでした。量は腹八分目ってとこですかね。でも疲れた身体にジャストフィットな落ち着く一膳でした。やはり大満足！結論からすると若手中心でも何ら問題なく、大切なのはおもてなしの心ですな。という訳で今後ともお世話になります。ご馳走様でした！

江戸川橋駅から神楽坂方面に歩いていく途中のビルの2階にある、台湾料理を楽しめる居酒屋。 ずっと気になってて休日ランチで。 「台湾ビール」と「蒸し鶏パクチーサラダ クミンソース」。 たまらんですね。 名物の「マーガオ餃子」を経て「魯肉飯」。 魯肉飯好きとしては、たまらん旨さ。 ヤバ旨な台湾居酒屋でした。 再訪確実！

今年5月にオープンした武蔵境駅西の焼き鳥&もつ鍋屋さん。息子と息子の友達と3人で。 せせり、レバー、はつ、砂肝、もつ鍋をいただきました。レバーは私の好きな武蔵小金井の「ちょっくら」さんと同じくらい美味しい。もつ鍋はスープがオイリーでちょっと私の好みとは違ってましたが、モツはぷるぷるで美味しかったです。 飲み物がちょっと高いので、学生がいなくて静かなのもいいです。息子と友達はここぞとばかりに食べまくってました。

♥個人的評価 10中7♥ 【総評】 燕三条系ラーメンが食べられるお店。 背脂の量はそんなに多くないですが、煮干のいい香りのする美味しいラーメンでした。 【メニュー/金額】 背脂煮干蕎麦 900円 ※背脂多め 【スープ】 煮干のいい風味がします。かえしは薄め。 背脂はトロトロと言うよりはしっかりした感じで多めでもそれほど大量ではないです。 【麺】 三河屋製麺製。中太ちぢれ麺。 背脂煮干しにはやはりこの感じの麺が美味しいです。 【具材】 チャーシュー ┗チャーシュー豪華でした。食べ応えのある豚バラ3枚。 岩のり └煮干しスーブに岩のりは本当によく合う。 玉ねぎ、めんま 美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

【四元豚の甘い脂身のとんかつ】 JALどこかにマイル旅　① 今回は長崎へ 出発前にランチを食べることに。 選んだお店はとんかつ屋さん 12:41 お店に到着。受付機で予約をすると5組待ち。 12:58 呼ばれて2人掛けテーブル席にご案内。 ゆめの大地四元豚　 　とんかつ御膳　180g (2380円) 　ロースカツカレー　　(1780円) 13:13 料理の到着。 ロースカツカレー サクサクのカツにカレールウを絡めて パクッと うまいに決まってます。 途中からとんかつソースをかけて味変で とんかつ御膳 180gにしたので厚みもありますネ すりごまのすり鉢にソースを投入 胡麻ソースでパクり 香ばしい胡麻とフルーティなとんかつソース 豚さんの脂身が美味しい。 美味しい四元豚のとんかつでした。 ご馳走さまでした。 #ランチ #とんかつ屋 #四元豚 #とんかつ #ロースカツカレー #妻と #羽田空港ランチ #羽田空港グルメ #大田区ランチ #大田区グルメ

【注文が多い焼鳥屋】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください（参考通知とオフ会の御礼は記入OKです） 本日の焼鳥探究は西麻布の人気店 『炭火焼処 ひらこ』 2019年創業。 訪問時点、 GoogleMAP評価「4.2」、 某グルメサイト「3.77」、 ２度の焼鳥百名店選出実績。 高岩シェフは 自らの手でブランド地鶏 「飛来幸鶏（ひらこどり）」を完成させ、 『ひらこ』開店。 この店、極めてユニークな焼鳥で 大半が「串から外された状態」で提供。 また「鶏と酒」で 最大限のペアリング効果を出すために、 “鶏を噛む”ところから、 “酒を口に含むタイミング”まで 店側から食べ方を指定される。 まさに「注文の多い焼鳥屋」 「ひらこ鶏お任せ炭火焼コース」１万円に ペアリングコースを楽しみました♪ ＊香の物 ★へべすサワー ＊サムギョプサル ★鶏皮 ★卵管の刺身 ＊きんかん ＊もも炭火焼き ＊胸のタタキ ★黒ちょうちん ＊せぎも ＊もずく ＊手羽 ★雄鶏のハラミ ★椎茸 ＊せせり ★握り ＊オムレツ ★もも燻製 ★舞茸 ★焼いた卵管 ★鶏コロッケ ＊発酵むね肉 ＊醤油ラーメン ＊TKG ■へべすサワー 酒類の中で 自家製の「へべすサワー」は飲み放題。 柑橘の皮のビター感と、 爽快な甘味、果汁感たっぷり。 ■鶏皮 串打ちをしない焼鳥。 パリッとしつつもオイリー。 噛めば噛むほど味が増していく。 ■卵管の刺身 卵管の刺身を白ワインで。 ここから『ひらこ』ワールド炸裂。 店の方より 「まず皮を食べて“美味しい”を感じた瞬間に、 　白ワインを口に含んでください」 塩辛のような食感と甘辛タレ、 白ワインのコラボ。 ■黒ちょうちん 赤ワインと 「せっかく２粒あるので１つは酒なしで、 　もう一つはマリアージュを楽しみましょう。 「チャンスは一度だけ、ワインを飲みこんで 　１秒以内に黒ちょうちん食べてみてください」 相変わらず丁寧かつ細かなレクチャー。 トライしてみると 黒ちょうちんの甘味が、 赤ワインのタンニンによって引き立つ構成。 …なるほどね。 ■雄鶏のハラミ 山葵まみれで、 ご飯と共にいただく。 ハラミの脂の多さを 山葵が中和している。 ■椎茸 まさかの ロゼワインとのペアリング。 椎茸の傘に柚子塩を乗せていただく。 「口の中からひとかけら残さず椎茸が消えて、 　５秒待ってから１回だけ飲んでください」 ■握り 日本酒は食前に。 「焼鳥屋ならではの」帆立の握り。 …なんと中に鶏モモが仕込んであります。 ■もも燻製 一番感動した赤ワインとのペアリング。 「鶏を咀嚼して“美味しい”と感じたら、 　噛むのを止めてワインを飲み、また噛んでください」 スモーキーな鶏の味を、 ワインのタンニンの渋みが上書きして、 また鶏のうま味がやって来る。 寄せては引いて、 さざ波のように鶏の美味さが 何度もやって来るようだ。 なるほど！これは分かりやすく素晴らしい。 ■焼いた卵管 希少部位「きんかん」の一部として 提供される事が多い卵管ですが、 単体の焼鳥で出てくるのって 何気に珍しい気がします。 コリコリ食感の中に 意外と凝縮された味が詰まっており、 噛むとジワッとうま味あふれる。 ■鶏コロッケ 鶏コロッケって 珍しいですが美味しいですね♪ 油切れの良い衣に、 淡泊な味わいの素材感の引き立つ味わい。 ～あとがき～ 世の中の99％のペアリングコースって 単に料理と相性のよい酒を 提供して終わり。 「この鶏肉を食べる時に、 　肉と酒、どちらが先に口に入れるべきか、 　いつ鶏肉を噛み、 　どの酒をどのタイミングで飲むと、 　味が最大化されるか？」 求道者のように ここまでペアリングを 突き詰めて追求してる店って 他にあろうか？ この店の取り組みは あまりにも高度だ。 食べる側の客にも それを理解する高い感受性が求められる。 私もこの店のペアリング効果を 理解できたのは正直50％位かな？ …でも確かにそのレベルで 「食材と酒のペアリング」を マスターできれば、 一食ごとの満足度って爆上がりしますし、 食生活ひいては人生がより豊になる気がします。 その意味で かなり良い気づきが得られました。 こういう店なので、 より美味しく食べる為なら 店側のレクチャーに真摯に耳を傾けれられる 食に対する探究心や、 学びの姿勢が強い方むけ。 「金払ってるんだから自由に食べさせろ」 というスタンスの人には絶対に向かないでしょうね。 上記踏まえて嗜好が合う方は ぜひお試しを