





旬菜亭 渡辺
必見口コミ!
10月の初めに鱧料理を食べに行ってきました 旬菜亭 渡辺 そう❗️ 秋鱧です 夏の産卵後、食欲旺盛になった鱧は秋にはしっかり脂を付けます この鱧が旨い 山車の上澄で始めます お通しは、きのこ汁です きのこがたっぷりですね 始めの鱧は・・・・炙りです❣️ 新鮮な鱧、骨切りも完璧、脂の乗った皮側が炙られて香ばしく、身はプリっと皮側はホロっと・・・・旨い 山葵も柚子胡椒も良いです 続いてメイン❣️ 秋鱧と松茸の土瓶蒸し 香り高い飛騨産の松茸と葛を纏った鱧がたっぷりで最高の出汁です ハモマツと呼ばれる秋の最高な料理です 〆は、鱧天ですね 今年は希少だった天然舞茸と飛騨ではシバカブレという、天然の霜降りしめじ付きです サクッとフワッとした鱧天 サクッとシャキッととした食感で香り立つ舞茸天 こちらもサクッとシャキッととした上品な歯応えとこれといった特徴はないが山の香りが・・ 鮑ステーキを食べたくなって注文すると、その待ち時間に 揚げ銀杏 焼いたやつほどの香りはないが旨いね そして、飛騨産の茹で落花生 大粒で食感も最高 こんなのも作れるんだと・・・・ 千葉のイメージしかなかった 火が入るとやわらかく旨味の出る鮑、と言っても小振りなとこぶしクラスだけど肝も合わせて旨い旨い 付け合わせのアスパラバターソテーも良い味だね 秋を楽しみました 次はせいこがにの出る頃かな また来ますね #秋鱧 #秋鱧の天ぷら #秋鱧の炙り #秋鱧と松茸の土瓶蒸し #ハモマツ #飛騨高山和食の旨い店 #飛騨高山天ぷらの旨い店 #飛騨高山グルメ #飛騨高山ディナー #高山市朝日町 #旬菜亭渡辺
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居酒屋 / 和食 / 日本料理
岐阜県 高山市朝日町24




















































































































