京都府の飲食店

糸仙

必見口コミ！

【《これぞ京都中華の神髄！》薄味の広東料理】 ※多忙の為、コメント欄へのコメ返が出来ない場合があります。ご承知おき下さい～関西遠征編最終章～・・・一応、この遠征で中華TOP USERらしい事もしておくか(笑) シリーズ有終の美に、京都・上七軒に佇む老舗中華『糸仙』へ数ヶ月前から予約を取り、３年ぶりの訪問♪ 昭和56年（1981）創業。初代は四条河原町の名店『芙蓉園』で修業し、二代目は東京や横浜の中華料理を学び、親子二代で厨房に立つ。一般論として中華料理って「油こくて味が濃いもの」が多いと思いますが、『糸仙』は京都の薄味文化と結びついた「あっさりした広東料理」なのだ。これぞ「京都中華の神髄」と呼ぶべき名店をご覧いただきたい♪ ■春巻き　…880yen 私がこの店で絶対注文するのが「春巻き」と「すぶた」。『ハマムラ』や『芙蓉園』など古くからの由緒正しき京都中華を受け継ぐ「春巻き」だ。ぶ厚い皮に千切りにしたタケノコを「これでもか」と詰めており、パリモチした皮と、シャキシャキしたタケノコの「食感のコントラスト」がすこぶる良い。味つけはプレーンで、タケノコの素材の風味を活かした滋味深い味わいで素晴らしい♪ ■すぶた　…850yen 非常に特徴的な『糸仙』の黄金色寄りの透明な「すぶた」。 …なんと一般的な「黒酢の酢豚」ではないのです。酢の味は前面に出過ぎず、ここでも主役は「豚肉自体の素材の味」であり「豚肉の旨味」。そこにマッチしてくる酢の品の良い酸味感がたまりません(* >ω<) 途中で果汁感を残したパイナップルを食べるとアクセントに。 ■かしわ玉子焼き　…750yen この店で「かにの玉子焼き」＝「蟹玉」ですが、じゃあ「かしわ」は？？気になったので注文してみました。登場したのは餡たっぷりで、プルプルした玉子、大きくカットされた「かしわ（鶏肉）」。やはり餡は優しい薄味で、それが故、玉ねぎの甘さが感じられる程です。京都って「餡かけ」が好きな地域性なので、最後に非常に京都らしい料理食べれて満足です。～あとがき～以上、京都中華の神髄『糸仙』でした！・素材引き立つ上品かつ薄味の広東料理・物腰柔らかい優しい京都弁の女将さん・花街・上七軒の風情ある雰囲気　（画像５枚目、その他）やはり『糸仙』大好きですね～最高に美味しかったです♪ この店に来るたび「中華料理とは薄味でも成立する」と再確認させられ凝り固まった固定観念がほぐされる気分になるんです。これが私がここを再訪する理由。 …さて、この旅も終わり長く住んでた分、関西は久々に行きたかった店が他にも沢山あって正直、胃袋が幾つあっても足りないのですが、残念ながら「旅には終わりがあるもの」。このシリーズの終筆としたいと思います。 …ですが、必ずまた関西遠征します(笑) #京都中華の神髄 #薄味で素材引き立つ広東料理 #京都 #上七軒 #京都食べ歩き

北野白梅町駅徒歩11分

広東料理 / 焼きそば / 天ぷら

京都府京都市上京区真盛町７２９-１６

～3,000円

禁煙

カウンター席