千葉県のラーメン類おすすめランキング｜安い・高級・おすすめまで比較

ら〜麺瑞藤

必見口コミ！

ら〜麺　瑞藤＠北松戸 2024年11月22日にオープンした「秋刀魚出汁とモチモチ手揉み麺のら〜麺屋」さん。店主は「麺屋武蔵」グループ出身で7年ほど修業。辞めてから10年のブランクがあり、「セキレイ」（七里）や「燕武」（武蔵新田）とは同僚。「須紗」（三郷）や「食鍛もみじ」（久喜）なども繋がっている様子。また、神保町の閉店してしまった「黒須」が三重県四日市で「中華そば幸楽」として復活し、4/26にオープンするという情報をリポストしていたので、それも聞いてみたら、同僚だったとのこと。店内のBGM（ジャズ）は「麺屋武蔵」の創業時のオマージュか。同じくこの店のキーワード「秋刀魚出汁」も「麺屋武蔵」の以前のキーワード。そんなところも奥ゆかしい。初めてのお店で私に気が付いてくれる店主の対応は、大きく分けると3パターン。まずはダイレクトに「大崎さんですか？（大崎さんですよね？）」と聞いてくるタイプ。次に「遠くからわざわざありがとうございます。（お待ちしておりました！）」などと名前ではなく、声を掛けてくるタイプ。この二つで8-9割。今回は残りの唐突に話しかけてくるタイプ。「今日は動物系が強く出てしまって・・・。」と言われて「じゃあまた来ます」というわけにもいかないし、どう反応したらいいのやら（笑）。いつもは一人で食べ歩くことが多く、同じお店に2回行くことは珍しいのでラーメンは『一期一会』。その時に食べた味で判断せざるを得ない。でも、今回は店主のそのコメントと2回目の同行者の前回との違いを聞くことで本来の味のイメージもわかったのがありがたい。確かに今回は濃厚でスープは半濁。いや白湯と言ってもいいくらい。二人で醤油と塩を頼んだのだが、パッと見、塩も同じように見えるくらい動物系の出汁が効いていた。メニューは醤油（秋刀魚出汁・手揉み麺）、塩（秋刀魚出汁・手揉み麺）、背脂（秋刀魚出汁とニンニクダレ・中太縮れ麺）の三種類で各1000円（4/3から）。スープは鶏豚の動物系、魚介系、椎茸と天然素材を炊き出し、旨味（グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸）の相乗効果をうまく引き出している。味変用に秋刀魚酢が用意されていたが、そんなことも忘れてしまうほど、最後までおいしく完飲。飲み干してから、「しまった、秋刀魚酢を使うの忘れた！」と思ったほど。実においしかった。この日の『動物系濃いめ』のスープでも間違いなくおいしかったが、もう少し清湯寄りのスープもさらに私好みになるのではないかと思う。いずれ再訪が必要。麺は菅野製麺所の平打ち中太縮れタイプでそれを茹でる前にかなり力を入れ、丁寧に手揉み。もち麦も含んだ菅野製麺お得意の上質麺で私も好きなタイプ。「A店やB店のに似てますね？」と聞いたら「たぶん同じです。手揉みの仕方、茹で時間、スープの違いなどで違った印象になるんだと思います。」具体的店名を出して会話をしたのだがさすがにここでは仮名にしておくが、食べ歩いている人ならわかりそう。具は、ロースとバラのチャーシュー2種、メンマ、青菜、ねぎ。チャーシューはどちらも分厚くて柔らかく、おいしい。中でもバラは提供直前に丹念に炙って香ばしさを醸し出している。次回は増して食べたいくらい。満足の完食完飲。このあと「三つ由」（馬橋）に行ったのだが、両店で一緒だった人がいたようだ。 ※写真左が塩、右が醤油。

北松戸駅徒歩7分

ラーメン

千葉県松戸市上本郷３３８６

不明