長崎県の飲食店

小料理藤緒

必見口コミ！

路面電車に揺られながら目的が無いようにすましていたんだ。鉄で造られたレールに鉄で造られた車輪が摩擦され甲高く三次元に響く網（ネット）の世界にはない現実的な音。車窓から 45度、見上げ、家の灯りが目に写る 20度、見下ろすと石畳が凸凹でありながらかろうじて曲線を保ち形成している。昔ながらの美観に感心する。ああ、私は、長崎にいるのだなと今更思えた。思案橋の電停を降り少し入り込んだ先のビルに長崎で噂の小料理屋があった。「藤緒」店のなりは小料理屋そのもの。小さく丁寧なお通しを容易くいただきスパークリングワインを煽る。・刺身オオメダイ鯖炙り本マグロ大トロ炙りとても良い品。炙りの舌触りが絶妙で胃まで伝わる。オオメダイは繊維を感じない柔らかさがあるが舌の上で纏まる。絶品だ。・烏賊と帆立の真薯（しんじょ）冬の香りを施す四角の真薯に白身魚の骨、野菜、昆布の出汁が乱れ浮く。鼻に抜ける磯の感は身近であって遠い存在のような丸い味だ。隠れた大根も良い。・穴子と新蓮根の天麩羅穴子の衣に甘ダレが乗り衣が緩む。蓮根はコリっと。それを銀杏のペーストと塩でいただく。良いアイディアだ。・鮎の甘露煮卵が溢れるばかりに敷き詰まる。詰まった身に詰まった卵新鮮な食感。ただ、贅沢だ。大根と辛子のピューレがまた、スパークリングワインを呼び起こしそうだ。昭和のシャンソンが流れ安易な言動すら障りない。添えるように氷を注ぐ音が聞こえる。【箸休め】・完熟柿とカブ熟れた甘い柿と、薄切りでほのかに酸味あるカブが丁度良い。粋だ。・里芋と百合根の饅頭良き土の味がした。しっとりとした饅頭は上品な塊感。ピリっとする辛さは饅頭の重さを軽減させる。とろみは皿うどんや長崎を想わせ私は嬉しかった。・秋刀魚のご飯肝が混ざり渋い味が広がるが米に染みた秋刀魚の渾身の旨味は〆に相応しい季節の一級品だった。・デザート完熟いちじく、柿、みかんのシャーベットは頬を細めたくなる甘酸っぱさがあるもすっきりとした終わりを告げてくれた。・酒 HANABI スパークリングワイン北海道福田純米吟醸長崎黎明純米大吟醸長崎長崎の酒を飲みながら 22時の夜を過ごしていた。どうやら潮流の麓で戯れていたようだ。楽しそうに料理を造る大将は有名店や何処で修業を積んでいない。独学。ただ好奇心と好きで走ってきた。この二文字で彼は内燃機関の温度を駆り立てていた。お通しの次に自慢のメインを出す我慢できない自信も良い。摂氏度を超えた長崎の小料理忘れない。 11月のあなたは玄関の扉を閉じるとひらりと落ちゆく紅葉を見ながら何かを思い朝の電停へと向かうのだろうか 12月のあなたは朝の騒がしさのなか電車を待ち冷たい粉雪のせいでかじかんだ手を小さな息でほぐしているのだろうか電停と人と街の動線が結ばれ解かれまた結ばれる。そして美しい街の朝が始まる。 10月の長崎だった。

思案橋駅徒歩2分

割烹・小料理屋

長崎県長崎市鍛冶屋町６-１六番館ビル４F