東京都で人気のラーメン類店ランキング

【赤坂　回鍋肉&豆腐サラダ】 ⓪まとめ 　ガッツリ中華を食べたい時にはオススメ 　定食がないので単品にライスをつけるのが鉄則 　回鍋肉は、 　濃厚な味噌と豚肉、キャベツがめちゃくちゃ旨い 　豆腐サラダでさっぱりと ①最寄駅 　地下鉄赤坂駅6番出口から乃木坂方面へ徒歩1分（60m） ②混雑状況 　昼も夜もそれなりに混雑しています。 ③雰囲気 　カウンター、テーブル席あり 　朝まで営業しているので深夜の〆におススメ ④決済情報 　クレジットカード、バーコード決済可能 ⑤喫煙情報 　なし ⑥コメント 　土曜日の夜は、久しぶりの此方へ 　訪問すると混雑していましたが 　カウンターにギリギリセーフ 　カウンターに案内され注文は 　『回鍋肉』と『ライス』、『豆腐サラダ小』を 　やはり土休日混雑していて 　飲みのお客さんは、90分制らしい 　赤坂の人気中華屋さんだもんね〜 　待つこと2分ほどで回鍋肉とライスが 　この早さが嬉しい 　大きなお皿にたっぷりのキャベツと豚肉の味噌炒めが 　見るからに濃いめの味付けがわかり 　それだけでご飯が食べられるかも？w 　海鮮サラダは、ボイルシーフードがたっぷりと 　さっぱりしたドレッシングがいいね 　回鍋肉は、ちょうど1,050円 　海鮮サラダ小は、450円 　ライスは、200円です。 　ご馳走様でした。 ［回鍋肉］ 中華の大定番 豚肉とキャベツを辛味噌で炒めたシンプル料理 豚肉たっぷり、キャベツたっぷりで美味しい 炒める前にさっと油通しをして 圧倒的な火力で中華鍋で炒められる キャベツは、シャキシャキで 辛味噌の味付けと豚肉が絡んでいてめちゃくちゃ旨い キクラゲやニンジンの色味もいいね 濃いめの味付けでご飯が進むの間違いなし ［豆腐サラダ］ たっぷりの豆腐が入ったサラダ これでミニサイズってすごすぎ サラダは。フレンチ風かな？ 中華じゃ無いところが面白い さっぱり目なのでラー油をプラスしても美味しそう 大盛サイズもあるのでシェアするなら大がいいかも ［ライス］ 家庭で食べるご飯の2膳分以上くらいある ボリューム満点の単品ご飯 定食メニューがない此方のお店 ライスは、250円。ライス大は、300円 半ライスは、180円になります。 半ライスで家庭のご飯くらいあるので ちょい食べなら半ライスがいいかな？ このご飯なら単品おかずだと少し足りないかな？ サービススープ付きです。 #赤坂ご飯 #深夜営業 #本場仕込みの味 #ボリューム満点 #かおたん #川合大 #町中華 #回鍋肉 #海鮮サラダ #daithedinner #日本 #japan #nippon #東京 #tokyo #赤坂 #akasaka

せっかく上野に来たんだから、えぞ菊行かなきゃ 休日の昼下がり、店は混んでいたが満席ではなく、 待ち無しで入店。 味噌バターをオーダー。 私は基本的に味噌ラーメンは好んで食べないのだが、 えぞ菊と元祖札幌やは別。 えぞ菊は今は無き、明治通りの店が出会いの店。 なので、御徒町に来るとついつい食べたくなる(笑) 野菜を炒めてスープで煮込んで、 縮れ太麺と合わせて、着丼。 この麺が私好み♥️腰があって食感も良い。 この麺に合うスープが素敵。 味噌と野菜のハーモニーって感じで美味しい。 なので、汁はもちろん完飲。 達成感に満たされた日曜日の昼下がりでした #味噌の名門 #縮れ太麺 #スープに惚れてる #好みでニンニク #サッポロラーメン

♥個人的評価 10中7♥ 【総評】 東池袋系大勝軒のお店。 どろっとした濃厚タイプではなくサラッとしたスープ。 隣が同ジャンルの豚骨魚介の名店「青葉」さんのすごい立地です。そして豚麺という、二郎系メニューもあるところが面白いなぁと思いました。 【メニュー/金額】　 小盛り中華そば　800円 ┗小盛りと言ってもさすが大勝軒で、しっかり麺量あります。小盛りで200gくらいかなぁ。もう少しあったかも。 【スープ】 豚骨魚介スープ。サラッとした感じで味も薄め。 中華そばとして食べるにはこのくらいの濃度が良いのかもしれません。 【麺】 中太ストレート麺。自家製かな？ 麺は柔らかめです。 【具材】 チャーシュー ┗かためでホロホロの大勝軒さんぽいチャーシュー。 めんま、海苔、ナルト、ゆで卵半分 美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

01.01（水） 2025年あけましておめでとうございます。ということで、ラーメン食べ始めは立川にある「鏡花」へ行って食べてきました。 購入した食券は、「野菜炒つけ麺」、「チャーシュー（1枚）」、「吊焼チャーシュー（2枚）」 ※麺大盛無料 麺は太め平打ちで、フルフルみずみずしく、のどごし良く感じました。箸で掴もうとすると滑りやすかったのも印象的。 スープはほんのり甘めに感じつつ、キレも併せもった醤油味で、じっくり味わい深い旨みを堪能できました。鍋で炒められたネギなどの野菜の水分が溶け出し、味わいが徐々に変化も。 チャーシューは、大判でジューシーな肩ロース、ほんのり香ばしく一口サイズなバラが入りました。いずれも肉の扱い良く、美味しく感じました。 かなり久々の鏡花でしたが、こちらでつけ麺を食べるのもいつ以来か・・・。毎度行っても外さない鏡花のメニューは安定感がありますね。 昨年行く機会がなかったですが、今年も立川に行く機会は多いので、時折立ち寄りたいなぁ、と思います(^ ^) 麺・・・★★★★☆ スープ・・・★★★★☆ チャーシュー・・・★★★★☆ その他・・・★★★★☆ 総合・・・4.2

【国内屈指の背脂量！！♪ヽ(*´∀｀)ﾉ 屋台から数えて創業50年の超～老舗ラーメン！】 2025/6/26 高校時代に仲が良かったメンバーのうち関東在住者５人が集まり同窓会✨ (元々７名の予定だったが、子供が風邪ひいたりで急きょ５人での開催) 最後に会ったのは１ヶ月前(笑) 早すぎじゃね( *´艸｀) 今回幹事の私が予約したのは… 新宿三丁目「上海酒場」(o≧▽≦)ﾉ 本格中華食べ放題&飲み放題を３時間たっぷり堪能！ 翌日は仕事だし、みんなお腹パンパンで解散！！ 地元駅に戻り家に帰る前… なんか腹減ってきたな… 〆のラーメン食べてから帰ろうっ！(へ´∀`)へ 身体がアブラを欲してる… 今宵の気分はアブラギタギタ( *´艸｀) 食べるっきゃ無い！ 向かったのは… 堀切菖蒲園駅「らーめん弁慶　堀切店」ﾟ+.ﾟ(*´∀`)bﾟ+.ﾟ 1972年屋台を開業、 1985年堀切店を開業。 屋台から数えて創業50年の超～老舗！ 以前はかなり年期のはいった建物だったが、2023年に改装リニューアルオープン！！ 国内屈指の背脂量を誇るチャッチャ系の代名詞とも言えるお店(o≧▽゜)o らーめん大、中華料理タカノetc…ラーメン屋さんが立ち並ぶラーメン街道の中でも行列が絶えない✨ 週末の深夜には外まで行列が出来ている。 営業時間11:00～翌3:00まで営業していて、深夜でも〆飯を狙うわたしにとって強い味方(●´ω｀●) 24:00頃、お店に到着☆ 店内はL字カウンター席のみ10卓、 先客２人。 券売機で食券を購入！ ・味玉らーめん1070円 ・中盛り150円 ・小ライス170円 食券を店員さんに渡す時に聞かれてないけど背脂の量を申告！ 「アブラギタギタでっ！」(ﾉ≧▽≦)ﾉ (二郎系で言うアブラマシマシ) 食券を渡して5分ほどで着丼☆ ｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━! デフォルトでもたんまり盛られたモヤシとネギの上に、これでもかとばかりにスープの上に降り注いだ背脂！ スープの上にびっしり敷き詰められた真っ白な背脂の絨毯は、まるで我が故郷北海道羊蹄山に降り積もる雪のような美しさ♪o((〃∇〃o))((o〃∇〃))o♪ 国内屈指の背脂量！ 背脂たっぷりガツンとガッツリΨ(｀∀´)Ψｹｹｹ 私の胃武久郎が泣いて喜ぶガツンとガッツリ((ﾉ∀｀)･ﾟ･｡ ｱﾋｬﾋｬﾋｬﾋｬ 見た目はかなりくどく見えるが、意外にガンガン食べられてしまう(〃´ω`〃) 浅草 開化楼の中太ストレートデロ麺もスープと背脂をしっかり持ち上げる(人´▽`*)♪ しゃきしゃきモヤシの食感も良いよね(人´∀`)♪ 途中でニンニクとコチュジャン投入してガツンレベルは更なる高みへっ！((ﾉ∀｀)･ﾟ･｡ ｱﾋｬﾋｬﾋｬﾋｬ ライスが箸休めにちょうど良い(笑) 旨いよね～あいかわらずいつ来ても旨いよね～｡:+((*´艸`))+:｡ 今宵も美味しく完食させていただきました～v(´▽｀*) 身体も心も温まったことだし、家に向かってあと40分以上歩こう…((ﾉ∀｀)･ﾟ･｡ ｱﾋｬﾋｬﾋｬﾋｬ ごちそうさまでした( ^-^)ノ∠※。.:*:・'°☆ PS.食べ終わって店の外に出ると、 さっきまで一緒に飲んでいたメンバーからLINE！ 「〆のラーメン食べ過ぎないようにっ！」 言うのちょっと遅かったわ～ すでに手遅れです(笑) #独食満喫 #ラーメンおじさん #ダイエット中 #22 #背脂 #チャーシューにこだわり #ガッツリ食べたい時に #ガツンとガッツリ #〆のラーメン #地元民に愛される店 #24時以降OK

大門駅近くにある、鶏ポタ ラーメン THANKさんで、鶏ポタラーメン頂きました！ ラーメン　900円 チーズリゾットミニ　200円 この一杯全て楽しめますね。 スープも最高に美味しいし、麺も絡みバッチリ！ 最後は、チーズリゾットミニをドボンと投入！ ペロリと全部食べちゃいました^_^ 美味しい〜ですね〜

桜台の駅からすぐ近く、ラーメン二郎の行列を横目にもう一つの行列を作るタンメン専門店の超名店です。何年振りかの訪問かも忘れてしまった位の久々の訪問で、感慨深い思いを馳せながら並んでいると店員さんがオーダーを聞きに来てくれました。赤玉タンメン太麺中盛り、燻製玉子とチャーシュートッピングで1290円、久しぶりながら完璧なオーダーとなりました。カウンター席で待っていると赤玉の大きさを聞かれますが、確か結構辛かった記憶が残っていたので今回は中玉にしました。間も無くして着丼、懐かしいビジュアルです。赤玉を全部溶かしてしまうと辛すぎちゃうのでまずはレンゲ避難をさせます。そして二郎系顔負けの野菜盛りを赤玉を少しずつ付けながら食べ進むのですが、これが衝撃の旨さ❗野菜炒め自体の火の入り方や味付けが抜群、これだけで白米大盛りでいけちゃうクオリティー❗そしてその野菜炒めの出汁がでまくっているスープもこれまた絶品、野菜以外にも小エビが入っているのでそれがい～出汁をかもし出していると見ました。そして麺、こちらもごわごわ太麺で食べ応え抜群、後は一心不乱にはふはふしながら完食につき進むまで❗めちゃくちゃ美味しかったです、ご馳走様でした。

♥個人的評価 10中7♥ 【総評】 昭和24年創業、ラーメンの歴史を語る上では外せない「江ぐち」の後継店。ずっと行きたかったお店。 まず、このお店は味を語る前にお店の雰囲気、接客を味わう所です。私がお邪魔した時は平日のランチでしたが、それでも赤星（赤星というところが最高にいい）プシュとしてる人が沢山いて、店員さんも温かくて良いお店。 カウンターはステンレスでコの字型。オープンキッチンで、何ひとつ隠さずに調理風景が見えるところも潔くていい。 今さら私が説明することではないけれど、お店は地下にあって、階段降りて並んでいる人がいたらそれがみたかの並びなのでそのまま並んでいればOKです。 まさにシンプルイズベストな1杯でした。 【メニュー/金額】 ラーメン 700円 【スープ】 あっさりた清湯スープ。ネギは先入れ。 想像していたよりもあっさりで、優しい感じのスープ。これは愛されるなぁ。 【麺】 自家製麺。中太ストレート麺。 これは完全に想定外の麺の食感でした。柔らかい感じの中華麺を想像していましたが、どちらかと言うとかなり低加水の麺で、強いて例えるとお蕎麦っぽい感じです。 こういう想像と違う発見があった時がものすごく楽しいんですよねぇ。 【具材】 チャーシュー、めんま、なると 美味しくいただきました。ごちそうさまでした

9/18㈭【日比谷謝謝のニラ玉炒め定食】@千代田区有楽町 No.1686) 有楽町の日比谷映画街、だいぶ様変わりしました、 そんな中で、TOHOシネマのゴジラのオブジェの近くに、変わらない昭和の町中華があります、 諸物価高騰であり銀座でもあるが下町の町中華の価格が嬉しい、 謝謝ラーメンのセット物が好きだが、その中でも『ニラ玉炒め定食』がいいんです、 町中華にあるニラ玉や、キクラゲ玉子も好きですが、此方は肉ニラ野菜の上にふかふかの掛け布団のような玉子焼きが乗っている、 肉ニラを、玉子焼きでホールドしてオンザライスで頂く、 なんで玉子と分離した肉ニラはこんなに旨いんだろう、 有楽町だが上品な中華料理店にはない旨さがある、 餃子が３個付いているのもいい、味噌汁にはジャガイモ、泣かせるねえ、 少し値上がりしたものの、ニラ玉炒めに、餃子３個、味噌汁が付いてジャスト1000円、 有楽町に残された、ホッとする町中華です、 昨日は大谷翔平、2年連続50本塁打、さらに今日は51本塁打、日比谷のゴジラも火を吹いて喜んでいます、 謝謝ラーメン、再訪問を誓いつつ、ごちそうさまでした、 2025/9/18㈭ 19:00 #日比谷にある昭和の町中華 #この店のニラ玉炒め大好き

♥個人的評価 10中7♥ 【総評】 一時期はインバウンドで大行列でしたか、最近は池袋店も本店も並びなしで入れます。 7/5の予言で外国人が減ったのか、暑いからなのか分かりませんが、せっかくの機会なので食べてみました。 店内真っ暗で、煙もくもくで独特の雰囲気ですが、美味しかったです。 【メニュー/金額】 カラシビ味噌らーめん 1030円 ※辛さマシ、痺れマシ 【スープ】 ガツンとジャンクなスープがとっても良いです。 濃厚味噌に辛さと痺れが癖になります。マシマシはまぁまぁ辛いし、痺れます。 マー油も味変にいいです。 【麺】 中太麺。濃厚スープをしっかり持ち上げる低加水の麺。美味しい。 【具材】 もやし ┗店内で炒めているので熱々。 角煮 ┗これ、めちゃくちゃ美味しい。増したい。 ヤングコーン ┗鬼の角 ニラ ┗生のニラ。あった方が絶対良い。 美味しくいただきました。ごちそうさまでした

三軒茶屋ラー活その７。ランチタイムに、三茶のちゃんぽんの名店へ初訪問。店内などは撮影禁止で、食事のみは大丈夫とのことでした。 メニューは、ちゃんぽんと皿うどんの２本立てですが、皿うどんには細めんと太めんがあります。初訪問の今回は、ちゃんぽんにしました。しっかりと炊き出された豚骨に、沢山の野菜から出た出汁が見事に融合し、さらに魚介の旨味も絡んできます。具材は、キャベツ、モヤシ、タマネギに、豚肉、カマボコ、小海老にイカ。シンナリ感とシャッキリ感を両立させた絶妙の仕上がりです。麺も硬すぎず柔らかすぎずのバランスの良い食感でした。 流石に名店と言われるクオリティ。麺が気に入りましたので、次回は皿うどんの太めんをいただこうと思います。

03.28（金） この日の昼飯は、新宿にある「ほりうち」で食べてきました。3年4ヶ月ぶりの訪問になります。 購入した食券は、「チャーシューざるらあめん」、「大盛」 以前（2020.01）に食べたメニューと同じなのですが、中太平打ちな麺はみずみずしく喉越し抜群。鶏ガラなどを効かせた醤油味のスープは口あたりやさしくスッキリ。チャーシューは分厚い肩ロースがたっぷり入り、たまらないほどにジューシーでした。 大盛食べられるかな？と思い、5年ぶりに「ほりうち」の大盛を食べましたが、喉越しが良いとスルスルすすっていけて無事完食。そして目的の大半がチャーシューをガッツリ食べることだったりします・・笑 すぐ近くの「満来」もそうですが、懐かしさある味わいを感じつつ、どデカいチャーシューのインパクトを楽しめるのは毎度楽しいとおもってしまいますね・・・(^o^) 麺・・・★★★★☆ スープ・・・★★★★☆ チャーシュー・・・★★★★★ その他・・・★★★★☆ 総合・・・4.25

久しぶりのわた井 夜、外待ち6人 券売機前で悩んでいたら、店員さんが初めて？と話しかけていただいた、ウリは「つけ麺」らしい、大盛りは450gでかなり多いですよ、と教えてくれた、初めての方も安心ですね。 つけそば850円250g熱盛 濃厚豚骨魚介、つけ汁トップクラスに旨い、つけ汁の方にもチャーシューが入ってる、麺の上には、ぶ厚いチャーシュー！ 麺の下に湯切りの物が入ってないでこのボリューム、体感的には300gはあった、熱盛だからか、ふわふわと柔らかくつけ汁が冷めない、冷たい麺でも食べてみたいとも思った いや〜お腹いっぱい、割りスープの説明も受ける、お腹いっぱいだけど「ちょこっとだけ割りスープください」にも対応 味、量、接客と素晴らしかったです。 こちらのお店は愛がある、ラーメンに対して、お客さんに対して、お店に対して、美味しさ、暖かさ、居心地、安心感、味にプラスされるのは間違いない、人が来ない訳がない、伝わる、響きました。

No.1221【「RED」の正体は………トムヤムクンラーメンでした！】 「らーめん HAGGY」で「特製RED」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：11時53分 ◆並び：無し ◆オーダー方法：QRコードを読み取った先のPageで注文する。支払いは注文直後別途店員さんと現金、又は各種キャッシュレスで支払う。 ◆オーダー：「特製RED」(3辛い)1150円 ◆着丼時間：12時1分（8分待ち） 2度目の訪問の「らーめん HAGGY」さん！かなり多彩なメニューを出すお店で、まだまだ色々試したいぞっって事で短いスパンでの再訪問です。 今回も行列なくすんなり入店すると、カウンターにはQRコードから注文です。 前回いただいた「鶏と貝出汁のゆず塩」はパスするとして、軸のメニューっぽい「背脂煮干し」「煮干し醤油」や、「とろろつけ麺」や「チリトマ」などの変わり種、限定の「背脂まぜそば」など相変わらず多彩なメニューの中から今回は、前回謎だった「RED」を特製でいただくことに致しました。どうやら辛い麺の様で、辛さを選べたので無料で増せる3辛でオーダー！待つ事8分で着丼です！ ≪着丼後情報≫ お！いかにも赤い辛そうなスープ！スパイスが上にはかかり、中心にはパクチーが！なるほど… 早速一口！思った通りシャープな辛みに爽やかな酸味！いわゆるトムヤムヌードルですね。しっかりと香辛料が効いているのですが、刺激の中にもベースにしっかりと旨みを感じます。 麺はもちもちブリンブリンの手打ち風の太麺！トミヤムスープに太麺は意外でしたが意外と合うもんです。 具材はゴリンとしたメンマに肉々しいチャーシューは満足度は高く、ニラ、パクチーなどのアジアンな刺激も楽しい一杯。 若干飛び道具的な麺ですが楽しく美味しく頂きました！ 次は何を頂こうかなぁ、と楽しくなるお店ですね「らーめん HAGGY」さん。また来まーす！ご馳走様でした‼︎

♥個人的評価 10中7♥ 【総評】 日本のラーメンの歴史を代表するお店です。 平ざるを使用した湯切りも気持ちいいですし、ずっと続けて行って欲しいお店です。 食券機はかなりハイテクでキャッシュレスオンリーです。 【メニュー/金額】 中華そば 950円 【スープ】 熱々のスープ。 節系を中心にしたスープですが、かえしがしっかり感じられて美味しかったです。 かづ屋さんとかを食べた時の感動と一緒。 【麺】 自家製麺。中細縮れ麺。 良いです。とっても美味しい麺です。 【具材】 チャーシュー、めんま、海苔、ネギ 美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

頭から汗が止まらない 唐辛子たっぷりの坦々麺。 暑い日には辛い麺。 辛さはまあまあ得意な程度ですが、 皆さんのレビューを拝見し 私でも食べられると信じて注文。 ◉無頼漢担々麺　¥880 唐辛子マークは最大の5つです。 唐辛子の海をかき分けると太麺登場。 うん、辛いけど美味しくて止まらない。 舌はそれほど辛味を感じてないのに カプサイシンの刺激で頭から汗だくに。 厨房のお兄さんが「辛い？笑」と 私の汗だくを見て笑ってました。 「辛いけど美味しいです」と笑顔で返し 夢中で食べて完食です！ 辛いものはクセになりますね。 次回も同じメニューを頼むと思います。 ご馳走様でした。

⏰今回のお店は 葛西にあるラーメン屋さんの ひろやさんで オーダーしたのは 角煮油そばで トッピングで 海苔と煮卵をつけました⚽️ このお店の油そばですが フライドオニオンの 味と食感が 良いアクセントになっていて 醤油系のタレの味に シンプルなだけじゃない 美味しい仕上がりな感じで 分かりやすい美味しさで そこに ラー油をドボドボと かけて食べるスタイルなんですが ラー油をかけても そんなに辛く無いので 中々美味しくて これ 結構良い感じのメニューで 個人的には このお店では1番 お気に入りな メニューなんです それと トッピング的な メニューの角煮は アブラ抜きを しっかりとしていて 重い感じではなく 濃厚で重厚だけど ギリギリで クドい感じではない 結構好きなトッピングです⛔️

蒙古タンメン中本上板橋総本店‼️言わずとしれた辛旨らーめん日本一‼️暫く行ってなかった間にメニューが増えすぎていて食券機の前で暫く立ちすくんでしまいました。でも結局選んだのはど定番の蒙古タンメンと蒙古丼にしました。どのメニューも美味しいのでしょうが安定の満足感を求めての判断。そして今日も暑い日が続いているので中本でがっつり汗をかいてスッキリしたいと思います。間も無くして着丼、安定のビジュアル、スープを一口、野菜や豚肉、唐辛子の旨味が凝縮された極上スープ。そしてその旨辛スープに負けない存在感のもちもち太麺。全てを纏めてくれる麻婆豆腐。個人的に紅生姜はマスト味変アイテムなので少し追加して全てを混ぜてあとは一心不乱に完食です。安定の旨さ、満足感を与えてくれる一杯でした。美味しかったです、ご馳走様でした。

No.1374【節感強めの豚骨魚介。丁寧な仕事が光る取材拒否の店】 「らーめん文蔵」で「得らーめん 中盛」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：14時1分 ◆並び：5番目に接続 ◆並び方：店の入り口から店舗の向かって右手の壁沿いに列が伸びる。食券制ではないので食券の購入は不要。注文は並んでいる間に聞かれることが多い。 ◆オーダー方法：注文制　着席時支払いの前払い ◆オーダー：「得らーめん」1150円 「中盛」50円 ◆着丼時間：14時27分（26分待ち） 三鷹といえば、南口の「すず喜」や北口の「さくら井」「健やか」などがメディアの露出も多く有名ですが、テレビ、Youtube、雑誌などメディアの取材を拒否し続け露出はほとんど無いにもかかわらず、長年行列を作り続けているお店がここ「らーめん 文蔵」さん。このお店は物腰柔らかで愛想のよい調理担当の旦那様と、行き届いた丁寧な接客が印象的なのホール担当の奥様の夫婦二人で営んでいます。実力はピカ一にも関わらず取材拒否を貫く理由は、恐らく、手間のかかるスープと丁寧な接客を貫き、常連客を守るため。おかげさまで常に行列はしつつも食べたいときに少し並べば極上の一杯を頂く事ができます。うーん、幸せ。 という事で、久々に「文蔵」さんにやって参りました。 ここのメニューは「らーめん」「つけめん」「油そば」の3種類のみ。追加できるトッピングも「味付玉子」「チャーシュー」「のり」「メンマ」の4種類と非常にシンプルな構成で、特製にあたる「得」を注文するとチャーシュー2枚、味付玉子、メンマちょっとが増量されます。非常にわかりやすい！そして潔い(笑) 私は一時「得油そば」に大ハマりして、ピーク時は週2ぐらいで食べていた時期もあったのですが、今日は久々に「つけめん」の気分。よし！「得つけめん」にするか！と思いながら行列5番目に接続すると何やら見慣れない張り紙が…なんと「ソロ営業のためらーめんのみの販売」との事！おおっと。これは予想外。でも致し方ないですよね。という事でメニューは「得らーめん」一本に絞られたのでした。 16分程で入店して着席。前払い制なので「得らーめん 中盛」を注文して支払いを済ませ、着席から10分程で着丼です。 ≪着丼後情報≫ おお！相変わらず無骨でそそる見た目ですね。早速スープから。おお！久々に「らーめん」を頂きましたが、かなり節系の香りが立っていますね。ザラつきすら感じる程に魚介が主張しながら、豚骨や鶏ガラの動物系の旨味がどっしりと構えていて、かなりインパクトが強いスープ！魚介も、豚骨もかなり主張が強いんですが、バランスがとても良いせいか、不思議と棘がなく丸くまろやかなスープに感じます。 麺は中太ストレートの丸麵。食感がモッチモッチで、表面がツルツル滑らかで舌触りが非常にイイ！ 具材も絶品で、チャーシューは肩ロースかな。肉々しくホロホロに崩れる程柔らかい赤身に程よく脂が刺していて、柔らかジューシー！半熟卵も黄身がねっとりと舌にまとわりつくような絶妙な火加減。豚骨魚介のスープと言い、具材と言い、どれもよくあるオーソドックスな方向性なものなのですが、非常に丁寧な仕事が光る完成度の高いラーメンでございました。 終盤、卓上のブラックペッパーを追加！この魚介の香りが高く重厚感があって丸みのあるスープにブラックペッパーのアクセントが合うんですよね。麺量1.5玉の中盛でございましたが、あっという間に完食でございました。気付くとかなりスープもいっちゃっていましたね…　そりゃ飲んじゃうよな、このスープは。 今日も今日とて非常に美味しかったです！ご馳走様でした！次は「つけめん」食べに来ます(笑)

No.1271【「変わらない味と言われるために変わり続ける」という、「春木屋理論」は変わらない(笑)】 「春木屋 吉祥寺店」で「ちゃーしゅー麺」「味付玉子」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：12時40分 ◆並び：無し ◆オーダー方法：食券制 （完全キャッシュレス） ◆オーダー：「ちゃーしゅー麺」1450円 「味付玉子」180円 ◆着丼時間：12時44分（4分待ち） 久々に吉祥寺の「春木屋」に。最後に訪れてから3年近く経ってしまいました。この3年間の間に「春木屋」さんは「ダイタンフード株式会社」に経営権が移っています。 「ダイタンフード」といえば「富士そば」を運営する会社です。現会長の創業者丹道夫氏は、元々は不動産業で大成し作詞家の一面も持つという異色のキャリアの方。「富士そば」が立ち食いそば屋におよそ似つかわしくない信じられないような超一等地にあるのも不動産業の名残ですし、店内で演歌が流れているのも、丹氏が作詞した曲を流しているためだとか。 話が横道にそれましたが、そんな「ダイタンフード」に「春木屋」が事業譲渡されたのが2023年の事。後継者問題から「春木屋」サイドから持ち掛けた話のようです。事業譲渡というと八王子の「煮干鰮らーめん圓」の苦い思い出があるのですが、荻窪の「春木屋本店」（事業譲渡後訪問済）を見る限りクオリティコントロールはうまくいっているように思えます。 さて、現着すると昼時ですが並びは無し。並びができるのは休日ぐらいでしょうか。券売機を見ると完全キャッシュレスに移行したよう。ここら辺が企業系を思わせます。私見としては、個人店こそ完全キャッシュレスに移行すべきだと思います。毎日営業終了後の帳簿合わせ不要ですし、現金無いので安全ですし、両替を気にしなくてもいいし。ワンオペ店こそ無茶苦茶メリット出ると思います。直系の二郎とかキャッシュレスにしたら怒られるのかな？（笑）確かに二郎がキャッシュレスのなるには最後の方に思えます（笑） そんな余計なお世話な事を考えながら券売機で「ちゃーしゅー麺」と「味付玉子」を購入！カウンター席に座るとおよそ4分で着丼です。 ≪着丼後情報≫ いいですね。非常にシンプルでいかにも中華そば然としたお顔。スープ表面のラードがテラテラと輝いて美しいです。早速スープから。煮干し、削り節などの魚介の香りが広がるスープはビシッとキレのいい醤油が効いていて風味が非常に豊か。煮干しの雑味はほとんど感じず非常にクリア。さらにベースの鶏ガラがしっかりとしている上に表面にラードの分厚い層があるため、コク深くパンチもあります。こんなラーメンが70年以上前に現れたんですからそりゃ一世を風靡しますよ。固茹での麺は適度に太さのある縮れ麺で、プルンと触感が良くスープとの相性抜群。王道ど真ん中！って感じで安心のお味。 チャーシューは脂は少なく肉々しいソリッドでありつつ柔らかい仕上がり。昔ながらの中華そばにはトロトロのバラよりこっちが合います。 中盤からはこしょうを軽く振ってみると、程よい刺激と香りが追加されて、食欲も刺激されあっという間に完食でございました。改めて食べると麺量は結構少なめ。次回は大盛りにしようかな。 安定のクオリティに安心の味。「春木屋」やはり美味しかったです。ご馳走様でした！