静岡県の飲食店

炭火焼角鹿

必見口コミ！

これぞ上質肉を使ったエンターテイメント！鉄板ステーキならぬ炭火焼ステーキは、和洋融合懐石の巻。今回のご紹介は、静岡市の歓楽街両替町に出店。タウンホテル筋向いのビル1F奥に、ひっそりと佇む名店 ”炭火焼角鹿”（つぬが）さん。こちらの売りは、オーナーシェフが厳選したブランド肉を、カウンター鉄板ならぬカウンター炭火で振る舞う肉料理。炭火は、素材の旨みを引き立たせ、香り付けにも最適ですが、反面、微妙な火力調整が難しく、分厚いステーキを最高の状態に焼き上げるには、高い技術を要します。だがしかし！此方では心配ご無用！長きに渡る料亭修行で、和食にルーツを持つオーナーシェフが、カウンター14席のみの席に設えられた七輪で、ベストな状態に焼き上げ、提供して頂けます。カウンター中央には大きなまな板が鎮座！調理や肉の仕立てを、LIVE感満載に味わえるSTYLE. 初訪問の私は、期待に胸を膨らませつつ、重厚な入口スライドドアを抜け、ジビエ感漂う肉のエンタメ会場であるカウンター中央に着陣。絶品ステーキ & 懐石料理、美酒に舌鼓となりました。オーダーステーキ懐石10.000円コースプラスα ○先ずは生ビール、プレモルで喉を潤す。 ○先付け蛸と大根の煮込み、蒸し車海老、小松菜と自家製なめたけの和え物。蛸の旨さが際立つ。海老も甘み濃厚。 ○本日の美酒その1 黒龍純米吟醸爽やかな飲み口、清らかな香りで飲みやすい。 ○お造り本日のお造りは鰆皮目には軽く炙りを入れ、タタキ風で頂く。流石は料亭仕込みの仕事、和洋融合の強み発揮。 ○本日の美酒その2 十四代純米吟醸言わずと知れた山形の至宝。常連客と思しき謎のセレブ外国人ショーンの持ち込み酒。皆に振る舞い、片言で「カンパーイ！」（瓶は、ショーンが小脇に抱えていたので写真無し。） ○メインの一品鮑のバター塩焼き驚く程に柔らかく、濃厚な味わい。鮑の食感って、こんなだっけ⁈ と、唸らせる。思わず大きく頷き、笑顔が溢れる逸品。 ○本日の美酒その3 正雪純米吟醸大正元年創業、地元静岡県由比の神沢川酒造作。フルーティーな香り、シャープな飲み口。 ○野菜サラダ＋パルミジャーノレッジャーノ炭火焼ショー開演前に、胃を落ち着かせる。 ○肉料理その1 牛タン我々の目の前で、スライスされる牛タンの塊。表面には、細かく繊細な包丁入れ。七輪で焼き上げられた牛タンは、粗塩のみで頂く。旨みエキスがギュッと詰まった味に、口福到来！ ○本日の美酒その4 赤ワインをフルボトルで此方の凄みは、豊富に取り揃えられたワインにも有り。カウンター奥のワインcellarには、フランスはボルドー、メドック地区の第一級シャトー品からお求め易い品まで、産地も充実した多彩なラインナップ。一本20万円〜50万円のビンテージ品もズラリ！我々は勿論！お求め易い品で。笑 ○押しも押されぬ本日のメイン飛騨牛フィレ肉のステーキこの日のメインは、飛騨牛フィレ肉。上質な脂が乗った極上品。お宝肉の塊が、豪快且つ繊細にカットされる様は圧巻！程よく入った刺し、新鮮なフィレ肉に目を奪われる。この品を、プロフェッサーが炭火で焼き上げれば、旨くない筈がありません。bravo！ ○御食事ガーリックライス & 赤出汁ガーリックライスもヤンチャ系で良い。 ○出た！必殺のプラスα追加品！飛騨牛ランプ肉のステーキ150g 余りの旨さにお代わり炸裂！余分な脂が少なく、きめ細かな質の赤身であるランプ肉。もう一回×2、何度でも〜君を食べたい〜♪ ○〆のデザートチーズケーキ & なんちゃらシャーベットお腹一杯！料理の味、和洋融合のLIVE感、炭火焼のエンタメ性、ワインのラインナップ、何もハイレベルなNICE店。これは文句無しのexcellent！食後、オーナーシェフの小只忠和さんに名刺を差し出され、再訪を約束し、お店を後にしました。お肉気分の日には、超絶オススメです。 #炭火七輪で焼き上げる絶品ステーキで幸せをGET！

新静岡駅徒歩6分

ステーキ / 炭火焼き / 魚介・海鮮料理

静岡県静岡市葵区両替町２-５-８新加茂川ビル１F