肉の匠 ひうち
必見口コミ！
今回は息子の誕生会で利用しました。 本人の希望はもちろん焼肉三昧。 大宮で炭火で味わう至高の赤身肉がウリの「肉の匠 ひうち」。 厳選した旨い肉を炭火焼肉で頂きます。 メス牛の赤身にこだわった炭火焼肉専門店の「肉の匠 ひうち」のオーナーは、「薩摩牛の蔵グループ」の総料理長を７年間、「熟成和牛焼肉AgingBeef」の総料理長を９年間勤め、2021年７月に開業したとのこと。 厳選した黒毛和牛メス牛を一切冷凍せずにフレッシュな状態で、オーダーを受けてから、部位に合わせた美味しさを最大限に引き出すように切り分けるとのこと。 シンプルな焼肉だからこそ素材の持つ特長を最大限に引き出し、味付け、調理法にこだわっているそう。 和牛のことを知り尽くしているからこそできる、肉そのものの本当の美味しさを堪能してもらいたいとのこと。 土曜日の11時半に予約して家族４人で訪問しました。 やはり予約でいっぱい。 予約なしの客は断られていました。。 店内はモダンで温かみのある空間。 とても小さな店舗ですね。 席数は少なく、カウンター４席、４席のテーブル×４卓とこじんまりとしています。少数精鋭な感じ。 壁には黒毛和牛が描かれ遊び心を感じさせます。 BGMはJAZZ。 カウンター席からは肉を切る調理風景を眺めることができ、楽しい食時間を過ごすことができます。 目の前なのでちょっと緊張してしまうかもしれませんが。 自分たちのテーブル席からもよく見えます。 では、炭火焼ならではの香り、味わいを堪能します。 今回、選んだのは「ひうちの肉づくし」コース。 厳選した赤身肉中心の肉を楽しむという内容です。 肉をメインに食べたい方にオススメのコース。 和牛一品料理、厚切りタン、しんたま、熟成ラムイチ等、赤身を中心に230g味わう肉づくしコースとのこと。 なお、このコースには前菜やサラダ、ご飯もの、デザートは付いていませんので、お好みで加えることにしています。 まず、メインのこのコースの今回の内容は以下の通りでした。 ■和牛のモモ肉のタタキ ■厚切り牛タン ■焼肉（塩）３種類（熟成ランプ、カメノコ、マルカワ） ■モツ盛り合わせ（ギアラ、ハツ） ■焼肉（タレ）３種類（ウチハラミ、トンビ、クリ） このように赤身に重点を置き、部位によっては１ヶ月の熟成を施したり、味の強弱や濃淡にバリエーションを持たせる強味も、まさにここ「肉の匠 ひうち」の特長でもあります。 雌牛の赤身にこだわるとのことで、脂分は少なめです。 部位によって厚切りや薄切り等と様々なカットで、タレや炭火の香りとのバランスを考えたこだわりの焼肉を堪能しました。 たしかに肉質に申し分なく、やわらかくて（かなりやわらかくて）、昇天レベルです。 赤身と脂とのバランスも最高で、味付けの起伏が絶妙。 が、ボリュームは少ないです。。 スタッフは丁寧に１品１品、肉の説明や食べ方、焼き方を教えてくれて、さらにはちょうどよい焼き加減もしっかりと伝えてくれて、大変楽しく美味しく頂けました。 さらに加えたメニューは以下の通りです。 ■グリーンサラダ 野菜が新鮮なことはもちろんのこと、人参、ニンニク、マヨネーズ等を使った大人気のオリジナル野菜ドレッシングが評判です。 ■キムチ盛り合わせ 適度な辛さで食欲が刺激されるとともに、素晴らしいお供に。 ■特製土鍋炊きごはん（２合） これが本日１番の大ヒット。 かなり美味で、米はつやつや、キレイにたっています。 京都の老舗米屋「八代目儀兵衛」による、こだわりの肉専用米（栃木県産コシヒカリ）を使っているとのこと。 ２合は４人で１膳ずつというボリュームです。 なお、その提供まで30分程度かかるので、はじめにオーダーしました。 ■和牛カレーライス こちらも〆に相応しい、牛肉がたっぷりのスパイシーカレーでした。 辛さは強くありません。 黒毛和牛の塊とスジをカリカリに炒めて作ったスパイシーカレーです。 ドリンクはビールが「ハートランド」だけなので残念。 「埼玉のレモンサワー」はネーミングだけで選んでしまいましたが特段の特長は感じず。 会計は現金を推奨されていますが、クレジットカードも使えますよ。 お子様の入店はNG（10歳以上は可）。 つまり大人の焼肉屋さんです。 焼肉EAST百名店にも認定されていて予約は必須。 大宮で美味い炭火焼きを食す。 再訪はマスト。
大宮駅徒歩4分
焼肉 / 居酒屋
埼玉県 さいたま市大宮区桜木町２-１７７-１０ クレセント小山ビル１F
