神奈川県で人気のラーメン類店ランキング

味噌ラーメン　1,150円 鶴間で、ランチをいただきます。 長男のリクエストで、コチラに訪問です。 14時8分に到着するも満員で、待ち客が6人。 待ち客が、意外に少なくてびっくりです。 後ろに8人並んだところで、準備中の看板が。 20分程度待ったところで入店です。 今年初訪問、値段がかなり上がりましたね〜 味噌ラーメンをポチッと、麺固めでオーダー。 現金のみの対応です。 待っていると、カップ麺が目に入る。 限定販売、スーパーでは買えない、神奈川では 3箇所しか販売していない… 買いたいけど、迷いがあるので、食べ終わった 時の気持ちで判断することに。 7分程度で、席に案内されました。 それから、待つこと6分程度で提供です。 もやし、チャーシュー、おろし生姜、メンマ、 ネギがトッピング。 一味唐辛子、長男かオーダーしたコマ肉を少し 貰っていただきます。 まずは、スープから。 スープは濃いめで、味噌がガツンと感じる。 油膜が表面を覆っているので、めっちゃ熱々〜 麺は、中細の縮れ麺。 玉子麺はモチモチ食感、スープがめっちゃ絡んで きます。 チャーシューは、絶妙なトロトロ具合。 おろし生姜は、半分くらい食べたころにスープ に溶かして味変を。 生姜の尖った辛み、味はマイルドに変わります。 スープは濃いめなので、お冷がススム。 お腹いっぱい、満足さん。 結局、気になったカップ麺を購入してお店を あとに。 おいしくいただきました〜 2025年9月21日ランチにて利用　3.86

【仕事先近くシリーズ110】【最終回】 横浜市港北区へ(^^)/ この日をもって40数年間建設業界で生きて来ましたが・・・ 引退の日になりました(^^ゞ と言う事もあり最後の地で1番美味しいお店を選びました！ 何度となく訪店しているお店！ ここのラーメンが好きになり何度目かの訪店！！ 定番の ・「八王子ラーメン」￥950- を注文(^^)/ 真っ黒とまでは言わないが黒いスープ！！ 濃くなくて美味しいのです！(^^)v レアチャーシューも極太メンマも刻み玉ねぎも相まってとても美味しいラーメンです(^^)/ 仕事を辞めたとはいえプライベートでは来れると思うので名残惜しくはないです(^^ゞ 大変美味しく頂きました〜⤴ ご馳走さまでした～⤴(^^)/ #ラーメンオヤジ #八王子ラーメン #仕事引退日

ラーメン¥900- チャーシューまぶし丼¥300- 新年明けましておめでとうございます。 今年もあけお麺は環2家！ 初めて「うすめ」にしてみました。 まろやかに広がる豚の旨みが良い… モチっとした麺。 スモーキーなチャーシュー。 最高の一言です！ 今年も粛々とアップしていきますのでよろしくお願いします！ #川崎 #家系ラーメン #大行列 #元日営業 #感謝

木曜日のランチで訪問しました。 「ラゾーナ川崎プラザ」の１Ｆフードコートには魅力的なレストランがたくさん入っています。 たかがフードコートと断じたら大きな間違い。 有名店を誘致したりと、フードコートでの食事の質レベルが確実に上がっていて隔世の感があります。 その中でもこちらは荻窪で戦後すぐから営業を続けている「春木屋」。 1949年（昭和24年）に創業した、東京ラーメン界を代表する老舗ラーメン屋さんです。 荻窪を代表するというよりも東京を代表するラーメン屋さんですね。 屋台からスタートし、今やその支店がたくさん、この味が当時からあると思うと感慨深いです。 では、１番人気という「味玉 わんたん麺」としました。 昔ながらの中華そばっぽさを感じさせる風貌。 その見た目はSAや学食で提供されるレベルのシンプルな中華そば。 しかし、全く別格の中華そばなのです。 特にスープが絶品。 ひと口目のスープで、その違いの分かる中華そばなのです。 表面に透明のラードが蓋をする、煮干し香るこれぞ「春木屋」の中華そば。 熱々煮干しベースの清湯醤油スープに少しボソッとした中太縮れ麺がよく合います。 スープは基本は醤油ベースですが、スープには意外と脂がしっかりと張られており、とにかく最後まで熱々。 スープはあっさりしてそうに見えて魚介の香りが強くて旨味が深いのです。 ひと口目は節の旨味と醤油のキレを感じ、その後、鶏と野菜の優しい旨みが広がります。 ひと口含むと煮干しの香りがしますが食べ進めるとマイルドで脂と醤油が混ざり合いコクを感じました！ 美味しいです！ さらにスープの温度が低くなっていくと風味が変化していくのも楽しいかも。 麺は東京ラーメンの王道である中太縮れ麺。 その中太縮れ麺はややかため、自分の好きなタイプです。 噛み応えを残しつつ、スープによく絡みます。 トッピングされた具材はチャーシューやメンマ、三角海苔、刻み長ネギが入っており、それぞれが素晴らしい仕事をしています。 しっかりとした噛みごたえあるチャーシューは１枚。 もも肉は 歯応えがありますがやわらかく、優しい肉の旨味も感じます。 スープとの相性がよいです。 ワンタンもかなりの熱さですが、トロけていくような食感は他ではなかなか味わえないでしょう。 その食感はチュルチュルでスープとよく絡んで美味しいです。 少し甘い味付けのシャクシャク食感のメンマ。 メンマも昔ながらのものでいくらでも食べられそうですです。 スープの表面は脂で覆われていましたが脂っこさはなく、あっという間に熱々のまま食べ終わりました。 東京のラーメン店としてはリーズナブル。 どこか懐かしさを感じられるような、シンプルかつ奥深い味わいでした。

横浜市青葉区 【あざみ野駅】 - - - - - - - - - - - - - ▪️焼 豚 麺 - - - - - - - - - - - - - ・麺 中太縮れ麺(手打ち) ・スープ 鶏ガラベース 醤油清湯 ・焼豚 3種類。 この日は「豚バラ、肩ロース、モモ？」 ★平日14時頃、3組待ち 10分ほどで店内に。 福島県白河市の名店「トラ食堂」出身の店主が、2021年末にオープンしたお店。 しばらくぶりですけど、以前チャーシューが美味しかったので、今回も「焼豚麺」 大きな細長いチャーシューが3枚目立ちますけど、その下にあと2種類のチャーシューが結構どっさり隠れています。 大きいのはモモ肉かな？ しっとり柔らかくてうまうま！ バラ肉は脂の甘みがじゅわ〜っと広がる！ 僕はこのバラ肉大好きですね！ 麺はピロピロ麺じゃ有りません。 結構しっかり目な麺 もち〜って感じでなくしっかりコシがあってぷりぷりですね！ ピロピロよりぷりぷりが好きです（笑） スープは、優しい感じですけど、奥行きと深みのあるスープ。 完飲必至！ 僕はトラ食堂には行った事有りませんが、トラ食堂出身の方のお店の中では一番好きなラーメンです！ ワンタンも美味しいようですが、いつも焼豚麺注文してしまいます・・・ 次回なんとか…(･･;) ご馳走さまでした！

長岡食堂、チャーシューマシ醤油ラーメン。 以前は自宅近く町田駅地区にもあった店。 生姜がきいいて、合わせ醤油のご当地ラーメン。 チャーシューもボリュームありうまい。

中華そば　塩　1,200円 雨が降る、15℃の肌寒い日曜日。 久しぶりに帰省した長男と、ラーメン好き親子 が向かったのは、横浜・大口にある「中華そば 髙野」。 日曜定休の店が多い中、営業しているこちらに 白羽の矢が立ちました。 13時55分に到着すると、店の前には7人ほどの 行列。 ひとりで訪問していたら、並ばないで見送る ところですが、今日は長男と2人。 食券を購入し、再び列に戻ります。 食券には、醤油・塩の記載があるが、現在は塩 のみの提供とのことで、「中華そば 塩」を選択。 20分ほどで店内へ案内され、着席から約3分で ラーメンが提供されました。 目の前に現れた一杯は、澄んだ黄金色のスープ に、国産小麦「春よ恋」を使用した極細ストレー ト麺が美しく収まっています。 加水率高めの麺は、柔らかめながらも小麦の風味 をしっかりと感じられ、普段は硬めを好む私でも 納得の仕上がり。 トッピングには、すりねぎ、三つ葉、鶏ムネ肉、 炙りチャーシュー、穂先メンマが彩りを添えて います。 スープは鶏油がキラキラと輝き、あっさりとしな がらも深い旨味が広がります。 卓上の調味料には手を伸ばすことなく、提供され たままの味を堪能。 一口一口が心に染み渡り、気づけばスープまで 完食。 この日は、長男がご馳走してくれるという嬉しいサプライズ。(^^) 特別なランチタイムとなりました。「中華そば 髙野」の一杯は、ただ美味しいだけでなく、親子の絆を深める素敵な時間を提供してくれました。また訪れたい、心温まるお店でした。 おいしくいただきました〜 2025年4月13日ランチにて利用　3.71

朝セット(支那そば&煮込みご飯)¥900- 関内にて営業モーニング。 朝ラーは特別メニュー。 朝セットはもつ煮込み丼 or 卵かけご飯 から選べます。 ラーメンはいつもの動物ベース、オールドスタイルな清湯醤油。 化調ありかな？ オイル少なめ、サッパリしながらも旨味はあります。うまい。 細い縮れ麺もとても相性がいいです。 トッピングは普段提供しているチャーシューの切れ端。 端豚の方が旨いまであります。 煮込みは臭みなく、モツがゴロゴロ入っています。 野菜などでごまかさない量。 味の染み方もとても良いです。 ほんの少しかけられた一味がいいアクセント。 総じて900円で食べられるクオリティーではないです。 コスパ最高！ おいしかったです。次はTKGで！ごちそうさまでした！ #関内 #醬油ラーメン #朝ラー #コスパ最高

圓という八王子にある煮干しラーメン店の創業者、田中英明氏から伝授された技法を進化させた煮干し出汁のスープが看板メニュー。 煮干し出汁と聞くと、魚っぽい、そして粉っぽいイメージがあるけれど、ここのは全く別物。 淡麗醤油ラーメンなのですが、出汁がしっかり効いている。 Bestにしようか迷ったくらい私好みの醤油ラーメンです(^.^) 古式煮干し醤油ラーメンにネギミックストッピングを頂きました。 兎に角スープが美味い‼️ 全部飲み干しました(o^^o) 麺も程よいコシと気持ち良い歯切れ感があってこちらもグーー❗️ ぶっとい角切りのめんまはシャキシャキ感がたまりません。 ポイントでネギ入れたの正解だったなぁ。 二百尾煮だし出汁のラーメンもあり、そちらは煮干しの苦味や風味がガツンと来るスープになっているらしい。 気になるけど、私は今回いただいた淡麗の方が多分好きだと思う。 ご馳走様でした‼️

らぁ麺　1,000円 風祭で、ランチをいただきます。 気温22℃、曇り空の金曜日。 午後半休を取り、以前から気になっていた 「麺庵ちとせ」へ初訪問。 13時33分入店、先客は1人、後客6人。 食券機で「らぁ麺」（1,000円）をポチッと。 支払いは、現金のみの対応。 注文から約5分、カウンター越しに湯気立つ 一杯が提供。 丼には、チャーシューが3枚、シャキッとした 九条ねぎ、味がしっかり染みたメンマ。 仕上げに黒胡椒を軽く振り、レンゲでスープを ひと口。 スープは、キレのあるカエシが効いた印象的な 淡麗醤油。 油の粒が表面で光り、まろやかな口当たりとと もに醤油の輪郭を際立たせる。 バランスが非常によく、決して突出した要素は ないが、全体の調和がとれていて心地よい。 麺は細めで、角の立った四角い断面が特徴。 やや柔らかめのゆで加減ながら、もちっとした 噛みごたえがあり、スープとの相性も良好。 あくまで派手さを排した、完成度の高い一杯。 気づけばレンゲが止まらず、スープまできれい に完食。 細部に神経が行き届いた、丁寧な仕事が感じら れる一杯でした。 おいしくいただきました〜 2025年5月23日ランチにて利用　3.71

休日はどこも混雑。 新しい職場へご挨拶のついでに、川崎でランチ。 定期的に食べたくなる桝元。 休日だからか?!数人の行列発生 注文は、元祖辛麺 30辛 （こんにゃく麺・レギュラーサイズ） 唐揚げ3個。 合計1,810円。 真っ赤なスープ、辛さの中に、しっかりと旨味もあり、美味しく食べれる激辛 弾力のあるこんにゃく麺に唐辛子がよく絡みます。 唐揚げはスープに浸しても、そのままでも 相性抜群 麺を完食し、いつもなら丼の底にある 「完食ありがとう」 の文字が見えるまでスープも飲み干すのですが… 今日はレンゲが途中でピタリ。 強い唐辛子の風味に飽きてしまい、スープを半分残して終了。 過去ほぼ完飲してきましたが…… もしかしたら、激辛部卒業のときかもしれません。 #元祖辛麺は #ご当地グルメ #サ飯 #2025/７月

横浜市の京急鶴見駅近くにある、北ノ麺もりうちさんで、スパイシーラーメン頂きました。『札幌ラーメン』×『スープカレー』の良いとこ取り！ さらうま（小辛）　890円 まさしくさらりとしたカレーラーメン。 スパイスが効いたラーメンがめちゃくちゃ美味しいです。 ちぢれ麺との相性も抜群。 チャーシューは厚くて、とろりとして美味しいです。 挙げ句の果てにスープ飲んじゃいましたね。 これは中毒性ありますよ〜^_^

ラーメン ¥900- ライス¥100- 関内で家系ラーメン。 ベイスターズの試合後まで開けている貴重なラーメン屋。 好みは「やわらかめ」。 スープは記憶にあるよりマイルドで、醤油も効いていない。 ただ六角家とかそちら系ではない、なかなか表現の難しい味わい。 柔らかめにした麺がかなりヒット。 ダレることなく、モッチリ感が格段にアップしている。 小麦を味わいたいならこのオーダーがベストかもしれない。 チャーシューは2枚。 海苔は3枚、薄め。 ほかにホウレンソウ。ジャキジャキ。 おいしくいただきました。ごちそうさまでした！

【〆の辛麺❢】 相方と飲んだ後に〆で辛いラーメンが食べたいって事で暫く振りの訪店❢ 私「トマト辛麺」（３辛） 相方「元祖辛麺」（１辛） 　　「ガツ刺し」 　　「生ビール」×２ を注文！ トマトはかなりトマトで辛さが和らいで苦手な私でも３辛OKでした〜⤴(^^)v 辛いラーメンが食べたいって来たのに何故１辛！？（笑） まー！本日も飲んだし食った１日でした〜(^^)/ #辛麺オヤジ #〆の辛麺桝元 #まだ飲むのかぁ～！

黒トリュフ香る中華そば　900円 海老名で、早めの夕食をいただきます。 ちょっと前にカミさんがコチラに訪問して、おいしかったというので、行ってみる事に。 17時3分入店、先客なし、後客1人。 中休み明け、一番乗りです。 岡山にある本店は、ミシュラン獲得のお店。 期待しちゃいます。(^^) 黒トリュフ香る中華そばをポチッと。 支払いはSuicaで。 麺固めを聞いたら、できないと言われたので、 諦めます。 注文して、5分程度で提供です。 トッピングは、チャーシュー2枚、クレソン、 メンマ、レッドオニオン。 チャーシューの上には、黒トリュフパウダーが。 麺は細めのストレート。 四角い断面、食感が楽しいですね。 麺は固めが好きなわたしにも、結構満足な食感。 チャーシューは、燻しを感じます。 スープは、淡麗の醤油味。 油がキラキラして、口当たりが抜群。 中華そばはとにかくおいしくて、味変はせず 提供のままで最後までいただき、スープまで 完食です。 次回は、塩を試してみたいと思います。 おいしくいただきました〜 2025年6月4日夜に利用　3.59

バラそば醤油‼️ 挨拶回りで近くにあったバラそば屋さんに初訪問しました‼️ バラそば醤油は、豚バラチャーシューは脂がしつこく無く、思ったよりスープがあっさりしていて、中太麺とも良く合って美味しかったです＼(^o^)／ 替玉しようかと思いましたが止めて正解でした♫ 今日もごちそうさまでした＼(^o^)／ #脂がしつこくない #禁煙がうれしい

らーめん　850円 うずら5個　100円 小雨がしとしとと降る肌寒い午後、気温21℃。 ちょっと遅めのランチタイムに、ラーメン好き の長男と相談して選んだのは、神奈川県寒川町 にある家系ラーメンの名店「天王家」。 クルマを飛ばし、16時43分入店、先客8人、 後客5人。 外観は、家系ラーメン直系特有、赤が基調の 店構え。 券売機の前で「らーめん（850円）」のボタンを ポチッと。 いつもはトッピングを控える派だが、今日は 「うずら5個」がどうしても気になり、思わず 追加。 麺固めでお願いします。 この日は、長男がご馳走してくれました。 長男は「チャーシューめん」をオーダー。 どちらも、8分ほどで提供です。 目の前に現れた一杯は、まさに王道の家系スタ イル。 トッピングは、海苔3枚、ほうれん草、とろける チャーシューにうずら5個。 海苔は厚みがあり、香りも豊か。 ほうれん草と一緒に巻いて食べると、磯の風味 と野菜の食感がベストマッチ。 チャーシューは、口に入れるとふんわりと燻製 の香りが広がる。 脂身も程よく、食べ応えがあります。 追加したうずらは、弾ける食感がクセになる。 スープは、一見こってりに見えて、実はさらり とした口当たり。 動物系の旨みがしっかり効いているのに、くど さがなく、最後まで飽きずに飲み干せる優しさ。 白ごまとブラックペッパーを加えることで、 香ばしさとピリッとしたアクセントがプラス され、味変を楽しみました。 麺は、中太の縮れ麺。 短めのカットで食べやすく、もちもちとした 食感が特徴。 スープとの絡みも抜群で、すすった瞬間に旨み が口いっぱいに広がる。 まさに、家系ラーメンの王道をいく完成度の 高い一杯でした。 おいしくいただきました〜 2025年5月24日ランチにて利用　3.70

横浜駅前にある人気店の2号店。場所は横浜市庁舎内の商業施設「ラクシスフロント」。生姜醤油ラーメン850円+ねぎ飯200円。生姜醤油といえば長岡の青島食堂などが有名なのでその系統かと思いきや、麺もスープも別物。麺は特徴ある平打ちの太麺で、茹でる前にしっかり手揉みされ強い縮れ。素材の風味豊かな美味しい麺。スープは背脂が浮き、甘味と少しの酸味、醤油ダレも強めで、これもノスタルジックな長岡とはスタイルがだいぶ違う。そんなラーメンもさることながら、青ねぎと刻みチャーシューがたっぷり乗ったねぎ飯は特筆モノの美味さ。ラーメンとの相性も素晴らしい。(2024年11月2日)

No.1186【ホンビノス、アサリ、ハマグリの貝ダシ三重奏！】 「TokyoBay Fisherman's Noodle」で「潮らぁ麺」「貝玉（半玉）」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：11時3分 ◆並び：無し ◆オーダー方法：注文制 ◆オーダー：「潮らぁ麺」1000円 「貝玉（半玉）200円 ◆着丼時間：11時9分（6分待ち） 横須賀方面でお仕事。今日のランチは北久里浜駅から少し離れた場所にある「TokyoBay Fisherman's Noodle」さんに行って参りました。このお店、本ッ当にわかりにくい！！！現着し、道沿いの小さい店の看板や「ＯＰＥＮ」の看板は発見できても、ぱっと見店舗らしきものが見当たらないため思わず2階に上がっちゃったり迷走しましたが、結局看板が何もない1階の店舗が「TokyoBay Fisherman's Noodle」さんでした。なんとも超質素な店構え(笑)どうやらこのお店は水産製品製造業を営む店主のお店のようなのですが、そのせい？ある意味隠れ家的な良い雰囲気とも言えます。店内に入り着席しメニューを見ると、「潮らぁ麺」「まぜそば」「醤油らぁ麺」に加え、「赤潮」「黒潮」「潮つけ麺」などのメニューがあるようです。黒潮はまだしも赤潮はちょっとイメージ悪いですね(笑)初回は一番オーソドックスそうな「潮らぁ麺」をチョイス！口頭での注文制です。 ワンオペゆえ少し時間がかかるようですが、およそ6分で着丼です。 ≪着丼後情報≫ おお！なんという透明度！表面のオイルが輝いていて非常に美しい！早速スープから頂きます！非常に澄んでクリアなスープはその見た目に反して、バチッと塩味と旨味がいきなり弾けるスープ！貝の旨味が真ん中に据えてあるのはわかるのですがそれだけでは言い表せない程の強い旨味を感じるので、昆布や動物系も入っていそうです。貝由来の琥珀酸の引っ掛かりは程々で、どちらかと言うと旨味のパンチが予想外に効いていて驚きました。 麺は中太麺。プルッとウェービーで多加水気味かな。口の中に入れるとプルンプルンと心地よく跳ねる麺です。チャーシューはモモかな。しっとりと肉肉しいチャーシューで美味しかったのですが、印象的だったのはタケノコ！非常に香りが良く、まさに海と山を一度に楽しめましたね。 さて、麺も終盤、お腹にまだ余裕があったので、「貝玉」を半玉お願いいたしました。「貝玉」とは、いわゆる「和え玉」ですね。 3分程で着丼した「貝玉」は麺は「らぁ麺」と同じ中太麺。油で和えられていてネギ塩だれがかかっています。まずはそのままで頂いてみると、油、ネギの香りが優しい少しピリッとする丸みと重みのある和え麺と言った感じ。お次は「潮らぁ麺」のスープに浸けてつけ麺風にしていただくと、これが自分的には大正解！麺の周りにはねっとりとした油やタレがコーティングされたまま、その上からスープをまとって口の中に麺が飛び込んできて、先ほどの丸みと重みを帯びた麺に濃い目の塩スープが絡み絶品でした。むしろこれをメインで頂きたいぐらい美味しかったです！ 2025年2月27日現在Rettyでは休業中扱いになっていましたが、開店していますので是非また訪れたいと思います。美味しかったですご馳走様でした！

金曜日のランチで訪問しました。 追浜の担々麺専門店｢麺山椒｣。 その芸術的美味しさは自分史上No.１の担々麺に出会えました。 寂しいシャッター街ほどではないものの、人通りが少ない商店街の南端に、いつも行列を生む超人気店です。 12時半過ぎに到着。 やはり行列が。 その進み方が異様に遅いのです。 列はゆっくりと進み、食べ終わるまで１時間半くらいかかったかな。 店内はカウンターのみ７席。 中に入ると「いらっしゃいませ！」の気持ちよいかけ声が。 期待は一気に膨らみます。 店内は清掃が行き届いていて感心します。 カウンターの中では、大将が麺の箱に向かって何かしています。 麺揉みです。 １人分ずつ、揉み揉み、揉み揉みと。 丁寧な仕事をしています。 だから行列の進み方がゆっくりなんだ、と納得。 メインメニューは「担々麺」か「汁なし担々麺」かの２択。 今回は汁が絶品という「担々麺」としました。 「辛さ」は２〜５段階から、「しびれ」は０〜５段階から選びます。 「辛さ」は３、「しびれ」は３と、平均的な組み合わせにしました。 麺も細麺に変更可能。 絶品という「自家製チャーシュー（４枚）」のトッピングはマスト。 さらに駐車場を使った場合のサービスとして「半熟味付け玉子」をチョイス。 さて、通常の丼より逆三角錐っぽい縦に長い丼にて供されます。 白とオレンジが鮮やかな担々麺らしいスープに、独特な炙り筍のトッピングが特長。 和食の料亭のようなキリリと冴えた切り口の炙り筍が天盛りなのです。 ひと口食べて、驚きました。 美味しい、かなり美味しい。 これは只者ではありません。 自分史上で最も美味しい「担々麺」です。 見た目にも美しいスープをまず啜ってみると、胡麻の風味とナッツの香ばしさに加え、ラー油の辛さと山椒の痺れが素晴らしいアクセントに。 鶏主体のスープに濃厚な芝麻醤、そこに華やかなラー油が、さらに拘りの挽きたての山椒やナッツ類も加われば、唯一無二のオリジナル担々スープに。 これはとにかく絶品。 コクはしっかりとありつつも粘度はそこまで高くありません。 サラサラ系のスープで、スパイスだけでなく、ほんのり酸味も効いていて、意外にも見た目よりかなりさっぱりしているという印象です。 風味豊かな胡麻の甘味とラー油の辛味とのバランスが最高な、濃厚でコクのあるスープには、石臼で挽いた山椒の刺激もバッチリ効いています。 この挽きたての山椒が爽やかなのです。 まさにスパイス系担々スープ。 はい、特筆すべきはこの山椒ですね。 山椒はその日に使う分だけを石臼で挽いているそうで、山椒の香りと痺れが素晴らしいレベルです。 山椒を丁寧に扱うとこれほどにもレベルが高くなるのかと目から鱗が。 山椒はフレッシュで香りがよく、痺れがキツすぎることはないので、山椒好きなら「しびれ」 は４や５くらいで味わうのもよいのかな。 スパイス感や酸味、コク、全てのバランスが絶妙で素晴らしい一杯。 担々麺というジャンルだけでは語れない存在です。 しかも、この未曾有のコクと旨味を持つスープに、手もみの平打ち縮れ麺がしっかり絡んでいます。 この平打ち縮れ麺は、プルプルもちもちとした食感で、スープに大変よく絡みます。 その加水率はやや高めで、まさに手揉み風の縮れ具合がたっぷりとスープを持ち上げてくれます。 そうなのです、「麺山椒」といえば、この独特な縮れ麺も特長です。 しかし、実は細麺も選ぶことができるんです。 縮れ麺が基本ですが、しっかりとコシがあって小麦感をより感じるストレート細麺のファンもいるとのこと。 さらに、具材もいずれも秀逸なのです。 挽肉味噌に炙り筍、青菜、白髪ネギ、揚げザーサイ、半熟味玉、チャーシュー。 濃厚な挽肉味噌がやはりポイント。 炙り筍も丁寧な仕事であることがよく分かる素晴らしいトッピング。 表面を炙った筍はホクホクと香ばしく、食感がいいです。 青菜も白髪ネギもナイスアシスト。 いい箸休めになるフレッシュな青菜も、ピリッと辛みを効かせてくれる繊細な白髪ネギも素晴らしい役割。 半熟味玉の黄身はトロトロです。 これは濃厚で最高です。 チャーシューの注文は必須です。 そのレア加減がまた絶妙。 ワインとコンソメで煮込まれた低温調理のチャーシュー。 １枚目をそのまま味わい、２枚目からは熱々スープでシャブシャブするのがオススメです。 食感や味わいともに違った楽しみ方があり、最高に旨い肉質に昇天してしまいます。 以上、１時間以上も並んだ辛さをゼロにしてくれた、中毒性のある唯一無二の激旨の「担々麺」でした。 ちなみに、メニュー表にはない「自家製杏仁豆腐」も大変な評判だそうですが、本日は売り切れでした。。 残念です。 羽釜豚骨ラーメンの有名店「麺屋 庄太」出身の店主が奥さまと一緒に営む坦々麺専門店でした。