埼玉県の居酒屋おすすめランキング｜安い・高級・おすすめまで比較

頑者

必見口コミ！

【「濃厚魚介つけ麺」発祥の店　《つけ麺界のレジェンド》を訪ねて】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください（参考通知とオフ会の御礼は記入OKです）・極太麺・濃厚魚介×動物Wスープ・魚粉 2000年代後半より全国に広がったこの濃厚魚介つけ麺のスタイル。 …実はそのルーツとされているのが川越の『頑者』です。 1985年に創業者・大橋英貴氏の父が製麺会社『有限会社ひかり食品』を創立。その後、2000年に創業したのが『頑者』で、魚粉を使った革新的なつけ汁に、実家譲りの麺が評判となり一躍人気店に。それに追随したのが、ともに2005年創業の『六厘舎』と『ＴＥＴＳＵ』で、一気に火がつき濃厚魚介つけ麺ブームが起こり模倣する後続店が全国に “雨後の筍”のように開店していった。皆さんのお住まいの地域も「濃厚魚介つけ麺」が登場したのが 2000年代後半くらいじゃないでしょうか？ …それ、大元を辿ると頑者がルーツですよ(笑) ちょいと川越に所用があり、一度行ってみたかった、つけ麺界のパイオニアの本店へ初訪問です♪ ■つけ麺チャーシュー（中盛）　…1300yen ■味玉　　　　　　　… 100yen ■高級有明産のり　　… 100yen 元祖・濃厚つけ麺の登場！さて、つけダレですが、動物系＆魚介系の濃厚Ｗスープ。 10時間以上煮込んだ鶏ガラ＆豚骨、鰹、鯖、煮干を使用。全体で５種の動物系＋４種の魚介系を使っており、節系の甘みと動物性の濃厚なエキス、均整の取れた味わいに仕上がっています。 …と、そこで切り込んでくるのが「魚粉」鯖節をベースにブレンドされており、ガツンとした魚介の風味が口一杯に広がります。しっかり明瞭度高めのスープゆえ、海苔と合わせても相性◎ですね。 …そして麺ですよ。毎朝、手打ちという自家製ストレート麺は、讃岐うどんのようなモッチリ感と、アルデンテのような芯の強さを両立。店内に案内はありませんが、お願いすれば最後にスープ割をしてくれます。ほんのりピリッと唐辛子を効かせたスープで美味しく完飲です♪ ～あとがき～以上、『頑者』でした。『大勝軒』山岸一雄の発明した、つけ麺（もりそば）のリレーを受け継ぎ、この『頑者』が魚粉や極太麺で進化させ、『とみ田』など現在のつけ麺の完成形に繋がっていく。 …そう思うと、『頑者』の果たした役割って大きいですよね。小江戸・川越観光ついでにぜひお試しを

本川越駅徒歩2分

つけ麺 / ラーメン / 丼もの

埼玉県川越市新富町１-１-８

～1,000円

禁煙

カウンター席