京都府の飲食店

祇園寿司六

必見口コミ！

【寿司コース】・丹波牛ハツ刺し・冷やし茶碗蒸し・造り・黒毛和牛すきやき・にしん茄子〈握り〉・本鮪赤身・本鮪中トロ・タイラギ・蒸し鮑肝ソース〈握り〉・鯛・鯖の磯辺巻き・黒毛和牛サーロイン炭火焼き〈握り〉・車海老・煮穴子・トロタク巻・テールスープ・玉子・デザート ------------------------------------------ ・丹波牛ハツ刺しいきなり、牛ホルモンが来ました。こちらのグループの仕入力を活かした上質のハツ。ムチシャクな食感で臭み無し。甘口醤油とカラシがよく合います。・冷やし茶碗蒸しジュンサイと雲丹と穴子の冷製茶碗蒸し。ジュンサイのツルリとした食感が夏を感じます。・造り静岡県とろかつおと和歌山県いさぎ。初鰹のシーズンで鉄分を感じる鰹の味わい。いさぎは上質白身でいいアブラ感。・黒毛和牛すきやきここで、お肉。いい感じにサシが入ったロース部分(多分)。ちょっと甘辛強めの味付けですが、黄身と和えて、食べると、ちょうどいい。とろける食感てが後を引くなぁ。・にしん茄子京都でよく食べられる組み合わせだそうです。京都のおばんざい的なほっこりした味わい。強めのすき焼きの後に、お口の中をクールダウン。〈握り〉シャリはややかためでしっかりとした赤酢タイプ。塩味もやや強めに感じますが、基本量がややコマメなので、ネタとのバランスが取れていると思います。・本鮪赤身大将からの手渡しスタイルで来ました。しっかりと赤身というよりは、ややアブラ感のある赤身。・本鮪中トロキレイにスジを取り除かれた中トロ。トロける食感とうまみがいい感じ。・タイラギ貝柱の王様のタイラギ。初めて貝殻を見ましたが、すごいおっきいのね。程よい厚さで貝柱をスライスした握り。適度にコリコリシャクシャク、甘みと旨みが強い。赤酢のシャリとよく合います。・蒸し鮑肝ソースお次はデカい蒸し鮑が登場。やや厚めにカットされた鮑の身に鮑の肝のソース。この鮑の身の食感がむっちりといい弾力でなんとも心地よい。濃厚な肝ソースもうまし。シャリ玉が添えられていて、〆にリゾット。鮑満喫の1品。〈握り〉・鯛明石の鯛です。この季節の鯛はいいアブラ感。むちむちな食感もたまらんなぁ。・鯖の磯辺巻きシメ鯖とガリの磯辺巻。鯖のうまみ汁がたまらん。・黒毛和牛サーロイン炭火焼きここで再び、お肉。サーロインです。コース序盤から、奥の焼き場の炭をちょいちょい加減を見てはったので、何を焼くのかと思っていましたが、肉を焼くんですね。量的には50g程度ですが、脂感しっかりのやわらかお肉。添えてある金山寺味噌がいい仕事をしてくれます。〈握り〉・車海老ぷりぷりの車海老。シンプルにうまいです。・煮穴子ふっくら仕上がりタイプの穴子。かなり甘めの濃厚なツメ。・トロタク巻こちらのお店の名物とのことです。トロタク巻にいくらとウニがどっさりとかかっています。自分的には、ちょっといくらの味付けが強く、ウニやトロタクの味わいとのバランスがよくない感じ思えました。あと、終盤に出てきたので、お腹いっぱいになっていたので、ちょっと魅力半減。中盤位で出して欲しかった。・テールスープ赤だしとかお味噌汁じゃないのが、こちらのお店らしさ。ちょっと胡椒の効いたスパイシーテールスープ。・玉子周りが硬くて、中はとろりん。独特な食感の玉子。かなり甘めの味付け。これは、もう、プリンですな。・デザート鳥取県の大栄小玉スイカです。今年初のスイカ。あっさりしながらも、しっかりと甘み。 ------------------------------------------- 調理法や味付けは、JR京都のお店よりも、こちらの方がより京都らしさを感じます。大将の愉快なトークで和やかなステキ時間を過ごせました。ごちそうさまでした。

祇園四条駅徒歩2分

寿司

京都府京都市東山区富永町１３５