勉強させてもらいに長野県松本市にある信州徳家に しかも長野のお客様からご招待していただいたので 行ってきました。 私が目標としてるお店の1つに、業界では知らない人は いないというくらい有名な大阪の徳家という専門店が あるのですが、その店から唯一暖簾分けしてもらったものすごいお店です。 全てにロゴが入っています。くじらちゃんかわいい！ お通し。馬の煮込み。 馬と鯨のお刺身盛り合わせ。手前側が馬とたてがみ、 奥が鯨とベーコン、さらし鯨です。 鯨さえずり煮。さえずりは鯨の舌です。 とても柔らかく煮込んでありました。 煮込みと鱧。 鯨立田揚と山賊焼。鯨立田揚は赤身です。 山賊焼って鳥の立田揚なのですがなんで山賊焼？って ネーミングかというと山賊は取り上げるから… 鳥を揚げるので山賊焼（笑）なんだそうです！ 鯨に関しては徳家が暖簾分けのするほどのお店なので よく研究されてると思いました。 店主さんは鯨の食文化普及を目指して頑張って いらっしゃるとてもいい方で、お会いできて 嬉しかったです。 もちろん勉強になったのとご招待いただいたお客様に 感謝しております。本当にありがとうございました。 もっと頑張らないといけない！と反省したのでした。 http://www.ddr3rdmix.com/article/444514059.html #長野県 #松本市 #信州徳家 #徳家 #鯨 #くじら

今回のメインイベント。 山菜を食べに来ました。 日本酒は大信州のみですが、親方が厳選した品種を出していただけます。 ……食べ終えましたが、アメージングです。 山菜の前菜5種 わさびの花 木の芽味噌 こしあぶらのお浸し フキ ウドのくきのお浸し 屋久島のトビウオのさつま揚げ アジのなめろう(このなめろうが凄かった…… 山菜の天ぷら うど ふきのとう ぶどうの芽 こしあぶら 行者にんにく 感服致しました。 松本きて良かった；；

上諏訪に本店がある老舗の割烹です。職場の飲み会で利用。 料理は割とオーソドックスですが、一つ一つがちゃんと仕立てられていて美味しいです。

料理のボリュームも程よく、内地とは思えない、美味しい刺身も堪能しました。長野の美味しい地酒も数多く置いてます。創業140年の歴史あるお店のようで、戦時中は飛行機の研究所になったりと色々と苦労があったようです。

これから合宿です。その前に軽くご飯していきましょう。飲んでばかりでご飯を食べませんのでここでご飯を食べて行きます。えび天丼にしたいと思います。少し時間がかかりますのできっと注文してから天ぷらを揚げるのでしょう。なんと海老天が３本も乗っています。ご飯はまんべんなくちょうどいい加減の天汁がかけられていてどんどん食べ進めます。天ぷらなんと海老天が３本と春菊？みたいな葉っぱで上手いこと揚げてあります。わんこそばは汁物にしては少ししょっぱいですが単品で食べるならいいでしょう。 大変美味しゅうございました(o^^o)

野菜サラダがたくさん食べたくて行きます。 いつもよりハンバーグが美味しく感じました。体調？気分？トマトソースだから？

※お店の名前は「手打ちそば 岳」に変わっています。 ＜戸隠そば祭り：４軒目＞ 半ザル食べ歩きチケット使用の4軒目。これが最後のお店。 今回、絶対に行きたかったのがこちらのお店。戸隠キャンプ場内にあるお蕎麦屋さんです。 4月下旬から11月下旬までしかやっていないので、今シーズン行けるチャンスは今回しかない！と楽しみに伺いました。 既にお蕎麦を一日中食べていたのでちょっと飽きてきたかな～と思いきや、ここのお店の半ザル３ボッチもペロリ。しかも４軒（あ、５軒か。）の中で一番お好みなお蕎麦でした。 せっかくなので、デザートもいただこうとそばソフトも。一緒に出てきた、そば粉を溶いた濃厚蕎麦湯（？）も絶妙に美味しい♡ コテージ風のお店のテラス席でいただいたのですが、ちょっと肌寒い秋の風に当たりながらいただくお蕎麦は格別でした。 また春になったらいただける山菜が楽しみです。

私のようにバカ腹・アホ舌と公言している身に偏食などあろうはずもなく、大概のものは美味しくいただいてしまう。というか、私に食べられないものなど存在するのか？これまで食べたことのないもの、例えばドリアンといったものはあるが、まるっきり食べられない、という事はないだろう。  そんなバカ腹・アホ舌はさておき、この世には偏食家も確実にいる。あれが食べられないこれがダメ、そんな事を言っていると人生の半分を損してるよ。などと分かった風なクチをきく者もいたりするが、それも個々人の嗜好だから致し方のない事でもある。  鶏のから揚げを嫌い、という人はあまり知らない。鶏がだめな方を除き大喰らい、偏食家の別なく大概の者が食べられる食品ではないか。 鶏肉に軽く下味つけて粉つけて、中温じっきり揚げして最後は高温でさっくり二度揚げ。カリフワ熱々ジューシーな唐揚げとの出会い、そこはまさしく至福の出来事と言えよう。  「春夏冬（あきない）」 長野市稲葉ヤングファラオ裏というか、西友の道挟んで真ん前というか。道沿いにある木造平屋の居酒屋さんだ。以前から知ってはいたが、夜間の営業しかしていないと思いこんでいた。しかも日曜ランチも行なっていると気づき、急襲した次第である。 カウンターと小上がりのある店内は、いかにもな居酒屋で楽しくなる。日曜昼だけあって、近在の常連さんらしき男性が1人で飲んでいる。簡単なつまみでビール2本傾けて後、冷やし中華で腹を満たして帰る。羨ましいとつくづく思うが、やってみたいとは思わない。 いつも通り注文に悩んだが、お初は基本からということでこちらを  「鶏の唐揚げ定食」850円 メニューに"定食類は小鉢が付きます"とあるので楽しみにしていたら納豆だった。ネギ付きカラシ付きで気が利いている。また、"ご飯の大盛りは＋100円"とあったが、デフォルトで十分な量だと思う。大喰らい代表が言うのだから間違いない。 そして唐揚げ。先にさっくりカラフワなどと書いたが、こちらのは少し違う。おそらく醤油とみりんで甘く下味をつけ、じっくり揚げている。しっとりジューシーな感じ。母と家内のから揚げがこんな感じなのでどことなくとっつきやすくて美味い。  以上、あっという間に食べ尽くしてしまう。みんな大好き至福の唐揚げとその上に、大盛りご飯と小鉢がじつにお得なランチであった。次回は何を食べようか、そればかりを考えている。

1966年12月12日が私の誕生日だ。 和暦でいえば昭和41年、大安の月曜日、母子手帳で読んだだけだが、出生時間は14:30くらいだったと思う。本日はこの日から19724日が経過したとのこと、まだそんなものかというのが素直な感想だ。  1966年といえば1月に海外渡航が完全自由化され、6月に三里塚闘争開始、ビートルズがやってきてヤァ！ヤァ！ヤァ！と歌い、7月にウルトラマンが始まってバルタン星人と死闘を繰り広げ、イングランドでFIFAワールドカップが開催され決勝戦でのハーストのゴールはいまだに疑惑とされている。10月に江崎グリコからポッキーが発売され、12月に建国記念日が制定された。とまぁ、地味な年廻りであったようだが私が覚えているわけもない。  そんな事よりも1966年、昭和41年は丙午であった。 「丙午（ひのえうま）年の生まれの女は気性が激しく、夫の命を縮める」 なる一方的な迷信がまだ活きていた時代で、出生率が前年比25%減であったとか。たしかに私たちの学年は極端に少なかった。小学校時は1〜4年までは4クラス編成だったが5〜6年時は2クラス。中学はA〜E組まで5クラスで変化はなかったが、前後の学年がそれぞれG組まであったからよほど少なかったようだ。受験の有利不利は気にならなかったが、教科書はころころ変わる、設備の改修は後回しになるとあまりよい思い出はない。  と、軽く泣き言が入ったところで本題へと戻ろう。こちらには通常メニューとして 「きしめんと味噌カツ丼」 「チーズタッカルビ」 「牛ミスジ肉のステーキ」 「師走のお弁当」 といったものも用意されている。じつはチーズタッカルビに惹かれてしまったのだが、それではクリスマス、いやひとりお誕生パーティーにならなくなってしまう。という事で初志貫徹のオーダーとなる。   「Xmasプレート」1480円  白くて丸い清楚とさえいえる皿に配された、クリスマスらしく彩られたカラフルな一品だ。中心のご飯は白飯か雑穀米かを選択できるというので、当然後者とする。赤飯ばりにもちもちとした食感がよい。サニーレタスや二十日大根、プチトマトなどといった生野菜とともにナス、ズッキーニ、パプリカ、カボチャなどの揚げ野菜。味わいも彩りもよすぎる。ベージュの器に盛られているのはマカロニグラタン。焼きたて熱々なのが幸せすぎる。タバスコをもらおうと思ったが、お願いする前に食べ切ってしまう。そしてメインはローストチキン。もも肉一本を塩胡椒のみで焼いてある。けっこうなボリュームでお腹いっぱいになる。  お腹いっぱいになったはよいが、ここで終わるわけにはいかない。ひとりお誕生日パーティーなのだ、デザートは必要以上に必要だ。   「Xmasスペシャルデザートプレート」300円 セットメニューを注文した者のみの特別プレート。7種のスイーツがひとつ盛りになっている。  ・クレームブリュレ パリパリのカラメル層の下にはトロトロのカスタード。私は生クリームよりもカスタードクリームを絶対的に好む。このメニューはそんな私のためにあるようなものだ。  ・ティラミス 小さな小さなチーズと柑橘の塊にはベリーのソース。傍らのチョコが可愛らしい。  ・さつまいものタルト タルト台上のスイートポテト、と言った方が正確な表現かもしれない。品のよさが滲み出る、といった風の漂っている。これを贅沢と言わずしてなんという。  ・シュトーレン これはドイツの菓子パンとの事。先方のシュトーレンは表面が真っ白くなるまで砂糖をかけるそうだが、そこは奥ゆかしい日本バージョン。さっぱりとした甘さがよい。それにしてもレーズンって懐かしい。  ・ロールケーキ チョコのスポンジといちごのクリーム（だったよな？）生クリームにはピスタチオの粉末。優しい優しい味わいだを  ・ガトーショコラ 濃厚に次ぐ濃厚、とにかく濃厚、どこまでも濃厚なチョコレート。全体的にあっさりスイーツだから、これはかえって嬉しかった。  ・ビスケット トナカイ型の可愛い可愛いビスケット。子どもたち見せたら大騒ぎだろうな。と思ったら今はそんなに騒がないか。面白くないなァ   いろいろあったが54年もやってこれたのは両親が健康に産んでくれたのと、周囲のみなさんのおかげだ。謹んで御礼申し上げるのと、今後も何とぞよろしくお願い申し上げます。

今年も行って来ました 何十年経っても変わらない美味しさって凄い事でないですか？(^.^) Retty新しい投稿 し辛くなった(-_-)

知り合いの方に案内されて第二弾。 ぶらり、お茶がしたくなったので、 戸隠神社の奥社と、鏡池を歩いて、 からのお茶でした。 サンドイッチとスイーツいただいて、 まったり時を過ごせました(*^^*)♪ 美味しかったです。 ごちそうさまでした(〃・д・) -д-))ﾍﾟｺﾘﾝ #長野旅 #一押し店

長野駅の善光寺口方面にあるタリーズです。 カフェオレスワークルを注文。 他の珈琲チェーンに比べて甘めな感じでした。

GAUCHE(ゴーシュ)は店内が可愛らしいカフェ。お一人様女子が多数。長野の美味しい野菜を食べたいと、こちらのプレートランチ(1200円)を目指してやってきました。デザートの杏仁ジャスミンがめっちゃ美味しかった！家でも真似して作ってみようと思う。セットのお茶はチコリを選択。香ばしい香りと後口なのに不思議とミルクも合う。 #長野#GAUCHE #善光寺 #こまつや #女性一人でもOK #野菜たっぷり #カフェごはん #ランチプレート #ランチ

【長野編5/(長野)カフェ(11月)】 こちらに来て初の週末、夕方自宅からぶらぶら散歩して一休みします。 なんとなく良さそうな外観のカフェがあったので入ってみます。 特にお腹空いてなかったのでドリンクのみで注文は『カフェモカホット』500円。ちょっと冷えてきたので温まれてよかった。 店員さんも優しい感じのお兄さん、2階はバーだそうです。今度は2階に来てみよう。

善光寺へと続く中央通りのほぼ道路沿いにある喫茶店。 アイスオーレを注文。 目新しさはないですが、善光寺の観光の一息つくスポットの１つとして良いなと思いました。

まだ暑い時季に伺いました。 店内が涼しかったので「ゆいブレンドコーヒー」(ホット)に。 雰囲気がよく寛げました。コーヒーも美味しいし、なにより店内の装飾が独特で面白い！ 常連らしき学生さんや地元のお客さんがいて、ときどき穏やかな話し声が聞こえてきます。 また、外に「ポラーノの広場」(宮沢賢治の作品に同名の短編小説があるのです)という空間があり、いろいろ興味をそそられるポイントがありました。 ほかのメニューも気になるのでまた行きたいと思います。 #地元民おすすめ

帰りのバス内で書いています。 知り合いの人の案内で行きましたパート３ですｗ まず、 ①ポテトはガーリックが効いてて美味しかったです元気が出ますね（`･ω･´）ﾑｯｷｰ! ②シーザーサラダを久しぶりに食べたような気が したのは気のせいか（；^ω^）！？ 濃厚さの中に甘みが美味し(๑´ㅂ`๑)もぐもぐ ③ベーコンのチーズ焼きも美味し！ ④ノドグロの唐揚げは初めて食べたのですが、 うーん、美味かった！ 唐揚げでノドグロは初めて食べましたねぇ。 ⑤神戸発祥のそばめしだったかな？ 初めて食べたけど、 これもこれで悪くないですなぁ(*´-`)♪ ⑥ビビンバちょっと久しぶりに食べたかな？ 卵のマイルドさとマッチして、 なかなかいいですね( *˙ω˙*)و ｸﾞｯ! またスタミナ系で元気もらっちゃったよ、、、（笑）٩(๑❛ ❛๑)۶ 一番うまかったのは、 ⑦オムライスですね。 デミグラスソースよりケチャップ派の僕ですが、 このオムライスのデミグラスソースは苦すぎない、そして卵のまろやかさとマッチするんですな、これが✌ まったり話せたし、今日はほんと最高だった、 知り合いの方に感謝ですし、 店の方々にも感謝(*´ω｀人)感謝です。 今日はほんとにゆったりした素晴らしい日々を過ごさせていただき、ありがとうございました(〃・д・) -д-))ﾍﾟｺﾘﾝ #ディナー #一押し店 #長野旅

だいたい飲み会・居酒屋は私にとっては食べる場所なのだ。メニュー携えて食べまくるので、割り勘負けしたことがない。 「お前喰ってばかりいないで飲めよ」 と言われたことは、これまで何億回あったかわからないほどである。したがって、注文品もどんどん増えていくのだ。  「なすのそぼろかけ」453円 揚げなすの上に和風みそ味のそぼろをかけただけの料理が、なぜこれほど美味いのか。これはやはりなすの魔力としか表現しようがない。熱くてトロトロなだけでまったく文句も問題もない。さぁどこからでもかかってこい。  「かさごの煮付け」734円 中程度のかさごをまるまる一匹、甘く煮付けたもの。少々火の通りが過ぎていたり、甘すぎたりしたがこれは酒のアテであるから気になるものだ。ご飯のおかずであれば、汁ごとぶっかけて食べるのが最良であろう。家内がいなければ、間違いなく白飯を注文していたのだが。  「ジャックダニエルハイボール」475円 そもそも、ハイボールとはトリスとか角、レッドといった安い酒を炭酸割りておしゃれに飲ませるものではなかったのか。まさかテネシー・サワー・マッシュ・ウイスキーでハイボールを作る時代が来るとは思わなかった。  「川えびの唐揚げ」410円 殻ごとカラッと揚げた香ばしさと風味が最高な、古典的おつまみ。えびの旨味と塩味がよい。殻ごしにえびの身のクリっとした歯ごたえが素晴らしい。  「お刺身いかの漁師漬け」367円 いわゆる沖漬けである。漬け汁は少し甘めだが、いかがコリコリして美味い。柚子胡椒を混ぜ込むと、旨味が増してよい。  「厚切りハムカツ」410円 とんにせよハムにせよ、カツは厚ければ厚いほど熱ければ熱いほどよいのだ。そしてソースをじゃぶじゃぶとかけつくして食べるのがよい。かけすぎて家内に叱られるのもいつも通り。  「トロ〜リ！鶏塩レバー」453円 鶏レバーをじっくり低温処理したものとの事だが、これがまた美味い。ほどよい塩味と、ねっとりとろとろのレバーが最高だ。  「牛すじの煮込み」453円 プルプルの牛すじをオリジナルの出汁で煮込んだとのこと。煮込みというと、みそ味を想像するが、こちらのは醤油ベースとなっているので、さっぱり仕上げである。くいくいと食べられてよい。  「自家製だし巻き玉子」367円 最後のメニュー。村さ来流に甘さ控え目、という事だが少々不満である。玉子焼きは甘くなければならない。砂糖と酒とでふうわりと甘くないと"らしく"ないではないか。甘くない玉子焼きを好むものなど変態だ。とかなんとか言いつつ、何のクレームもなく食べつくしてしまう。  という事でご家族飲み会の終了。 うちの娘さんは飲みます。量こそまだ私の方が多いと思うが、才能が違うというか。両祖父の隔世遺伝であるのか、まことに頼もしい。