Heron cendre
必見口コミ！
Retty初とは！！ 夫婦で営まれるオープン5年目のフレンチレストラン。 今や岐阜で最も予約困難と思われる食通の中で話題のお店です。 そして結論は全ての拘りが完璧であった！！ 気合いを入れて3ヶ月前に念願の予約確保♪( ´θ｀)ノ 遅れながら数十年目の結婚記念日です。 田舎の住宅の中にぽすつん。 築100年の古民家をリノベーションした外観、店内はアンティークな家具やゆとりある空間、オープンキッチンと拘りある空間。 笑顔で奥様に個室のような洒落た壁の席への案内。 4人掛けテーブル３つ。 2人掛けテーブル4つ。 本日、勿論満席。 本日はメインを選ぶ4950円のコース。 メインは 私。ノルウェーサーモンのグリエ。バジル風味のクリームソース。 旦那。飛騨豚の塩レモンハーブのローストローズマリーソース。 祝いドリンクにハートランドビール。私。 辛口ジンジャーの旦那。 奥様に比率抜群でビールを注いで頂きます。(o^^o) ○アミューズ とうもろこしの冷製スープ。中には焼きとうもろこしとソルベ入り。 甘さ濃度がとても高いスープ。冷えたスープに食感の良いとうもろこしとアイス。只者ではないスープ。 ドライ無花果入りバターのカナッペ。 風味よく蜂蜜漬けされた無花果、バターとカナッペに合う。 ○岡田農園さんと岐阜県産サラダ。 色彩の良い水々しい無農薬野菜。グリルされた黄色ズッキーニ、生のズッキーニ。西洋南瓜コリンキの食感。 新玉ねぎのフリット。 そして柿酢と蜂蜜のドレッシングがまた美味。野菜一つ一つも工夫されています。 旦那はサラダですでに感動。 フカフカの自家製米粉パン。美味しい。 ○本日の前菜盛り合わせ。 上右から時計周りにススキの稚児マダカのフリット。 パプリカのムース。 サーモン、コウイカのカラスミがけ。下にズッキーニで巻いたズワイガニ。 真鴨の燻製と野菜のピクルス。 顔がとろけてしまうぐらい幸せな秀逸品。 特にふっくらとしたマダカのフリット、パプリカのムース、ズワイガニの素材の良さと優しさは格別。（≧∇≦） 奥様の快い接客、気配りとシェフの渾身に向き合う料理のテンポも絶妙。 フランス産小麦粉使用の自家製バケット。硬さも風味もとても良い。 ○愛知 師崎しらす、ケイパー、アーモンド、大葉のスパゲティ。 夏らしく大葉でさっぱりと(^з^)-☆ 太めの麺はピーチでしょうか。 もっちりパスタに程よい量、オイル加減、アーモンドのアクセントがパスタをまとめます。 ○メイン。 柔らかく火入れされたサーモンに合うバジル香るクリームソース。 本日はシェフの計らいでトリュフのサービス！との事。 サイドには一手間掛かったピーマンの中のラタティユ。 欲を言えばサーモンの皮好きにはパリっとした皮がもっとあれば。 旦那の飛騨豚のローストはガランティーヌのように巻いてからロースト。 熟成感じる豚の旨味。部位も２つで調理法を変えています。 豚肉を甘塩っぱさへと醸し出すローズマリーのマデラソース。 パンのお代わりも可。^_^ お水も無くなれば奥様がさり気なく注ぎ足して頂けます。 宇治抹茶のアイス。 濃厚抹茶キットカット好きの私には絶品の口直し。 食後のデザートは結婚記念日の花火のプレート。 写真まで撮って頂き、 更にデザート。 滑らかなココナッツのパンナコッタ、パインゼリー、バニラアイス。 身体が美味しく冷却。 私はエスプレッソ。 旦那はカフェラテ。 ラテがあるとは珍しい。 泡がとても美味しいと旦那大喜び。 料理を引き立たせる器、カトラリー、盛り付け、旬の物を丁寧に1番美味しい状態での調理法。 和と洋を巧くアレンジされた創作性と技術。 タイミング。 何よりご夫婦の温かい接客。 素晴らしいに尽きる。 そして店内とはまた違った東洋的アンティークなトイレがまた気に入りました。 テーブルチェックをして、入り口までシェフ、奥様のまたお越しくださいと笑顔でお見送り。\( ˆoˆ )/ 次は妹と誕生日祝いで。 エロンソンドレ。 フランス語で幸せのシンボルの鷺。 店名の通り、ご夫婦の思いが伝わる手間暇かけた料理、それを心で味わう一体感。幸せな時間をありがとうございます♪
穂積駅徒歩12分
フレンチ
岐阜県 瑞穂市只越１０９８-１
