貴船荘
必見口コミ！
『貴船神社』の手前のお店、全国に支社を持つ”神社参拝“の人も覗くお店です(๑˃̵ᴗ˂̵) 『貴船』❗️京都市北部の目の前に山々の緑が溢れる地域で、盆地の底の京都市内より気温差が大きく、 真夏の炎天下でも、京都市内より10度近くも低く、山伝いを流れる『貴船川』の細く、浅い、川独特の上流の”渓流“が、一層”涼し“さを増して呉れます(๑˃̵ᴗ˂̵) 夏は『川床』が此処ら辺りの”名物“です❗️ 『川床』と言っても、二種類に分かれます… 下流に当たる、京都市内の『鴨川』に面した、飲食店から川原に伸びる『ゆか』と言われる“納涼床” 此方『貴船』や『高尾』では、上流部の平地の浅い渓流の上に“座敷を組み”、下を流れる、川の”冷たい水“、“渓谷を吹く風”が相まって此れが…“天然のクーラー”(๑˃̵ᴗ˂̵) しかも、座敷から手を伸ばせば“水に手が届く”と言うのも、涼感を一層誘い、此処での嬉しい感じです(≧∀≦) (最近では、訪れた時が雨で夕涼で館内ですが… 紫色に空が変化した“夕方”で“カジカ”が鳴く渓流の音がなんとも“夏の日本らしい自然風景”を自分の近い所で感じ、夜の帳が、辺りを段々と暗くして、“ホタル”が出る環境❗️風流なんです٩( ᐛ )و) さて、メニューの紹介から… 小吸物：山芋すり流し 先付：もずく オクラ 八寸：無花果甲州煮 枝豆真丈 粽麩 蓮根黄味寿司 鱚雲丹焼 造り：三種盛り 冷鉢：素麺 焼物：鮎おどり焼き 初地神 油物：天子 パブリカ 湯葉 南京 小鍋：本日のお鍋 蒸物：蓮根蒸し 生姜 五色あられ 酢物：鱧落とし 梅肉 御飯：ふっくら御飯(国産米) 留椀：八丁仕立て 香の物：三種盛り 水物：甘夏ゼリー では感想を、 手の込んだ、小吸物、先付、八寸、です、 『山芋すり流し』で“ダシ”の旨さを味わい、 『無花果甲州煮』で果物の“豊穣”さと、甘さ、 『枝豆真丈』で、旬の枝豆の“力強さ“、 『鱚雲丹焼き』で、海の鮎と呼ばれる“繊細さ”、 『粽麩』で、都に“祇園祭り”が近い事、 舌、眼、風流さ、で、日頃の世界とは違う扉を開いて、此れから出る、メニューに期待を抱かせます(≧∀≦) 『造り』は、其の日の物を、 赤身のマグロは、『中トロ』 白身は、百魚の王『真鯛』 口直しに、フルーツながらお刺身に為る『アボガド』 温度と言い、モノと言い、素晴らしいです❗️ 『冷鉢』の『素麺』は、キンキンに冷え、 麺は極細で、頬に“ハリ”を与える、茹で加減、 ダシは薄味で、茹で海老と、錦糸卵が、優しい味わい❗️ 『焼物』は『若鮎の踊り焼き』真夏に為る前の鮎、完全に成魚になって無い分、 “淡い”味わいと、骨が柔らかいので、 ガブっと全体的に頬張って頂けます٩( ᐛ )و 付け合わせは、お隣、滋賀県名物の『赤こんにゃく』 彩りが鮮やかです(๑˃̵ᴗ˂̵) 『油物』は、一瞬白くて厚いので、”豆腐“に思えて仕舞いますが、“湯葉”で、“ギュッと大豆の旨味が凝縮”、旬の“夏野菜”と出て来ると、味わいは思いっきり“淡白”ですが、贅沢な一皿です❗️ 『鍋物』は、レモンを使い、鶏肉が入って、サッパリ鍋、旨味は言わずと知れた、鶏肉入りの”鍋物“、夏に掛かる時期、唯一の気掛かりが、煮込めば出る、コクの強さ… 国産レモンのフレッシュな味わいで、“サッパリ“と仕上げて呉れます(๑˃̵ᴗ˂̵) 『蒸物』は、蓮根を擦りおろして、”団子“に、アンを垂らし、色鮮やかな“あられ”を散りばめ、味を引き締める“生姜”がポイント❗️ 京都来ていつも思うのが… 普段は目立たぬ“薬味”の個性の素晴らしさ(๑˃̵ᴗ˂̵) 『酢物』と言うか、京都の夏のメインと言うか⁉️ 『鱧落とし』、湯掻いた鱧を、梅肉を裏漉ししたタレで頂く、『鱧』の骨切りが鮮やかなのと、湯掻く時の出し入れで、クルッと丸まり、“牡丹”の様な型ちに仕上がり、タレに漬ければ、淡白でいて脂が程良く乗って鱧をサッパリ頂く事と、 日本酒でキュッと頂けば、 日本人に産まれて良かったと思います(๑>◡<๑)b #貴船の川床 #優しい味付けの京会席 #初夏には蛍が舞う貴船 #夏の夕涼会席 #日本の誇れる夏を堪能 諸々の事、 川床に行きたいと思ったのが… 昔NHKのラジオを聴いてた時、海外生活が長い日本の方が、 此れぞ日本を堪能見たいな企画だったと(((^_^;) 多分… 京都に来て上流の水が届く、竹で桟敷きをした空間で、The日本の京料理を頂く❗️ 海外での生活をしてる人が、日本を恋しがる内容(//∇//) 紛れも無く、日本に在住してる我々にも、日本の素晴らしさ、日本独特の湿度の高い夏を、忘れさせて呉れる世界で在り、日常生活からかけ離れた世界❗️ 京都の夏の食の世界如何⁉️
鞍馬駅徒歩19分
京料理 / 懐石料理 / すき焼き
京都府 京都市左京区鞍馬貴船町５０
