新潟県の飲食店

ひょうたん瀧

必見口コミ！

電話は取らないという瀧さん(おばちゃん)のスタンスがあるため、初回飛び込みで入る場合にはコツが必要です。下記記載過去4年間、年一回のスノボの帰りに予約を取って通っています。この界隈で、のどぐろ鍋が食べられる数少ない居酒屋さんです。 2017年までは冬鍋のメニューにのどぐろ鍋がありましたが、今年からは比内地鶏とタラバガニになってしまいました。(去年の、のどぐろ鍋の写真も最後に上げておきます) 理由はのどぐろが貴重で、いつ入って来るか分からないため時価になったため。今回伺ったのは、のどぐろ姿焼きや刺身、鍋をコースにした「のどぐろづくし」を10名で来店された方に10万円で提供したというお話でした。ただ、のどぐろを少数で買うことができないのでその時の仕入れ価格や仕入れ量に対して提供できる料理や支払い価格が変わるとのこと。上記の例では、ケースでしか買えなかったため、コース料理のような形になっているとのことです。厚焼き卵や、とんそくポン酢などのサイドメニューも美味です。八海山も「赤」と「青」だったりと、ここでしか飲めない地酒がたくさんあり、日本酒が好きだったら楽しいと思います。いつも行くときに、来年の予約を取っておりそれに合わせてスノボに行くという形で予定を決めているのでいつもスムーズに入店できますが、通常全席reserveで飛び込みだと絶対に店内には入れません。予約したい人は、直接訪問しているケースがほとんどです。ただ、稀に飛び込みでも座らせてくれることがあります。見ている限り、お店の方の話を聞いている限りではありますが、飛び込みが成功するには下記の条件を満たしていることが重要なようです。・新幹線の時間が決まっているなどの理由から、出てこない料理を急かさないことか約束出来ること場所柄、スキー客が多いので時間が迫っているから早くしてくれと言われることが多いようで、こちらのお店は板前さんがお一人で全ての調理をされていることから業務上の負担軽減を目的にしてそのようなオペレーションにしている模様です。「◯人入れますかね？」という言い方より「日本酒飲めればいいんですけど、入れますか？」と聞いている人の方が成功している感じがします。また、17時ごろからオープンしますがこのオープンから20時ごろまでに卓が一回転しますが、20時の予約も、開店したタイミングでを抑えてあります。おばちゃんの気まぐれで不規則ではありますが、断られているケースとそうでないケースには上記のやりとりがありました。ホールも2名ですしまずは先に来た人の卓から料理を出すという形で運営されております。おばちゃんは厳しいので怒らせると出禁になりそうです。(メニューの上にお皿などを置くと怒られます。料理を提供する動線上に財布やスマホなどを置いているのも怒られます) 予約は、一年先でもちゃんと名前まで覚えていてくださり、事前の確認の連絡などもお店からはありませんがちゃんと取っていただいてますので一度スキーついでに立ち寄って予約をされることオススメします。

越後湯沢駅徒歩3分

居酒屋 / 刺身

新潟県南魚沼郡湯沢町湯沢（）２４４１-６

～4,000円

～1,000円

禁煙