大阪府の居酒屋おすすめランキング｜安い・高級・おすすめまで比較

鮨豊

必見口コミ！

中之島駅から北西の路地裏､地図ではここ辺りなんだけど… え､どこ？ …まさかのここ！ひっそりと佇むN3FUKUSHIMAビルには看板がなく､隠れ家中の隠れ家！ 3階には同系列店『和牛料理一石三鳥』さん。階段で4階まで上がり「401 鮨豊」と書かれたドアを開けると､今まで目にしたものとのギャップに驚きます。照明を絞った佇まいの美しいカウンター席､椅子に腰を下ろすと期待に胸が高鳴ります。 2023年12月15日にOpen、もはや予約の取りにくいお店です。予約は 1部17:00〜 2部20:00〜 ⚠︎2024年7月からは 1部17:00〜 2部20:00〜コース豊コース￥13800 VIPコース￥16800 月火水木平日限定おまかせコース￥9800 日本酒ペアリング能登半島震災復興ペアリング6杯（2合）満寿泉ペアリング Blonze4杯（約1.5合） Gold6杯（約2合） Platina 7杯（約2.5合）その他各種ドリンクあります。この日は豊コース￥13800と満寿泉ペアリング Platina 7杯（約2.5合）。満寿泉のオーナーさんは、実は富山競輪場の地主さんという資産家。採算度外視で他の蔵では考えられないような日本酒もあります。普通は手に入らない社長がプライベートで飲むために造られたお酒や､年間360本しか出ない超希少なお酒もいただき、それぞれお料理とのマリアージュに酔いしれました。 ◯純米 ◯IWA5 5つの酵母を使用。 ◯特選大吟醸おりがらみ ◯限定大吟醸 ◯純米吟醸 MASUIZUMI GREEN ワイン酵母仕込みフルーツのような甘さ ◯純米大吟醸「寿」 Platinum ◯純米貴醸酒 Barrel Ageing kijoshu 珍しいオーク樽熟成貴醸酒蜂蜜のようなニュアンス愛知県瀬戸市の山口真人氏の器に置かれるにぎり寿司は､まさに1つの芸術品。［豊コース￥13800］ ◯先付茶碗蒸し一番だしと千葉の生みたて玉子だけ､シンプルな茶碗蒸し。 ◯向付北海道カワハギ上の赤いのはかんずり。下はカワハギの肝のペーストとジュレポン酢。カワハギは急速冷凍しています。 ◯握りしゃりは赤酢、てんさい糖と塩。 ◻︎富山白エビ軽く昆布締めしていてぷりっぷり。 ◻︎兵庫の甘エビ驚くほど甘い。 ◻︎千葉コウイカイカの真ん中の甘い部分と青海苔を､ねっとりとミルフィーユ状にして。 ◯小丼北海道いくらの小丼醤油で漬けていない､フレッシュないくら。 ◯握り ◻︎鯵アスリートのように身が締まっていて､脂がない分香りが引き立ちます。 ◻︎マハタ 1週間程寝かせて熟成させています。 ◯焼物炭火焼この日は白甘鯛/北海道根ぼっけ/千葉の太刀魚白甘鯛は赤甘鯛､白甘鯛､黄甘鯛の3種の中で1番高級。北海道根ぼっけは海底にいるので､皮が薄くて身の方に脂を蓄え､焼いたとき皮がパリッパリ。太刀魚は日本で1番美味しいと言われる江戸前太刀魚。白甘鯛をチョイス。 ◯逸品箸休めのお野菜焼きなすとトマト土佐酢のジュレトマトと茄子は浅岡農園さん。菌をコントロールして野菜の温度を上げ下げしています。 ◯握り ◻︎千葉銚子の金目鯛一本釣の金目鯛は軽く昆布締め。 ◻︎北海道サクラマス ◻︎紅ズワイガニ石川生きたまま塩分濃度を調整したお湯の中で茹でていて､驚くほどみずみずしい。 ◯逸品福井のメダイのしゃぶしゃぶ 11kgサイズの大きなメダイの上には､大根おろしと大葉とねぎと穂紫蘇。自家製のちり酢で。 ◯握り ◻︎中トロ青森まぐろ有名な『やま幸（ゆき）』さん。 ◯巻物キンカンとネギトロの手巻き手巻きの上にポコンっとのった醤油漬けの鶏の卵黄のキンカン。かぶりつくとキンカンの味が勝っていたけど､食べ進めるとネギトロも味わえる。長い理由がここにあります。 ◯お椀島根の宍道湖のしじみのお椀おかわり自由のエンドレスフリー。わんこそばのように､蓋を閉めたらストップ。水と少量の塩のみ､しじみの味の輪郭がはっきり。 ◯握り長崎穴子 ◯甘味珠洲の塩のジェラート最中に挟まれたているのは､富山の餅米で作った求肥とジェラートアイス。日本で数少ないあげ浜式の製塩法で作られている､能登半島先端の珠洲製塩を使用したジェラートは濃厚だけどさっぱり。追加クロムツ/ほっき貝ヒモ/大トロ/コハダ 3キロサイズのクロムツは軽く炭で炙って。 #鮨豊 #満寿泉 #中之島寿司 #中之島グルメ #新福島寿司 #新福島グルメ #大阪寿司 #大阪グルメ

新福島駅徒歩3分

寿司 / 居酒屋

大阪府大阪市福島区福島３-５-１９-４F