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中目黒タップルーム

必見口コミ！

【「ニューヘイブン式ピッツァ」ってご存じ？】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください（参考通知とオフ会の御礼は記入OKです）本日のピッツァ探究は『中目黒タップルーム』訪問時点、 GoogleMAP評価「4.1」、某グルメサイト「3.47」伊豆にブルワリーのある「ベアードビール」直営のビアホールで原宿や高田馬場にも支店があります。コチラで日本国内では珍しい米コネチカット州ニューヘイブン名物のニューヘイブン式ピッツァ（New Haven-style pizza）が食べられるとの情報でチェックしてました♪ ■（導入）ニューヘイブン式ピッツァとは？イタリア移民が持ち込んだ、ナポリピッツァをベースに米国で独自進化したニューヘイブン式ピッツァ。イタリア系移民が1925年に開業した『Frank Pepe』が発祥とされ、ニューヘイブンでは『Frank Pepe』『Sally's Apizza』『Modern Apizza』の３店が"Holy Trinity" いわゆる御三家とされています。同地でピッツァはイタリアの方言に由来した「Apizza（アピッツァ）」とも呼ばれ、その大きな特徴は「石炭で焼く」事。これは、 1920年当時の米ニューヘイブンでは世界恐慌前の空前の好景気もあり、ピッツァを焼く燃料として木材より石炭の方が相場が安かった事に起因している。クラスト（生地）はかなりウェルダンな「こんがり焼き」だが、それを「焦げてる」と表現するのは無粋で現地ではある種のタブーになってます(笑) 興味ある方は “New Haven-style pizza”で画像検索してみて下さい。かなり「こんがり焼き」なピッツァの画像多くHitします(笑) 言うまでもなくピッツァはアメリカの国民食だが、実はニューヘイブンは「米国におけるピザ発祥の地」の一つとされる。現在でも「米国のベストピザ都市」で首位ニューヨークに次ぐ２位という高評価を得ており当地のピッツァはニューヘイブンが世界に誇る超超難関大、イェール大学と並び著名だ。 ■レッドホットイタリアンパイ（S）　…2300yen 仰々しいステンレス台座に乗って登場～ニューヘイブン式ピッツァ具は、トマトソース、モッツァレラ、ペパロニ、ンドゥイヤ、バジル早速、ひとくち、、、ニューヘイブン式は thin-crustと表現される通り生地は薄く水分の飛んだクリスピーな食感。本場通り石炭で焼いているかは不明ですが、焦げ…いや「よく焼き」になっており、火が通ってカラメル化／メイラード反応した小麦の香ばしさが強く出ています。よく米国のピッツァは「生地ではなくソースが主役」と言いますが、トマトソースの酸味感に、ンドゥイヤとペパロニの辛味成分がガツンと主張してきます。 …そこにバジルの薬膳感が引き算として作用。辛味・酸味・薬膳の見事な三位一体感。 ■自家製ミックスナッツ　…600yen クルミ・ジャイアントコーン・ピーナッツ・アーモンド意外だったのは濃いターメリックでスパイシーに味付けされておりビールとの相性◎ ■本日のビール・Nakameguro Bitter（Pint）・ライジングサン・ペールエール（half pint）ベアードブルーイングが展開する６種の定番アイテムの中で、最もポピュラーなビール。キメの細かい泡感にホップ感強く力強いビター感とライムを思わせる柑橘の清涼感が同居。バランスの良いペールエールでした。～あとがき～以上、『中目黒タップルーム』でした。日本のデリバリー除く外食のピッツァはどうしてもナポリ一強みたいな所がありますが、米国のそれもNY式ではなく珍しいニューヘイブン式が食べられる貴重な店です。今回はパスしましたが、ニューヘイブンで定番のクラムのピッツァもあり気になるところです。ナポリ以外のピッツァの知見を広げにぜひお試しを

中目黒駅徒歩1分

バル / ビアバー・ビアホール / 居酒屋

東京都目黒区上目黒２-１-３中目黒GTプラザ C棟２F