静岡県の飲食店

ラーメンル・デッサン

必見口コミ！

2018年には存在していたらしく、今回偶々凄いお店を発見しちゃいました。島田岡部線沿い静岡県藤枝の直ぐ隣の島田市に凄い店が登場したものです。『ラーメン　Le Dessin 』（ルデッサン）フレンチのシェフが本気のラーメン屋を新築開業。しかも朝ラーメンのメッカ、藤枝激戦区の隣接エリアに。朝6時には駐車場には7台、ぽとんとおひとり様客が、続々と。。店は「朝ラーメン」の通例にならい 7時開店から13時半の閉店まで、スープ無くなり次第閉店と看板に表記。店内に案内されたら、自販機で、券を購入。自販機は千、五千、万札まで使えます。 ◯ベースの出汁スープは温スープが5種 1.ロースト鴨ガラ、丸鶏、鶏ガラ、豚足のスープ 2.岩手ホロホロ鳥ガラのスープ 3.函館ホタテの自家製乾燥ヒモ、貝柱、昆布のスープ 4.ロースト鶏ガラ、ドライトマト、ローリエ、グローブ、シナモン、ブラックペッパー、ジンのスープ 5.鶏ガラ、カツオ節、煮干しのスープ ◯冷製が2種 1.カツオ節と昆布出汁に胡瓜 2.カツオ節と昆布出汁に玉葱と牛すじ ◯和えが1種で、 1.ホロホロ鳥ガラ出汁 ◯その他に香味バターが、なんと10種類、 1.黒トリュフバター 2.パルミジャーノ 3.焦がしたシラネギバター 4.有塩のバター 5..青ネギばたー 6.生姜バター 7.飴色玉ねぎバター 8.きつね色ニンニクのバター 9.赤唐辛子バター 10.煮干しバター ◯更にそれぞれ各出汁ベーススープ毎に、塩か醤油、味噌、トマト、カレーなどカエシ味があるので、そのレパートリーはかなりの種類を楽しめる様に設定されているは、まさにフレンチのシェフの懐の深さからの賜物かと、ただ感心するばかり。いよいよ時代はラーメン屋の域を越えて来ました。それぞれのメニューには、具無しの「かけそば」も有りますから、朝に軽くラーメンを食べる際には最適です。（連食も可能です。） ◯麺は低加水な感じだが、ツルツルシコシコ感があるので、国産モチ麦（モチ姫）を配合されている感じかと勝手に想像。麺については非公開。 1.2ミリ角の白く長さ約30センチは温麺スープの全てが同じ麺かと予想です。　次回は冷製麺をオーダーします。待合は外の椅子に並びます。七席程度。特に記帳は無し。店内はカウンター6席に、 2人テーブルが4組程度かと。。朝4時に現着したさいには、既に仕込みの灯火が漏れてました。

六合駅徒歩15分

ラーメン / 塩ラーメン / 味噌ラーメン

静岡県島田市御仮屋町８８０２-１