





一汁三菜
必見口コミ!
【日本人である事に喜びを感じる膳】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください(参考通知とオフ会の御礼は記入OKです) 飯と汁物におかず3品、 鎌倉時代に原型が出来た 和食の基本形“一汁三菜” この一汁三菜を、 土鍋のご飯に、 老舗鮮魚店から仕入れた魚、 ひと手間かけた副菜 極限までひたむきに 忠実に丁寧に 表現する店が広尾にある。 店の名もズバリ『一汁三菜』 2005年創業。 訪問時点、 GoogleMAP評価「4.6」、 某グルメサイト「3.56」、定食百名店。 カウンターのみ8席の店で 黙々と一汁三菜に向き合い、 「日本人に生まれて良かった」 を嚙みしめていきたい。 ■鮭粕漬け …1940yen ・ご飯 ・焼鮭 ・わかめの味噌汁 ・厚揚げとこんにゃくの煮物 ・春きゃべつのおひたし ・香の物 素晴らしいネ、 これぞ「ザ・日本人の定食」だ。 …多くの読者が「えっ!?」と思ったのは 焼魚定食で1940円という値段だろう。 果たしてそれが高いのか否かは後述する。 白米と玄米があり、 ハーフ&ハーフで注文♪ 米に関する多数著作があり、 今年1月に行われた、 玄米の全国グランプリでも入賞した、 静岡県藤枝市の農家・松下明弘氏の 「きぬむすめ」と「カミアカリ」使用。 羽釜で炊かれており、 ホワホワでふっくら食感。 肝心の焼鮭は ギンギラギンな先鋭的な塩気の尖りがなく、 粕のまろやかで優しい味わい。 遠赤外線でじっくり焼いた鮭は ホクホクとほぐれる絶妙な焼き具合だ。 …Ⓡの皆様は 「鮭の皮」食べる派ですか? 私はバリバリ食べちゃう派なので、 当然、骨だけ残して全てお腹の中に(笑) 甘くない「玉子焼き」は、 出汁感をギュっと閉じ込めたタイプ。 自家製ぬか漬けや、 味噌汁の出汁を取った後の昆布を使った佃煮。 細部まで丁寧にこだわって 作ってらっしゃいますね~ それが分かるからこそ、 2000円弱の価値も感じれる。 薄味の上品な味噌汁にも癒され 米粒ひとつ残さず完食です♪ ~あとがき~ 以上、『一汁三菜』でした。 …余談ですが、 こういう「焼魚の膳」みたいな 一般家庭のオーソドックスな 食事を2000円で売っても、 購入する層が一定数おり ちゃんと売れるのが東京という町。 大塚の行列3時間待ちの 高級おにぎり『ぼんご』なんかも そうですが、 「普遍的な家庭の食べ物」すら とかく拘ってる店も多く、 金が許す限りこの町は 食べ歩きしてて永久に飽きないのでは? という気すらしている。
広尾駅徒歩9分
定食 / 魚介・海鮮料理
東京都 港区南青山7-12-13 1F
















































































































